在本文中 11
本指南涵盖从收获种子到种子真正发芽之间的六个步骤：选择合适的留种株、在适当阶段采收、清洁、干燥、储存和检查。
首先：一粒可繁殖的种子
这是一切的前提：只有可繁殖的种子（群体品种、传统品种、农家种子）才能产生性状稳定的后代。F1杂交种从第二代起就会发生性状分离——你当然能收获种子，但长出的植株会性状不一，而且通常令人失望。
首先：可繁殖的种子
我们在F1种子、杂交种和可繁殖种子有什么区别？一文中详细介绍了这一差异。我们的全部目录均由传统品种和可繁殖品种组成。
1. 选择留种株
你未来收成的质量在这里就已经决定了，远早于种子收获之时。留种株，就是你有意让其结籽的植株。
选择合适的植株
- 保留最健壮、最健康的植株，绝不要保留产量差或患过病的植株。
- 根据你关注的特性进行选择：早熟性、耐旱性、口感、紧凑的株型……
- 对于叶菜，避免保留最先抽薹结籽的植株：否则你会在无意中选出容易快速抽薹的品种。
保留足够数量的植株
这是最常被忽视的一点。有些物种会自花授粉，只需一株留种株也能很好地繁殖；另一些物种是异花授粉（交叉授粉），如果起始植株数量太少，生命力就会下降。
| 种类 | 繁殖 | 建议保留的植株数 |
|---|---|---|
| 番茄、菜豆、豌豆、生菜 | 自花授粉 | 1至3株即可 |
| 甜椒、辣椒、茄子 | 自花授粉，也可能发生杂交 | 3至5 |
| 南瓜、西葫芦、黄瓜 | 异花授粉 | 5至10 |
| 胡萝卜、洋葱、卷心菜、甜菜 | 异花授粉 | 20及以上 |
避免不必要的杂交
与观赏或野生南瓜发生意外杂交，可能会重新产生葫芦素——这是一类烹调也无法破坏的有毒化合物。原则没有例外：只要尝到一口苦味，整个果实都应丢进堆肥。这是家庭制种中唯一真正具有危险性的风险。
种在相邻位置的同一物种的两个品种会相互杂交。菜园中最常见的情况包括：
- 南瓜类：同一植物物种的品种之间会相互杂交。一种奶油南瓜和一种普罗旺斯香甜南瓜（两者均为Cucurbita moschata）会杂交；奶油南瓜和栗香南瓜（Cucurbita maxima）则不会杂交。
- 甘蓝类：花椰菜、西兰花、羽衣甘蓝和抱子甘蓝属于同一物种（Brassica oleracea），彼此之间会杂交。
- 甜菜和瑞士甜菜：属于同一物种，必然杂交。
有两种简单办法：每年每个物种只保留一个品种作为留种株，或者将用于留种的植株大幅分隔。对于番茄等自花授粉植物，通常相隔几米就足够了。
2. 在适当时机采收
过早采收的种子尚未完成成熟，无法发芽或发芽不良。一般原则是：在达到食用成熟期很久之后再采收。
干种子
- 豌豆、菜豆、蚕豆：等植株上的豆荚变褐、干燥并发脆时采收。
- 生菜：约有一半蓬松的冠毛开放时采收，同时在袋子上方抖动茎部。
- 胡萝卜、欧芹、莳萝、香菜、茴香：伞形花序变褐时采收，趁其尚未自行散开。
- 花卉（金盏花、琉璃苣、旱金莲、波斯菊）：选择干燥天气，于上午晚些时候采收干燥的花头。
生菜、芝麻菜和莳萝稍有微风就会散落种子，而最终落到地上的总是收成中最好的一半。在成熟前几天，用绳子将一个纸袋系在花茎上：种子成熟后会陆续落入袋中，你可以在方便的时候采收。
湿种子
- 番茄：果实完全成熟，甚至略微过熟时采收。
- 甜椒、辣椒：等到颜色完全显现，果实略微起皱时采收。
