Capsicum annuum
Très Long des Landes-sød peberfrugt, landesisk sød peberfrugt: en gammel sort fra det sydvestlige Frankrig, som længe har været en del af det baskiske og landesiske køkken. Den meget tynde skal — så tynd, at den ofte ikke behøver at blive skrællet — og det søde frugtkød gør den til en af ingredienserne i piperade sammen med Espelette-peber.
Kendetegn:
-
Meget lange og meget slanke frugter: 20-25 cm lange og knap 3 cm brede, slanke og let bølgede, hængende lige ned under deres egen vægt. Den har intet tilfælles med en kort og kraftig oksehornspeber: det er en fin og langstrakt frugt, først grøn og derefter klart rød ved modenhed.
-
Meget tynd skal: dens største særpræg gør den behagelig at spise rå og betyder, at den ofte ikke behøver at blive skrællet efter tilberedning.
-
Sød og aromatisk smag: helt uden stærkhed.
-
Meget produktiv: en gammel sort, der er udvalgt for sit udbytte.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol på et sted beskyttet mod vinden.
-
Jord: dyb, næringsrig og veldrænet. I potte blandes pottemuld og groft sand i en dyb beholder.
-
Metode: så fra februar til april under beskyttede forhold ved 20-25 °C: under 18 °C spirer frøene ikke. Dæk med 5 mm jord. Spiringen tager 2-3 uger. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant om, når nætterne holder over 12 °C, med 50 cm afstand. I modsætning til tomater må stænglen ikke begraves: peberfrugten danner ikke adventivrødder, og den begravede rodhals rådner.
- Bind planterne op: de lange frugter får grenene til at bøje, og de knækker i vinden.
Pleje:
- Vand regelmæssigt ved foden og uden store udsving: uregelmæssig vanding medfører griffelråd, den sorte plet for enden af frugten. Læg et tykt lag jorddække.
-
Gartnernes trick: knib den første blomst af, den såkaldte kongeblomst, som kommer frem i stænglens forgrening. Planten forgrener sig derefter mere og producerer langt flere frugter.
- Praktisér et sædskifte på tre til fire år: dyrk den ikke efter tomater, auberginer eller kartofler.
Høstvejledning:
- Klip frugterne af med en beskæresaks, og lad et stykke af frugtstilken sidde.
- Grøn er den stadig fast og urteagtig; hvis den får lov til at blive rød, bliver den tydeligt sød — det er på dette stadium, den smager bedst i piperade.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- Dens hvide blomster besøges af bier og humlebier hele sommeren.
- Gammel regional og frøægte sort: at dyrke den er at holde en del af det sydvestfranske køkkenhavearv i live. Se vores gamle frøsorter.
Anvendelse:
- I piperade med tomater, løg og Espelette-peber, stegt på panden, opbevaret i olie eller rå i salat. Den tynde skal betyder normalt, at den ikke behøver at blive skrællet.
Høst dine egne frø:
Lad en flot frugt blive helt rød på planten, åbn den, tag frøene ud, og tør dem fladt i nogle dage. Vær opmærksom på, at peberfrugten let krydser sig med stærke peberfrugter, der dyrkes i nærheden: isolér frøplanten, hvis du også dyrker stærke sorter. Se sådan opbevarer du dine frø.
Engagement i kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner, hvor vi vælger frøægte og ikke-hybride sorter, som er testet for deres spiringsprocent, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give gartnere muligheden for år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Piperade-peberfrugten med så tynd en skal, at den ikke behøver at blive skrællet.
