Solanum lycopersicum
طماطم الكرز Black Cherry، الكرز الأسود: طُوّرت في تسعينيات القرن العشرين من خلال تهجين أصناف قديمة ذات لُب داكن، وسرعان ما استقطبت اهتمام البستانيين. لونها البنّي الأرجواني العميق مذهل، لكن ما يميزها حقًا هو مذاقها: كثافة وتعقيد نادران في طماطم الكرز.
الخصائص:
-
لون عميق: ثمار بنية أرجوانية تكاد تكون سوداء، وزينة رائعة عند نموها في عناقيد.
-
نكهة قوية: حلوة ومعقدة، مع النكهات الغنية التي تميز الطماطم ذات اللُب الداكن.
-
مبكرة وقوية النمو: تنتج مبكرًا وبوفرة، وتتمتع بقدرة جيدة على مقاومة الأمراض.
-
قابلة للزراعة في الأصص: مثالية للشرفة عند زراعتها في وعاء عميق.
نصائح البذر:
-
التعرّض للشمس: شمس كاملة ودفء — فهذا ما يطوّر لونها الداكن بالكامل.
-
التربة: غنية، مفككة وجيدة التصريف، معززة بالسماد العضوي. وهي أقل تطلبًا من الأصناف كبيرة الحجم، لكنها تستفيد مع ذلك من تربة غنية بالعناصر الغذائية.
-
الطريقة: ازرع البذور من فبراير إلى أبريل تحت غطاء، عند درجة حرارة 20 °C كحد أدنى — فعند انخفاضها عن ذلك لا تنبت البذور. غطِّها بطبقة بسمك 5 مم. انقل الشتلات إلى أصيص صغير عند ظهور الورقتين الحقيقيتين. راجع كيفية بذر البذور.
نصائح الزراعة:
- انقل الشتلات بعد انتهاء الصقيع الأخير، مع ترك مسافة 60 سم بينها. ادفن الساق حتى الأوراق الأولى: إذ تُخرج الطماطم جذورًا على طول الجزء المدفون، ما يمنح النبات قوة أكبر.
- هذا صنف غير محدد النمو وقوي جدًا: إذ يتجاوز بسهولة مترين. وفّر دعامة متينة منذ الزراعة.
نصائح العناية:
-
اسقِ دائمًا عند قاعدة النبات، وليس على الأوراق مطلقًا، ويفضل في الصباح: فالماء على الأوراق يفتح الطريق للإصابة باللفحة المتأخرة. ضع طبقة سميكة من النشارة.
- اسقِ بانتظام ومن دون تفاوتات مفاجئة لتجنب تشقق الثمار.
- في طماطم الكرز، إزالة البراعم الجانبية اختيارية: فترك النبات ينمو بشكل شجيري يزيد عدد الثمار، إذا كانت لديك مساحة ودعامة كافيتان.
- اتبع دورة زراعية مدتها من ثلاث إلى أربع سنوات.
نصائح الحصاد:
- لا يكفي اللون للحكم على نضج صنف داكن: اعتمد على اللمس، إذ ينبغي أن تستجيب الثمرة للضغط قليلًا. وإذا حُصدت مبكرًا جدًا، فستكون حامضة.
- احفظها في درجة حرارة الغرفة، وليس في الثلاجة مطلقًا، لأنها تتلف نكهاتها.
النباتات المفيدة عند زراعتها معها:
أهميتها للتنوع الحيوي:
- تُلقّح أزهارها بالاهتزاز، ولا تستغلها بالكامل إلا طنانات النحل. واستقبال هذه الحشرات يحسّن محصولك مباشرة.
- إنها من الأصناف القابلة لإعادة إنتاج البذور، ما يتيح لك إعادة زراعتها عامًا بعد عام. راجع طماطمنا القديمة للبذر.
الاستخدام:
- كمقبلات، أو في السلطات، أو أسياخ الخضار، أو مطهية في الفرن حتى تتكثف نكهتها. ويشكّل لونها الداكن تباينًا لافتًا عند خلطها بطماطم الكرز الصفراء أو الحمراء.
جمع بذورك الخاصة:
استخرج اللب من بضع ثمار ناضجة تمامًا، واتركه يتخمر من يومين إلى ثلاثة أيام في قليل من الماء — إذ تزيل هذه الخطوة الغلاف الجيلاتيني الذي يثبط الإنبات — ثم اغسله: فالبذور السليمة تهبط إلى القاع. جففها وهي مفرودة. راجع حفظ بذورك.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها مع جعل احترام الكائنات الحية نهجًا أساسيًا. ومن مقرنا قرب براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج البذور وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. إيماننا هو إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذورهم عامًا بعد عام، بذور يملكونها حقًا.
أشهى طماطم كرز، وأكثرها إثارة للإعجاب.
