白蒜种子 (Allium sativum)

Allium sativum

白蒜、普通蒜、栽培蒜：与其种植蒜瓣，不如播种大蒜，这是一种鲜为人知却非常令人满足的方法。第一年，植株长出叶片并形成小鳞茎；第二年，它会形成蒜头，之后您可以将其重新掰成蒜瓣，一年年延续种植。在整个生长过程中，蒜薹和嫩叶也都可以食用。

特点：

• 逐步采收：第一年即可食用蒜薹和嫩叶，甚至在鳞茎形成之前。
• 两年生长周期：蒜头在第二年形成，之后通过蒜瓣延续种植。
• 非常耐寒：可耐受 -15 °C 甚至更低的温度，但最怕潮湿。
• 要求不高：需水量很少，也不需要特别施肥。

播种建议：

• 光照：温带气候下选择阳光充足的位置。
• 土壤：轻质、疏松，尤其要排水良好——这是关键。大蒜在黏重潮湿的土壤中更容易腐烂，而不是被冻坏。避免使用新鲜粪肥和氮肥：它们会促进叶片生长，却不利于鳞茎形成。在黏土中，应采用高畦栽培。
• 方法：2月至4月，或8月至9月直接播种在固定位置，覆土要薄。请参阅如何播种。

养护建议：

• 尽量少浇水，甚至可以不浇：过多的水分是它最大的敌人。定期中耕，避免杂草争夺养分。
• 小窍门：如果第二年长出花薹，请将其剪掉。这样植株就会把能量集中到鳞茎中——这些花薹被称为蒜薹，炒食也非常美味。

采收建议：

• 在生长期间，根据需要陆续采摘嫩茎和嫩叶：它们的味道比鳞茎更温和，可为沙拉、煎蛋卷和汤增添香味。
• 第二年，当三分之二的叶片变黄时采收鳞茎。置于干燥处晾约两周，使其干燥收口，然后编辫或储藏。

有益搭配：

• 大蒜是菜园中的珍贵伴生植物：与草莓、甜菜、土豆、生菜、胡萝卜和番茄搭配效果很好，能够驱避其中一些害虫。但应避免与豆科植物（豌豆、菜豆）相邻种植，因为大蒜会抑制它们的生长。请参阅菜园蔬菜的伴生种植。

对生物多样性的益处：

• 其含硫气味会干扰多种害虫——蚜虫、胡萝卜蝇和螨虫——的定位，使其成为邻近作物的天然帮手。
• 如果让一根花薹开花，它的白色伞形花序会吸引蜜蜂前来采蜜。

食用方法：

• 生蒜瓣可为生食蔬菜、沙拉和酱汁增添风味；熟蒜适合搭配肉类、鱼类和炖菜。嫩叶、蒜薹和蒜花也都可以烹饪食用。

收获自己的种子：
获得第一批蒜头后，最简单的方法是每年秋天重新种下其中最饱满的蒜瓣：这正是大蒜传统上的繁殖方式，每一代都会逐渐适应您的土壤。请参阅保存自己的种子。

对品质的承诺：在 SemiSauvage - Permaculture，我们以尊重生命为准则，培育并筛选自己的种子。我们坐落在奥弗涅火山附近，选择可繁殖且非杂交的品种，测试其发芽率，经过仔细筛选和包装，全程不使用任何化学处理。我们的信念是：让园丁重新拥有每年播种属于自己的种子的能力。

从种子开始，培育属于您自己的大蒜品系。