Brassica rapa var. pekinensis « Granaat »
Kinesisk kål Pé-Tsaï Granaat, kinakål, napakål, sellerikål: tänk på att inte behandla den som en europeisk kål. Den tillhör en annan art (Brassica rapa, samma art som rovan) och odlingen följer en omvänd regel: den sås i slutet av sommaren, inte på våren. Dess späda, söta och krispiga blad bildar ett avlångt huvud på bara åtta till tio veckor.
Egenskaper:
-
Avlångt och kompakt huvud: späda blad med breda, krispiga vita nerver.
-
Mycket tidig: sorten Granaat är en av de snabbaste, idealisk från sensommar till höst.
-
Motståndskraftig mot stocklöpning: dess stora fördel i tempererat klimat.
-
Mild smak: utan den beskhet eller svavelton som finns hos klassiska huvudkålssorter.
Sådd:
-
Placering: sol till halvskugga.
-
Jord: fuktighetshållande, mullrik, väldränerad och lätt sur till neutral, berikad med välbrunnen kompost. Undvik att odla den där en annan korsblommig växt har vuxit under de föregående åren.
-
Metod: så från mars till september, i plantskola eller direkt på friland beroende på säsong, på 1 cm djup. Sådd i juli–augusti är fortfarande säkrast: vid vårsådd har den en tendens att gå i stock innan huvudet bildas, även hos denna motståndskraftiga sort. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om vid 4–5 blad och håll 40 cm avstånd. Hantera plantorna varsamt: den tål skadade rötter dåligt.
Skötsel:
- Vattna regelbundet och rikligt: det är avgörande för att huvudena ska utvecklas väl. Vattenbrist leder omedelbart till stocklöpning.
- Täck marken runt plantorna. Ett insektsnät begränsar jordloppor och kålfjärilar utan behandling.
Skörd:
- Skörda när huvudet känns fast under handen, före de kraftiga frostnätterna — den är mindre härdig än europeiska kålsorter. Skär av vid markytan.
- Den håller sig färsk i flera veckor på en sval plats, inlindad i en handduk.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Sådd i slutet av sommaren fyller den de lediga odlingsbäddarna på ett bra sätt och håller marken täckt under eftersäsongen, vilket skyddar jorden.
- Om den får gå i blom bildar den gula, mycket nektarrika klasar som är värdefulla på våren.
Användning:
- Rå i sallad, stekt i wok, i soppa, fylld eller mjölksyrad till kimchi — det är kålen som traditionellt används i denna koreanska beredning. Den passar mycket bra med ingefära, vitlök, koriander och soja.
Symbolik:
I Kina symboliserar kinakålen välstånd och överflöd — dess namn, bai cai, liknar ett uttryck som betyder ”hundra rikedomar”, vilket har gjort den till ett vanligt motiv i jadeskulpturer.
Skörda egna frön:
Låt en planta gå i blom följande vår och skörda sedan de bruna, torra skidorna. Goda nyheter: eftersom den tillhör Brassica rapa korsar den sig inte med europeiska kålsorter — men väl med rovor. Se hur du sparar dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära Auvergnes vulkaner och väljer förökningsdugliga, icke-hybrida sorter som testats med avseende på grobarhet, sorterats och förpackats omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att åter ge trädgårdsodlare möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Kimchikålen, späd och snabb att odla.
