如何将种子保存到下一年？

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自己收集种子，就能让菜园形成完整循环：每年春天不必再买种子，而且最重要的是，你的品种会年复一年地适应你的土壤、气候和种植方式。但从采收到下一次播种之间，有八到十个月的时间，种子在这期间既有生命力，也很脆弱。成败就在于此。

本指南涵盖从收获种子到种子真正发芽所需的六个步骤：选择合适的留种株、在适当阶段采收、清理、干燥、储存和检查。

首先：选择可留种的种子

这是决定后续一切的前提：只有可留种种子（群体品种、传统品种、农家种）才能繁育出性状稳定的后代。F1杂交种从第二代起就会性状分离——你确实能收获种子，但长出的植株性状各异，往往令人失望。

我们在F1种子、杂交种和可留种种子有什么区别？中详细介绍了这一差别。L我们的全部目录均由传统可留种品种组成。

1. 选择留种株

未来收成的品质在这里就已决定，远早于种子收获之时。留种株就是你有意留下来结籽的一株或多株植物。

选好留种株

• 留下长势最旺、最健康的植株，绝不要留下收成差或生过病的植株。
• 根据你关注的性状进行选择：早熟、耐旱、口感、株型紧凑……
• 对于叶菜类，避免保留最先抽薹结籽的植株：否则你会在无意中选育出容易抽薹的品种。

保留足够的植株

这是最常被忽视的一点。有些作物会自花授粉，一个留种株也完全可以；另一些是异花授粉植物，如果留种植株数量太少，长势就会减弱。

品种	繁殖方式	建议株数
番茄、菜豆、豌豆、生菜	自花授粉	1 到 3 株即可
甜椒、辣椒、茄子	自花授粉，但可能杂交	3 到 5 株
南瓜、西葫芦、黄瓜	异花授粉	5 到 10 株
胡萝卜、洋葱、甘蓝、甜菜	异花授粉	20 株及以上

避免不必要的杂交

同一物种的两个品种种在相邻位置会相互杂交。菜园中最常见的情况：

• 南瓜类：同一植物学物种的不同品种会相互杂交。Butternut和Musquée de Provence（都属于Cucurbita moschata）会相互杂交；Butternut和栗子南瓜（Cucurbita maxima）则不会杂交。
• 甘蓝类蔬菜：花椰菜、西兰花、羽衣甘蓝和抱子甘蓝都属于同一物种（Brassica oleracea），彼此会杂交。
• 甜菜和牛皮菜：属于同一物种，必然会杂交。

有两种简单的方法：每年每种植物只留一个品种作为留种株，或者让留种株之间保持足够远的距离。对于番茄等自花授粉植物，通常相隔几米就足够了。

2. 在合适的时机采收

过早采收的种子尚未完成成熟，无法发芽或发芽不良。一般来说：要等到过了食用成熟期再采收。

干燥的种子

• 豌豆、菜豆、蚕豆：等豆荚在植株上变褐、干燥并变脆后再采收。
• 生菜：大约一半的蓬松冠毛张开时采收，在袋子上方摇晃茎秆。
• 胡萝卜、欧芹、莳萝、芫荽、茴香：伞形花序变褐时采收，以免它们自行散开。
• 花卉（万寿菊、琉璃苣、旱金莲、波斯菊）：在干燥天气的上午晚些时候采收干燥的花盘。

种植Purple Teepee矮生菜豆时，供烹饪的嫩荚会在种子成熟前很久就采收。种植Petit Provençal小豌豆时，剥壳食用的嫩豆粒还没到适合储存的时候。留出几株并做好标记，让它们的豆荚成熟、干燥，然后在避雨处继续晾干种子。不同品种、不同年份的种子要分开保存。为下一轮种植做准备，请查看育苗钵和露地播种方法。

潮湿的种子

• 番茄：果实要充分成熟，甚至略微过熟。
• 甜椒、辣椒：等到颜色完全成熟，果实略微起皱时再采收。
• 黄瓜：要等到远远超过食用成熟期，果实转为橙黄色并变硬时再采收。
• 西葫芦、南瓜：可在正常采收时采收，但最好让果实采后放置几周再剖开。
• 茄子：果实必须呈淡黄色或褐色，并且坚硬——也就是说，已经不能吃了。

3. 清洗和筛选

番茄种子的发酵

这是番茄特有的步骤，不能省略。每颗种子外面都包裹着一层含有萌发抑制物质的胶质层。发酵会溶解这层胶质，并顺带去除部分可由种子传播的细菌。

1. 将种子和汁液挤入一个小玻璃罐中，加入少量水。
2. 在室温下放置2 至 4 天，不要密封。表面会形成一层白膜，这是正常现象。
3. 在罐中加入清水并搅拌。饱满的种子会沉底，碎屑和空瘪的种子会漂浮：倒掉表层。
4. 重复冲洗，直到水变清，然后用细筛沥干。

其他种类

• 南瓜、西葫芦、黄瓜、甜瓜：取出种子，在水下用手搓洗，去除果肉，并挑出漂浮的种子。
• 甜椒、辣椒：只需将种子从胎座上取下，无需清洗。处理辣椒时建议戴手套。
• 干燥种子：在沙拉碗中搓揉荚果，然后扬净——轻轻吹气，或在风扇前将种子从一个容器倒入另一个容器：轻质碎屑会被吹走，种子则会留下。

