野生菊苣种子（Cichorium intybus）

Cichorium intybus

野生菊苣、僧侣胡须、苦菊苣、基督之眼：这种生长在路边的植物之所以得名“僧侣胡须”，源于一种传承自19世纪的强制栽培技术。人们将其根部放在地窖中避光培育，以便在隆冬获得洁白柔嫩的叶片。它纯蓝色的花朵每朵只开放一个上午。

特点：

• 蓝色花朵：从五月到九月，在高挺的茎秆上绽放大量醒目的蓝色花朵。
• 苦味叶片：叶片呈低矮莲座状，为沙拉增添独特风味。
• 耐寒且多年生：深长的直根使其能够抵御干旱和寒冬。

播种建议：

• 光照：阳光充足。
• 土壤：普通、深厚、偏石灰质且排水良好——它会自发生长在土坡和荒地上，足以证明其耐贫瘠性。它的长直根喜欢疏松而深厚的土壤；避免种在板结或积水的土壤中。无需施肥。
• 方法：春季直接播种到地里，按行播种，深度约1厘米。它的直根不耐移栽，因此不要使用育苗钵。间苗至25-30厘米。参见如何播种。

养护建议：

• 要求不高。只需简单中耕，天气极度干旱时适当浇水即可。

采收建议：

• 叶片充分长大后即可陆续采收。
• 制作僧侣胡须时：入冬前挖出根部，将其紧密地重新栽种在装有沙子的箱子里，然后把箱子放在10-15 °C的地窖中避光保存。漂白后的叶片苦味大幅降低，3至4周后即可采收。

有益搭配：

• 它的深根能够疏松土壤，并将下层土壤中的矿物质带到上层，从而有利于邻近作物——例如苜蓿。参见菜园中的最佳植物搭配。

对生物多样性的价值：

• 它的蓝色花朵花期长，深受独居蜂和食蚜蝇造访。
• 季末时，它的种子为食籽鸟类提供食物，尤其受到金翅雀的喜爱。

用途：

• 幼叶可用于制作沙拉，享受其特有的苦味，也可漂白后制成僧侣胡须。其烘焙后的根部传统上用作咖啡替代品。

采收自己的种子：
让几根茎秆开花结籽：夏末采收干燥的花头，然后用手指搓下种子。菊苣也很容易在花园中自行播种繁殖。参见保存自己的种子。

对品质的承诺：在 SemiSauvage - Permaculture，我们以尊重生命为理念，培育并筛选自己的种子。我们位于奥弗涅火山附近，选择可繁育且非杂交的品种，对其发芽率进行测试，仔细筛选并包装，全程不使用任何化学处理。我们的信念是：让园丁重新获得年复一年播种的能力，种下真正属于自己的种子。

用这些野生菊苣种子，重新发现菜园中被遗忘的风味。