迪卡斯特尔弗兰科野生菊苣种子（Cichorium intybus）

Cichorium intybus

卡斯泰尔弗兰科菊苣、卡斯泰尔弗兰科花叶菊苣、卡斯泰尔弗兰科玫瑰菊苣：这种源自威尼托大区的意大利品种被誉为“可以食用的花”。它的开放式叶球呈奶油白色，点缀着红色和紫色的大理石纹，确实像一朵盛开的玫瑰——而且只有经历初霜后，绚丽的色彩才会充分显现。

特点：

• 叶色 spectacular：奶油白色的叶片上布满红色和浅紫色的条纹与斑纹，形成开放的圆形叶球。
• 晚熟品种：在季末、菜园逐渐空置时采收。
• 极耐寒：即使遭遇霜冻也能保持旺盛生长，霜冻甚至会改善它的外观。
• 细腻的苦味：比其他菊苣更加温和，生食尤其美味。

播种建议：

• 光照：阳光充足。
• 土壤：深厚、疏松、湿润且排水良好。它不需要特别肥沃的土壤，但其深长的直根适合在深耕过的土地中生长。避免积水，否则容易导致菜心腐烂。
• 方法：5月至9月直接播种于固定位置——它的直根不耐移栽。播种深度为1厘米，行距30厘米。请参阅如何播种。

养护建议：

• 间苗至株距25–30厘米。定期浇水，保持土壤湿润，但避免积水。
• 展现品种特色的关键操作：在采收前两到三周，将外层叶片捆起，或用不透光的花盆罩住叶球。心叶缺少光照后会变白、苦味减弱，红紫色的大理石纹也会更加鲜明。

采收建议：

• 晚些采收，在经历几次轻霜后进行：霜冻会减轻苦味并增强色彩。从根颈处切下叶球。
• 植株可以留在土中度过大半个冬季，遇到严寒时用防寒纱保护。

有益的搭配：

• 在夏末播种，可以充分利用早熟作物收获后腾出的地块。它与胡萝卜和韭葱相处融洽。也可参阅野生菊苣和菜园作物搭配。

对生物多样性的益处：

• 它在冬季保持地表植被覆盖，避免土地裸露，为土壤和微型动物提供保护。
• 如果让它第二年抽薹，就会开出菊苣特有的蓝色花朵，深受独居蜂造访。

食用方式：

• 生食拌沙拉，其大理石纹本身就极具观赏性；也可以按意大利风味烧烤或煎炒，用于制作烩饭，或焖煮后淋上少许意大利香醋，以平衡其苦味。

采收自己的种子：
让一株植株留在地里过冬：第二年春天它会抽薹并开出蓝色花朵，随后形成瘦果，待其干燥后采收。注意，菊苣之间很容易相互杂交：请将留种植株隔离。请参阅保存自己的种子。

对品质的承诺：在 SemiSauvage - Permaculture，我们以尊重生命为根本理念，种植并筛选自己的种子。我们位于奥弗涅火山附近，选择可繁育且非杂交的品种，对其发芽率进行测试，精心筛选并包装，全程不使用任何化学处理。我们的信念是：让园丁重新拥有年复一年播种属于自己的种子的能力。

最美味的冬季沙拉，在菜园归于沉寂时采收。