Brassica rapa var. pekinensis « Granaat »
Kinesisk salladskål Pé-Tsaï Granaat, kinakål, napakål, sellerikål: tänk på att den inte ska odlas som europeisk kål. Den tillhör en annan art (Brassica rapa, samma art som rovan), och odlingen följer en omvänd regel: den sås i slutet av sommaren, inte på våren. De späda, söta och krispiga bladen bildar ett avlångt huvud på bara åtta till tio veckor.
Egenskaper:
-
Avlångt och kompakt huvud: späda blad med breda och krispiga vita nerver.
-
Mycket tidig: sorten Granaat är en av de snabbaste, idealisk från sensommaren till hösten.
-
Motståndskraftig mot stocklöpning: dess stora fördel i tempererat klimat.
-
Mild smak: utan den beskhet eller svavelton som klassisk huvudkål kan ha.
Sådd:
-
Läge: sol till halvskugga.
-
Jord: fuktig, mullrik, väldränerad och svagt sur till neutral, berikad med välbrunnen kompost. Undvik att odla den där en annan korsblommig växt har vuxit de föregående åren.
-
Metod: så från mars till september, i såbädd eller direkt på friland beroende på årstid, på 1 cm djup. Sådd i juli–augusti är säkrast: vid vårsådd tenderar den att gå i stock innan huvudet bildas, även denna motståndskraftiga sort. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om vid 4–5 blad och håll 40 cm avstånd. Hantera plantorna varsamt: den tål skadade rötter dåligt.
Skötsel:
- Vattna regelbundet och rikligt: det är en förutsättning för att huvuden ska bildas väl. Vattenbrist leder omedelbart till stocklöpning.
- Täck marken runt plantan. En fiberduk mot insekter begränsar jordloppor och kålfjärilar utan behandling.
Skörd:
- Skörda när huvudet känns fast under handen, före kraftig frost — den är mindre härdig än europeisk kål. Skär av vid markytan.
- Den håller sig sval i flera veckor, inlindad i en kökshandduk.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för biologisk mångfald:
- Sådd i slutet av sommaren fyller den frigjorda odlingsbäddar och håller marken täckt under eftersäsongen, vilket skyddar jorden.
- Om den får gå i blom bildar den gula, mycket nektarrika klasar som är värdefulla på våren.
Användning:
- Rå i sallad, wokad, i soppa, fylld eller mjölksyrad till kimchi — det är den traditionella kålen i denna koreanska beredning. Den passar mycket bra med ingefära, vitlök, koriander och soja.
Symbolik:
I Kina symboliserar kinakålen välstånd och överflöd — namnet bai cai liknar ett uttryck som betyder ”hundra rikedomar”, vilket har gjort den till ett vanligt motiv i jadeskulpturer.
Ta egna frön:
Låt en planta gå i blom följande vår och skörda sedan de bruna, torra skidorna. Goda nyheter: eftersom den tillhör Brassica rapa korsar den sig inte med europeisk kål — men väl med rovor. Se så sparar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära Auvergnes vulkaner och väljer reproducerbara, icke-hybridiserade sorter som testas för grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Kimchikålen, späda och snabbodlad.
