Capsicum annuum
الفلفل الحلو الطويل جدًا من لاند، الفلفل الحلو اللاندي: صنف قديم من الجنوب الغربي، يرافق منذ زمن طويل مطبخ الباسك ولاند. جلده رقيق جدًا — إلى درجة أننا لا نحتاج غالبًا إلى تقشيره — ولبّه الحلو يجعلان منه أحد مكونات البيبراد، إلى جانب فلفل إسبليت.
الخصائص:
-
ثمار طويلة جدًا ورفيعة جدًا: يبلغ طولها 20 إلى 25 سم، وعرضها بالكاد 3 سم، وهي ممشوقة ومتموجة قليلًا، وتتدلى مستقيمة تحت وزنها. لا علاقة لها بقرن الثور القصير والممتلئ: إنها ثمرة رفيعة وممدودة، خضراء ثم حمراء زاهية عند النضج.
-
جلد رقيق جدًا: هذه أهم خصائصه، إذ تجعله لذيذًا عند تناوله نيئًا، وغالبًا ما تغني عن تقشيره بعد الطهي.
-
نكهة حلوة وعطرية: من دون أي حرارة.
-
إنتاجية عالية جدًا: صنف قديم اختير لإنتاجيته.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
الموقع: شمس كاملة، في مكان محمي من الرياح.
-
التربة: عميقة وغنية وجيدة التصريف. عند زراعته في أصيص، اخلطوا تربة الزراعة مع الرمل الخشن في وعاء عميق.
-
الطريقة: ازرعوا البذور من فبراير إلى أبريل تحت الغطاء، عند درجة حرارة 20-25 °C: تحت 18 °C لا تنبت البذور. غطّوها بطبقة سمكها 5 مم. يستغرق الإنبات من أسبوعين إلى 3 أسابيع. انظروا إلى كيفية زراعة البذور.
نصائح الغرس:
- انقلوا الشتلات عندما تتجاوز درجات الحرارة ليلًا 12 °C، مع ترك مسافة 50 سم بينها. بخلاف الطماطم، لا تدفنوا الساق: فالفلفل لا يكون جذورًا عرضية، كما أن دفن عنق النبات يسبب تعفنه.
- استخدموا دعامات: فالثمار الطويلة تجعل الفروع تنحني، وقد تنكسر بفعل الرياح.
نصائح العناية:
- اسقوا بانتظام عند قاعدة النبات ومن دون تقلبات: فالري غير المنتظم يسبب العفن الطرفي، أي تلك البقعة السوداء عند نهاية الثمرة. ضعوا طبقة سميكة من الغطاء العضوي.
-
حيلة المزارعين: اقرصوا الزهرة الأولى، المعروفة بالزهرة الملكية، التي تظهر عند تفرع الساق. عندها يتفرع النبات أكثر وينتج عددًا أكبر بكثير من الثمار لاحقًا.
- اتبعوا دورة زراعية مدتها 3 إلى 4 سنوات: لا تزرعوه بعد الطماطم أو الباذنجان أو البطاطس.
نصائح الحصاد:
- اقطعوا الثمار بمقص التقليم مع ترك جزء من عنق الثمرة.
- عندما تكون خضراء، تكون لا تزال متماسكة ونباتية النكهة؛ وإذا تُركت حتى تحمر، تصبح حلوة بوضوح — وفي هذه المرحلة تعطي أفضل نكهة في البيبراد.
النباتات المفيدة عند زراعتها معه:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تزور النحل والنحل الطنان أزهاره البيضاء طوال الصيف.
- صنف إقليمي قديم وقابل لإعادة إنتاج بذوره: زراعته تعني الحفاظ على تراث حدائق الخضروات في الجنوب الغربي حيًا. انظروا إلى بذورنا القديمة.
الاستخدام:
- في البيبراد مع الطماطم والبصل وفلفل إسبليت، أو مشويًا في المقلاة، أو محفوظًا في الزيت، أو نيئًا في السلطة. جلده الرقيق يغني عادةً عن تقشيره.
جمع البذور الخاصة بكم:
اتركوا ثمرة جميلة حتى تحمر تمامًا على النبات، ثم افتحوها واستخرجوا البذور وجففوها ممددةً لبضعة أيام. انتبهوا، إذ يتصالب الفلفل بسهولة مع الفلفل الحار المزروع بالقرب منه: اعزلوا النبات المخصص لإنتاج البذور إذا كنتم تزرعون أيضًا أصنافًا حارة. انظروا إلى كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها مع جعل احترام الكائنات الحية مبدأً نسترشد به. ومن مقرنا القريب من براكين أوفرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج بذورها وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي أن نعيد إلى البستانيين القدرة على إعادة زراعة بذورهم، عامًا بعد عام، بذورًا يملكونها حقًا.
فلفل البيبراد، ذو الجلد الرقيق إلى درجة أننا لا نقشره.
