Capsicum annuum
Poivron Doux Très Long des Landes, mild landesisk peberfrugt: en gammel sort fra Sydvestfrankrig, som længe har været en del af det baskiske og landesiske køkken. Den meget tynde skal – så tynd, at den ofte ikke behøver at blive skrællet – og det søde frugtkød gør den til en af ingredienserne i piperade sammen med Espelette-peber.
Kendetegn:
-
Meget lange og meget slanke frugter: 20-25 cm lange og knap 3 cm brede, slanke og let bølgede, hvor de hænger lige ned under deres egen vægt. Den har intet tilfælles med en buttet oksehornspeber: Det er en slank og langstrakt frugt, grøn og derefter klart rød, når den er moden.
-
Meget tynd skal: dens helt særlige kendetegn gør den behagelig at spise rå og betyder ofte, at den ikke behøver at blive skrællet efter tilberedning.
-
Sød og aromatisk smag: helt uden styrke.
-
Meget produktiv: en gammel sort, der er udvalgt for sit udbytte.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol på et sted, der er beskyttet mod vinden.
-
Jord: dyb, næringsrig og veldrænet. I potte blandes pottemuld og groft sand i en dyb beholder.
-
Fremgangsmåde: så fra februar til april under beskyttede forhold ved 20-25 °C: under 18 °C spirer frøene ikke. Dæk med 5 mm jord. Spiringen tager 2-3 uger. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant om, når nætterne er over 12 °C, med 50 cm mellem planterne. I modsætning til tomater skal stænglen ikke plantes dybt: peberfrugten danner ikke birødder, og den nedgravede rodhals rådner.
- Bind planterne op: De lange frugter får grenene til at bøje, så de knækker i vinden.
Pleje:
- Vand regelmæssigt ved foden og uden store udsving: Ujævn vanding giver griffelråd, den sorte plet i enden af frugten. Læg et tykt lag jorddække.
-
Gartnerens tip: knib den første blomst af, den såkaldte kongeblomst, som kommer frem i stænglens forgrening. Planten forgrener sig derefter mere og sætter langt flere frugter.
- Vekslende dyrkning med tre til fire års mellemrum: dyrk den ikke efter tomater, auberginer eller kartofler.
Høstvejledning:
- Klip frugterne af med en beskæresaks, og lad et stykke af frugtstilken sidde.
- Som grøn er den stadig fast og urteagtig; hvis den får lov til at blive rød, bliver den tydeligt sød – det er på dette tidspunkt, den smager bedst i piperade.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- De hvide blomster besøges af bier og humlebier hele sommeren.
- En gammel regional sort, der kan frøformeres: Ved at dyrke den holder du en del af Sydvestfrankrigs køkkenhavearv i live. Se vores gamle frøsorter.
Anvendelse:
- I piperade sammen med tomater, løg og Espelette-peber, stegt på panden, syltet i olie eller rå i salat. Den tynde skal betyder som regel, at den ikke behøver at blive skrællet.
Høst dine egne frø:
Lad en flot frugt blive helt rød på planten, åbn den, tag frøene ud, og tør dem fladt i nogle dage. Bemærk, at peberfrugten let krydser sig med chili, der dyrkes i nærheden: isolér din frøplante, hvis du også dyrker stærke sorter. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Vores engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for deres spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere muligheden for år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Piperadens peberfrugt med så tynd en skal, at den ikke behøver at blive skrællet.