- 黄瓜：远远超过食用成熟期，果实变成黄橙色并变硬时采收。
- 南瓜、冬南瓜：按正常时间采收，但最好让果实在开剖前晾干几周。
- 茄子：果实必须呈淡黄色或褐色且坚硬——也就是说，已经不能食用了。
3. 清洗和筛选
番茄种子的发酵
这是番茄特有的步骤，不能省略。每粒种子外面都有一层含有萌发抑制剂的胶质包膜。发酵会将其溶解，同时去除部分可通过种子传播的细菌。
- 将种子及其汁液挤入一个小玻璃罐中，并加入少量水。
- 在室温下静置2至4天，不要密封盖紧。水面会形成一层发白的薄膜：这是正常现象。
- 将罐子装满清水并搅拌。健康的种子会沉到底部，碎屑和空壳种子会漂浮在水面：将表面漂浮物倒掉。
- 重复操作，直到水变清，然后在细筛上沥干。
超过这个时间后，种子就会开始在罐中发芽——而种子的胚根一旦伸出后又在冲洗时折断，就会彻底失去活性。天气炎热时两天就足够，凉爽室内最多四天。
其他种类
- 南瓜、黄瓜、甜瓜：取出种子，在水下用手揉搓以去除果肉，并剔除漂浮的种子。
- 甜椒、辣椒：只需将种子从胎座上取下，无需清洗。处理辣椒时建议戴手套。
- 干燥的种荚：在沙拉碗中揉搓种荚，然后扬簸——轻轻吹气，或在风扇前将种子从一个容器倒入另一个容器：轻质碎屑会被吹走，种子则会留下。
将扁平、褪色、有孔或异常小的种子全部剔除。
4. 干燥——损失批次最多的步骤
种子干燥不充分会发霉，或继续“呼吸”，几个月内就会耗尽。充分干燥的种子会进入深度休眠，可保存多年。
- 将种子单层铺在盘子、筛子或牛皮纸上。避免使用厨房纸巾，因为小种子会永久粘在上面。
- 切勿使用报纸：油墨可能会迁移。
- 在阴凉、通风的房间内，保持20至25 °C进行干燥。切勿置于阳光直射下，也不要放入烤箱或放在暖气片上：温度超过约35 °C会损伤胚芽。
- 根据种子的大小和环境湿度，需等待1至3周。每两三天翻动一次。
这是唯一可靠的测试，而且只需一粒种子。用两片指甲夹住种子折弯：如果它发出清脆的断裂声并立即折断，说明已经干燥完成。如果它弯曲、变形或被压扁，说明里面仍有水分——再晾一周。
5. 储存：干燥、避光、凉爽、稳定
储存种子的三个敌人是湿气、高温和光线——重要性依次递减。
种子保存者使用一条简单的经验法则：摄氏温度乘以二，再加上相对湿度百分比，结果应低于100。18°C、湿度50%的储物柜为36 + 50 = 86，完全符合要求。30°C、湿度60%的阳光房则为120：种子在那里一个季节就会失去发芽能力。
容器
- 信封或牛皮纸袋：经典选择。透气，适合种子完全干燥且房间干燥卫生的情况。
- 带密封圈的玻璃罐：在地窖或潮湿房间中是最佳选择，但前提是种子真的干燥。放入一小袋硅胶，或将一勺生米包在一块布中放进去。
- 金属盒：能有效防止啮齿动物和昆虫。
存放在哪里
玄关储物柜、未供暖的走廊、干燥的阁楼。应避免：厨房（蒸汽）、浴室、阳光房（温差）、未隔热的车库。
冰箱能显著延长种子的寿命，但前提是使用完全干燥的密封容器。取出罐子后，先让它恢复到室温再打开，否则冷凝水会直接落在种子上。
贴标签
务必在每个种子袋上注明：种类和准确的品种名称、收获年份，以及在可能的情况下记录植株的特性（早熟、耐旱、产量高……）。这些记录积累几年后，其价值远胜种子本身：这就是你的选种记忆。
6. 种子能保存多久？