务必挑出扁平、变色、有孔或异常小的种子。

4. 干燥——最容易导致整批种子报废的步骤

干燥不充分的种子会发霉，或者继续“呼吸”，几个月内就会耗尽养分。充分干燥的种子会进入深度休眠，可保存多年。

• 将种子单层铺在盘子、筛网上或牛皮纸上。避免使用厨房纸巾，小种子会粘在上面，再也取不下来。
• N切勿使用报纸：油墨可能会渗入。
• 在阴凉、通风的室内晾干，温度保持在 20 至 25 °C。切勿放在阳光直射处，也不要放进烤箱或放在暖气片上：温度超过约 35 °C 会损伤胚胎。
• 根据种子大小和环境湿度，晾晒1至3周。每隔两三天翻动一次。

5. 储存：干燥、避光、凉爽、稳定

储存种子的三大敌人是湿气、高温和光照，重要性依次递减。

容器

• 信封或牛皮纸袋：经典选择。透气，适合存放完全干燥、且环境干燥的种子。
• 带密封圈的玻璃罐：放在地窖或潮湿房间时的最佳选择，前提是种子确实干透了。放入一小包硅胶干燥剂，或把一勺生米包在布里放进去。
• 金属盒：能有效防止啮齿动物和昆虫侵害。

存放在哪里

玄关储物柜、未供暖的走廊、干燥的阁楼。应避免：厨房（蒸汽）、浴室、阳光房（温差大）、未隔热的车库。

冰箱能显著延长保存期限，但种子必须放在完全干燥的密封容器中。取出罐子后，先让它恢复到室温，再打开，否则冷凝水会直接落在种子上。

贴标签

每个种子袋上都要注明，毫无例外：作物种类和品种的准确名称、收获年份，以及可能的话，记录植株的表现（早熟、耐旱、产量高……）。这些记录积累几年后，价值远胜种子本身：它们是你选种的记忆。

6. 种子能保存多久？

这些期限以妥善储存为前提。它们表示种子的发芽率保持良好的时间，并不代表种子会在某一天突然失去活性。

品种	参考保存期限
欧洲防风、洋葱、韭葱、细香葱	1至2年
胡萝卜、欧芹、菠菜、婆罗门参	2至3年
豌豆、菜豆、蚕豆、辣椒、甜椒	3至4年
生菜、卷心菜、萝卜、芜菁、甜菜	4至5年
番茄、茄子、南瓜、黄瓜、甜瓜	5 至 7 年

园艺文献记载的保存纪录，对于保存得当的葫芦科种子来说远超这些年限。相反，伞形科和葱科种子的发芽能力很快就会下降：最好每年更换。

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发芽测试

花五分钟做个测试，避免春天播种时空等一场。请在预计播种日期前 2 至 3 周进行。

1. 从这批种子中随机取出10 粒种子（想要更可靠的结果，可取 20 粒）。
2. 将种子夹在两张湿润的吸水纸之间，放入密封盒中。
3. 放在室温环境中，温度约为 20 °C，并避免阳光直射。每两天检查一次湿度。
4. 统计发芽数量：萝卜或生菜需要 5 至 7 天，番茄需要 10 至 14 天，欧芹则需要长达 3 周。

建立自己的种子库

• 按植物科分类，而不是按字母顺序：这样更便于规划轮作和预防杂交风险。
• 给所有种子标注日期，并把最旧的种子放在前面：先用它们。
• 别什么都留着。存放了七年、却从未播过一粒的种子，不值得占用空间。
• 交换。参加种子交换会、使用市政图书馆的种子库、加入园丁网络：这是为异花授粉作物引入新种质、发现本地品种的最佳方式。

常见问题

去年买的袋装种子，今年还能播种吗？

可以，只要重新封好袋子并放在干燥处即可。上述保存期限也适用于购买的种子，从采收年份起算 — 而不是购买日期。

需要冷冻保存种子吗？

专业种子库会采用冷冻保存，但这要求种子的残余含水量极低，家庭晾干无法保证达到这一程度。种子只要还有一点湿气，就会因冰晶形成而损坏。对园艺爱好者来说，放在密封罐中冷藏是最佳折中办法。

浮起来的种子该怎么处理？

清洗湿种子时，浮上来的通常是空瘪或发育不良的种子：请将它们剔除。这种测试不适用于干种子，因为它们几乎都会浮起来。

我的南瓜种子长出了奇怪的果实，为什么？

这表明它在上一年与同一植物学物种的另一个品种，或邻近的观赏南瓜发生了杂交。结出的果实有时会发苦，甚至可能有毒：请参阅文章开头的警告。

陈年种子的发芽效果会变差吗？

发芽率会逐渐下降，出苗也会变得不那么均匀：种子越陈，发芽越慢、越不整齐，即使最终发芽率仍然不错。因此，预先进行测试很有必要。

要点回顾

保存种子不需要任何设备或专业技能 — 只需细心。其余的都是乐趣：每年春天播下来自自家花园的种子。

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• 为什么选择非杂交、可留种的种子？
• 古老品种种子是什么？为什么要种植它们？
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要开始打造您的第一个种子收藏，请探索我们的可留种的古老品种、菜园种子和种子套装 — 我们所有的种子都可采收并留种，年复一年地播种。