卷心菜种子（Brassica oleracea var. capitata）

Brassica oleracea var. capitata

卷心甘蓝、白圆白菜、平头甘蓝、千斤甘蓝：这是最具代表性的甘蓝，也是酸菜和各种乡村炖菜的原料来源。它的叶片光滑而紧实，形成致密的叶球，可保存数月之久——其非凡的耐寒性可达 -15 °C 甚至更低，过去曾是人们安度冬季的食物保障。

特点：

• 叶球光滑紧实：叶片紧密，颜色从白色到浅绿色，口感非常脆嫩。
• 极其耐寒：无需防护即可耐受 -15 °C 甚至更低的温度。
• 几乎可以持续种植：根据地区不同，可从 2 月到 9 月分批播种。
• 古老蔬菜：它是欧洲最早栽培的蔬菜之一，也是最容易种植的蔬菜之一。

播种建议：

• 光照：法国北部地区选择阳光充足处，南部地区选择半阴处。
• 土壤：深厚、湿润、肥沃且略呈石灰质。应在种植前一年的秋季施入充分腐熟的农家肥和成熟堆肥——甘蓝需肥量大，但种植时不喜欢新鲜有机物。应避免：不要在前三年种过十字花科植物的地方种植，以免感染甘蓝根肿病。
• 方法：2 月起在保护地内播种，之后于 3 月至 6 月在苗床播种；也可在 8 月中旬至 9 月播种，以便春季收获。播种深度为 1 厘米。参见如何播种。

定植建议：

• 长出 5 或 6 片叶时移栽，株距保持 50 至 60 厘米。栽植时埋至第一片叶的位置，并给植株培土：叶球变重后植株容易倒伏。

养护建议：

• 定期浇水，甘蓝害怕干旱。充分覆盖覆盖物。
• 从定植时起铺设防虫网，可以有效防止菜粉蝶和甘蓝蝇，无需任何药物处理。

采收建议：

• 当叶球摸起来足够坚实后，按需陆续采收。贴近地面切下，并将根茎留在土中：它通常还会长出一些可食用的小侧芽。
• 连根悬挂在阴凉通风的地窖中，可以保存整个冬季。

有益搭配：

• 它喜欢与气味浓烈、能够驱避菜粉蝶的芳香植物搭配种植：药用鼠尾草、牛膝草、万寿菊。参见菜园蔬菜搭配种植。

对生物多样性的益处：

• 它在冬季保持植被覆盖，使土地免于裸露，保护土壤并为步甲和其他益虫提供栖息地。
• 如果让它在第二年抽薹开花，会形成黄色花序，蜜源丰富，在早春时节非常珍贵。

用途：

• 可用于制作酸菜、炖菜、生卷心菜沙拉、酿菜或炖甘蓝。这是最适合乳酸发酵的甘蓝：切丝、加盐并压实装入罐中，可保存数月，而且会变得更易消化。

采收自己的种子：
它是二年生植物，第二年抽薹结籽。冬季将一株留在土中，之后采收褐色且干燥的长角果。小窍门：春季将叶球切成十字口，帮助花茎抽出。注意，Brassica oleracea 各类型之间极易杂交：请将留种株隔离。参见保存自己的种子。

对品质的承诺：在 SemiSauvage - Permaculture，我们以尊重生命为核心理念，种植并选育自己的种子。我们位于奥弗涅火山附近，选择可繁育且非杂交的品种，对其发芽率进行测试，仔细筛选和包装，全程不使用任何化学处理。我们的信念是：让园丁重新拥有年复一年播种属于自己的种子的能力。

菜园里经久不衰的炖菜和酸菜甘蓝。