这些期限以正确储存为前提。它们表示种子的发芽率能够保持在令人满意水平的时间，而不是种子突然失去活力的日期。
| 种类 | 参考期限 |
|---|---|
| 欧防风、洋葱、韭葱、细香葱 | 1至2年 |
| 胡萝卜、欧芹、菠菜、婆罗门参 | 2至3年 |
| 豌豆、菜豆、蚕豆、辣椒、甜椒 | 3至4年 |
| 生菜、卷心菜、萝卜、芜菁、甜菜 | 4至5年 |
| 番茄、茄子、南瓜、黄瓜、甜瓜 | 5至7年 |
园艺文献中记载的记录，对于保存良好的葫芦科种子来说远远超过这些数字。相反，伞形科和葱科植物的种子很快就会失去发芽能力：最好每年更新。
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发芽测试
花五分钟进行测试，就能避免春天出现空苗床。应在预计播种日期前2到3周进行。
- 随机从种子批次中取出10粒种子（或取20粒以获得更可靠的结果）。
- 把种子夹在两张湿润的吸水纸之间，放入密闭盒中。
- 放在室温下，约20 °C，避免阳光直射。每两天检查一次湿度。
- 统计发芽数量：萝卜或生菜需要5到7天，番茄需要10到14天，欧芹则最长需要3周。
有8到10粒发芽——种子批次非常好，按正常密度播种。
有5到7粒发芽——种子批次尚可，播种密度加倍。
少于5粒——这批种子已接近保存期限。可用于密播混合嫩叶菜，或重新购买。
建立自己的种子库
- 按植物科分类，而不是按字母顺序：这样有助于规划轮作并考虑杂交风险。
- 给所有种子标注日期，并把最早的批次放在前面：优先使用它们。
- 不要什么都留着。一批存放了七年、而你从未播过其中一粒种子的种子，不值得占用空间。
- 交换种子。种子交换会、公共图书馆的种子库、园丁网络：这是为异花授粉植物补充新鲜种源、发现本地品种的最佳方式。
常见问题
袋装购买的种子可以留到第二年播种吗？
需要，只要袋子重新封好并置于干燥处即可。上述保存期限同样适用于商业种子，其起算时间是采收年份，而不是购买日期。
种子需要冷冻保存吗？
专业种子库会采用冷冻保存，但这要求残余含水量非常低，而家庭干燥无法保证这一点。仍略微潮湿的种子会因冰晶形成而受损。对园艺爱好者来说，将种子密封在罐中放入冰箱，是最佳的折中方案。
漂浮的种子该怎么办？
清洗湿种子时，浮上来的种子通常是空的或发育不良的：应将其剔除。这个测试不适用于干种子，因为干种子几乎都会漂浮。
我的南瓜种子长出了奇怪的果实，为什么？
这表明它可能在上一年与同一植物物种的另一个品种，或附近的观赏南瓜发生了杂交。所得果实有时会发苦并可能有毒：请参阅文章开头的警告。
老种子是不是更难发芽？
发芽率会逐渐下降，出苗也会变得不那么整齐：种子变老后，即使最终发芽率仍然不错，发芽也会更慢、更不规律。因此，事先进行测试很有必要。
要点
要在远远超过食用成熟期后采收，并缓慢干燥，直到种子干脆利落地断裂。
在干燥、阴凉、避光处储存——温度 × 2 + 湿度低于 100。
务必标注物种、品种和年份：有价值的是记录，而不是种子。
保存种子既不需要设备，也不需要专业技术——只需要严谨。其余的都是乐趣：每年春天播下来自自己花园的种子。
进一步了解
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