黄色甜菜种子（Beta vulgaris）

Beta vulgaris

黄色甜菜、金色甜菜、Burpee's Golden 甜菜：它的橙黄色果肉相比红甜菜有一个非常实际的优势——不会染色。不会染到手指、砧板，也不会染到沙拉中的其他食材。它的味道也更加柔和，土腥味更淡，因此常常能让那些不喜欢红甜菜的人改观。

特点：

• 橙黄色果肉：烹煮后仍能保持色泽，不会给菜肴染色。
• 味道温和：比红甜菜更甜，土腥味也更淡。
• 古老品种：一种值得重新回到菜园中的被遗忘蔬菜。
• 生长快速且简单：只要土壤深厚，所有园艺爱好者都能种植。

播种建议：

• 光照：阳光充足。
• 土壤：深厚、湿润、轻盈疏松，并施入充分腐熟的堆肥。避免多石土壤，以免根部变形，也不要使用新鲜粪肥。
• 方法：3月至6月分批播种，以错开采收期；播种深度为2厘米，行距30厘米。用温水浸泡一小时有助于发芽。每一颗“种子”实际上都是一个种球，内含3至6粒粘连在一起的种子——因此会成簇出苗。请参阅如何播种。

养护建议：

• 务必间苗：长出3或4片叶子后，间苗至株距10厘米；如果不进行这一步，植株会相互争夺养分，最终只能收获细小而局促的根部。好消息是：甜菜是唯一一种可以轻松移栽的根菜——拔出的幼苗并不会浪费。
• 定期浇水，尤其是在干旱时期：水分忽多忽少会导致根部开裂。

采收建议：

• 在严寒来临前采收，根部长到网球大小时最佳——过大后会变得纤维化。切除叶柄时保留3厘米，以避免甜菜在烹煮时“流血”。

有益搭配：

• 它与洋葱、大蒜和生菜相处良好。避免与韭葱相邻种植。另请参阅红甜菜和菜园中的种植搭配。

对生物多样性的益处：

• 它茂盛的叶片可以覆盖土壤，保护土壤免于干燥，并为步甲和其他益虫提供栖息处。
• 种植这类古老品种，能够直接帮助维持栽培植物的多样性，而这种多样性正因标准化生产而大幅减少。

食用方法：

• 可以生吃擦丝、切块烤箱烘烤、制作浓汤或卡帕乔——它的金色与红甜菜混合后十分漂亮，正因为它不会被染色。它的叶子也可以像甜菜叶一样烹调。

采收自己的种子：
它是二年生植物，第二年才会抽薹结籽：保留几株根部，置于避霜处，并在春季重新栽种。待花茎干燥后采收。注意，它会与甜菜叶和其他甜菜杂交：请将留种植株隔离。请参阅保存自己的种子。

对品质的承诺：在 SemiSauvage - Permaculture，我们始终以尊重生命为主线，培育并筛选自己的种子。我们位于奥弗涅火山附近，选择可繁育且非杂交的品种，检测其发芽率，仔细筛选和包装，全程不使用任何化学处理。我们的信念是：让园艺爱好者重新拥有逐年播种的能力，年复一年种下真正属于自己的种子。

尽享甜菜的温和滋味，不再染红手指。