在本文中 8
秋季是菜园中利用最不充分的季节。我们采收最后一批番茄，拔除植株，然后一直闲置到三月——然而，冬季收成和春季最早的收成，恰恰是在这个时候开始准备的。
决定性因素并不是寒冷，这与人们的想法不同：而是日照时长。光照少于大约十小时时，无论温度如何，生长几乎都会停止。整个秋季日历都由此决定。
支配一切的规则
九月播种的植物必须在十一月底前长到基本大小。过了这个节点，它就不会再真正生长：会保持存活但停止生长，直到二月才重新开始。
两个实际后果：
- 比你想象的更早播种。五月时看不出的两周延误，到了九月就可能损失整季收成。
- 为注明的生长期预留更多时间。六月需要六周成熟的生菜，十月则需要十周。种子袋上的生长期是按温暖季节计算的。
一个简单的参考方法：计算该品种的正常生长期，增加三分之一到一半，然后从十一月中旬倒推。这样就能得到最晚播种日期。
逐月日历
八月——关键月份
这是人们容易忽略的月份，却是整个秋季最重要的月份。难点与春季相反：对许多种子来说，天气太热，土壤会在几小时内干燥。
- 适合播种——玉米沙拉、菠菜、冬季生菜、大白菜、秋季芜菁、冬季萝卜、芝麻菜、山萝卜、甜菜。
- 适合栽种——冬季韭葱，以及六月至七月培育的冬季甘蓝。
- 难点——生菜和菠菜存在温度休眠：土壤表层温度超过25 °C时，它们就完全不会发芽。应对方法有两个：晚上播种后充分浇水，或将种子夹在两片湿棉花之间，放入冰箱预萌发48小时。
- 在最初三天里，用木板、遮阳布或纸板为播种处遮阴。
九月——舒适的窗口期
气温已经下降，土壤仍然温暖，降雨重新回来：一年中最容易播种的月份到了。
- 适合播种——玉米沙拉、菠菜、芝麻菜、水田芥、冬季生菜、白洋葱、芜菁、萝卜、芥菜。
- 绿肥作物——现在正是理想时机。在所有腾空的地块上播种蓝花苕子、芥菜、三叶草、黑麦。参见播种绿肥作物。
- 适合栽种——草莓苗、多年生香草，以及所有适合在冬季前扎根的植物。
十月——等待春天的播种
- 可播种——玉米沙拉（最后播种窗口）、菠菜、蚕豆、圆粒豌豆、大蒜、青葱。
- 秋播蚕豆和豌豆以幼苗状态越冬，比春播提前三至四周结果。这是菜园中最值得做的措施之一，但实践的人并不多。
- 花卉——虞美人、矢车菊、加州罂粟、耧斗菜：现在播种，春天就会发芽，明显更早开花。
- 可种植——树木、灌木、小浆果类植物和多年生植物。秋季是迄今为止最适合种植的季节：植物可以利用冬季和春季扎根，然后再迎接第一次干旱。
11月——做好防护并覆盖
- 可播种——在育苗框下仍可播种：玉米沙拉、水田芥、芝麻菜。
- 可种植——大蒜（排水良好的土壤中可种到12月）、树木和灌木，只要土壤尚未结冰。
- 尤其要注意——覆盖所有空闲菜畦。可以使用覆盖物、落叶或已经种好的绿肥。裸露的土壤整个冬天都会流失氮，在雨水冲刷下板结并遭受侵蚀。
玉米沙拉的情况
这正是最能说明秋季规律的例子，也是一个不断被问到的问题。
- 8月底播种——它会趁白昼仍长的时候生长，形成漂亮的莲座，并在11月至1月收获。
- 10月底播种——它会发芽，整个冬天都保持很小的状态，并在2月至3月收获。这不是失败：这是另一种更晚的收获。
两种都播种，间隔两个月，这样就能覆盖整个空档期。此外，玉米沙拉的耐寒性非常出色；如果留几株抽薹结籽，它还会自行复播。
保护以延长收获期
提高几度，就能让收获期提前数周。
- 冬季防寒布——性价比最高的保护措施。可升温2至4 °C，同时让水和光线通过。应在首次霜冻前铺设，而不是之后。
- 育苗框——哪怕用一扇旧窗户临时搭建也可以。在法国大部分地区，它能让你整个冬天都收获生菜和萝卜。
- 厚覆盖——在留在土中的韭葱、胡萝卜和欧洲防风草上覆盖15至20厘米厚的落叶。它们可以完好地保存在原地，按需逐步采收。
- 朝向——冬季作物适合朝南，种在夜间能散发热量的墙脚下。
注意避免过度防护：在防寒布或关闭的育苗框下，滞留的湿气会促进灰霉病。温度允许时就通风，切勿将防寒布直接覆盖在潮湿的叶面上。
收获什么，以及何时收获
| 种植 | 播种 | 收获 |
|---|---|---|
| 玉米沙拉 | 8月或10月 | 11月至3月，视日期而定 |
| 菠菜 | 8月至9月 | 10月至12月，然后3月重新开始 |
| 冬季生菜 | 8月至9月 | 11月至2月需覆盖保护 |
| 芝麻菜、西洋菜 | 八月至十月 | 播种六周后，持续收获 |
| 冬季萝卜 | 八月 | 十月至十一月，可在地窖中保存 |
| 冬季韭葱 | 八月种植 | 十二月至三月，直接在土中 |
| 蚕豆、豌豆 | 十月至十一月 | 五月，提前三至四周 |
| 大蒜 | 十月至十二月 | 次年六月至七月 |
秋季的五个错误
- 播种太晚。 这是头号错误，而且无法补救。八月和九月才是关键月份。
- 忽视温度休眠。 当土壤温度超过25 °C时，生菜和菠菜不会发芽。请在傍晚播种、浇水并遮阴。
- 让畦地裸露。 每块腾出的畦地都必须种植绿肥或铺设覆盖物，无一例外。
- 在作物生长期结束时拔除植株。 齐根剪断，将根系留在土中：它们能滋养土壤生物，并留下孔道。参见活土基础。
- 全部清理干净。 中空的茎秆和干燥的花序会为益虫提供越冬场所。留一部分直立到春天。
常见问题
十一月还能播种吗？
可以，但只能选择非常耐寒的品种，并接受较晚收获：羊齿菜、西洋菜、蚕豆、豌豆、大蒜。在冷床下，可播种的时间窗口会稍微扩大。
需要冷床或温室吗？
不是，但情况会大不相同。简单的防寒无纺布就足以让大多数作物的生长期延长数周。一个哪怕是简易搭建的冷床，也能让您整个冬天都收获。
空着的畦地该怎么办？
如果是在九月，就种绿肥；之后铺上厚厚的覆盖物。什么都不做绝不可取：土壤整个冬天裸露着，会白白损失肥力。
秋季蔬菜的味道会差一些吗？
对许多秋季蔬菜来说，情况恰恰相反。寒冷会促使淀粉转化为糖分——这正是胡萝卜、防风、卷心菜和韭葱在初霜后明显更好吃的原因。
秋季需要浇水吗？
八月要浇水，而且要充分浇水——这是这个时期播种的主要限制。从九月底起，降雨通常就足够了。
要点
一切都取决于八月和九月：过了这段时间，日照时长会让生长停滞，您播下的种子只能等到春天。要比直觉建议的时间更早播种，将栽培时长增加三分之一，每块腾出的畦地都要覆盖起来——别忘了在十月播种蚕豆和豌豆，它们会让您在五月提前一个月收获。
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