Solanum lycopersicum
طماطم الكرز Black Cherry، الكرز الأسود: طُوّرت في تسعينيات القرن العشرين من خلال تهجين أصناف قديمة ذات لُب داكن، وسرعان ما استحوذت على إعجاب البستانيين. لونها البني الأرجواني العميق مذهل، لكن مذاقها هو ما يميزها قبل كل شيء: كثافة وتعقيد نادران في طماطم الكرز.
الخصائص:
-
لون عميق: ثمار بنية أرجوانية تكاد تكون سوداء، وزينة رائعة وهي مجتمعة في عناقيد.
-
نكهة قوية: حلوة ومعقدة، بنفحات غنية تميز الطماطم ذات اللُب الداكن.
-
مبكرة وقوية: تنتج مبكرًا وبوفرة، مع قدرة جيدة على مقاومة الأمراض.
-
صالحة للزراعة في أصيص: مثالية للشرفة عند زراعتها في وعاء عميق.
نصائح البذر:
-
التعرّض للشمس: شمس كاملة ودفء — فهذا ما يطوّر لونها الداكن بالكامل.
-
التربة: غنية ومفككة وجيدة التصريف، مع إثرائها بالسماد العضوي. وهي أقل تطلبًا من الأصناف كبيرة الحجم، لكنها تستفيد مع ذلك من تربة غنية بالعناصر الغذائية.
-
الطريقة: ازرعوا البذور من فبراير إلى أبريل تحت الغطاء، عند 20 °C كحد أدنى — فعند انخفاض الحرارة عن ذلك لا تنبت البذور. غطّوها بطبقة بسمك 5 مم. انقلوا الشتلات إلى أصيص صغير عند ظهور الورقتين الحقيقيتين. راجعوا كيفية زرع البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات بعد انتهاء الصقيع الأخير، مع ترك مسافة 60 سم بينها. ادفنوا الساق حتى الأوراق الأولى: إذ تُخرج الطماطم جذورًا على امتداد الجزء المدفون كله، مما ينتج نبتة أقوى.
- إنها صنف غير محدد النمو وقوي جدًا: إذ يتجاوز ارتفاعها بسهولة مترين. وفّروا لها دعامة متينة منذ الزراعة.
نصائح العناية:
-
اسقوا دائمًا عند قاعدة النبتة، وليس على الأوراق إطلاقًا، ويفضل في الصباح: فالماء على الأوراق يفتح الباب لمرض اللفحة. غطّوا التربة بطبقة سميكة من النشارة.
- اسقوا بانتظام ومن دون انقطاع أو تفاوت كبير لتجنب تشقق الثمار.
- في طماطم الكرز، إزالة البراعم الجانبية اختيارية: فترك النبتة تنمو بشكل شجيري يزيد عدد الثمار، إذا كانت لديكم مساحة ودعامة كافيتان.
- اعتمدوا دورة زراعية من ثلاث إلى أربع سنوات.
نصائح الحصاد:
- لا يكفي اللون للحكم على نضج صنف داكن: اعتمدوا على اللمس، إذ ينبغي أن تلين الثمرة قليلًا عند الضغط عليها. وإذا قُطفت مبكرًا جدًا، يكون مذاقها حامضًا.
- احفظوها في درجة حرارة الغرفة، وليس في الثلاجة أبدًا، لأن التبريد يدمّر نكهاتها.
النباتات المفيدة المصاحبة:
أهميتها للتنوع الحيوي:
- تُلقّح أزهارها بالاهتزاز: ولا تستغلها بكفاءة كاملة إلا طنانات النحل. واستقطابها يحسّن محصولكم مباشرة.
- إنها من الأصناف القابلة لإعادة إنتاج البذور، مما يتيح لكم إعادة زراعتها عامًا بعد عام. راجعوا طماطمنا القديمة للبذر.
الاستخدام:
- كمقبلات، أو في السلطات، أو أسياخ الخضار، أو مطهية في الفرن حتى تصبح مُركّزة النكهة. ويُحدث لونها الداكن تباينًا لافتًا عند خلطها بطماطم الكرز الصفراء أو الحمراء.
جمع بذوركم الخاصة:
استخرجوا لبّ بضع ثمار ناضجة جيدًا، واتركوه يتخمر يومين إلى ثلاثة أيام في قليل من الماء — إذ تؤدي هذه المرحلة إلى تدمير الغلاف الهلامي الذي يثبط الإنبات — ثم اغسلوه: فالبذور السليمة تهبط إلى القاع. جففوها مفرودة. راجعوا كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا ونختارها واضعين احترام الكائنات الحية محورًا لعملنا. ومن مقرّنا بالقرب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج البذور وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة قدرة إعادة الزرع إلى البستانيين، عامًا بعد عام، ببذور يملكونها حقًا.
أشهى طماطم كرز وأكثرها إثارة للإعجاب.
