Capsicum annuum
Poivron Doux Très Long des Landes, söt paprika från Landes: en gammal sort från sydvästra Frankrike som länge har varit en del av det baskiska köket och Landes-köket. Det mycket tunna skalet – så tunt att den ofta inte behöver skalas – och det söta fruktköttet gör den till en av ingredienserna i piperade, tillsammans med Espelettepeppar.
Egenskaper:
-
Mycket långa och mycket smala frukter: 20–25 cm långa och knappt 3 cm breda, slanka och lätt vågiga, de hänger rakt ned under sin egen vikt. Den har inget gemensamt med en kort och kraftig tjurhornspaprika: frukten är smal och långsträckt, grön och sedan klart röd när den är mogen.
-
Mycket tunt skal: den främsta särarten, som gör den god att äta rå och ofta innebär att den inte behöver skalas efter tillagning.
-
Söt och aromatisk smak: helt utan hetta.
-
Mycket produktiv: en gammal sort som har valts ut för hög avkastning.
Sådd:
-
Läge: full sol, på en plats skyddad från vinden.
-
Jord: djup, näringsrik och väldränerad. I kruka blandar du planteringsjord med grov sand i en djup behållare.
-
Metod: så från februari till april under skydd, vid 20–25 °C: under 18 °C gror fröna inte. Täck med 5 mm jord. Groning tar 2–3 veckor. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om när nätterna håller sig över 12 °C, med 50 cm plantavstånd. Till skillnad från tomat ska du inte gräva ned stjälken: paprikan bildar inte adventivrötter och rothalsen ruttnar om den hamnar under jord.
- Bind upp plantorna: de långa frukterna får grenarna att böjas, och de kan brytas av vinden.
Skötsel:
- Vattna regelbundet vid plantans fot och utan stora variationer: oregelbunden vattning orsakar pistillröta, den svarta fläcken i fruktens spets. Täck jorden med ett tjockt lager marktäckning.
-
Odlarens knep: nyp bort den första blomman, den så kallade kungablomman, som visar sig i stjälkens första förgrening. Då förgrenar sig plantan mer och ger betydligt fler frukter senare.
- Växtföljd på tre till fyra år: odla den inte efter tomater, auberginer eller potatis.
Skörd:
- Klipp av frukterna med sekatör och lämna kvar en bit av fruktstjälken.
- Grön är den fortfarande fast och örtig i smaken; om den får mogna till röd blir den tydligt söt – det är då den smakar bäst i piperade.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De vita blommorna besöks av bin och humlor hela sommaren.
- En gammal regional sort som kan fröförökas: genom att odla den håller du ett köksträdgårdsarv från sydvästra Frankrike levande. Se våra gamla fröer.
Användning:
- I piperade med tomater, lök och Espelettepeppar, stekt i panna, inlagd i olja eller rå i sallad. Det tunna skalet innebär vanligtvis att den inte behöver skalas.
Samla egna fröer:
Låt en fin frukt mogna helt till röd på plantan, öppna den, ta ut fröna och torka dem plant i några dagar. Observera att paprika lätt korsar sig med chili som odlas i närheten: isolera fröplantan om du också odlar starka sorter. Se så här sparar du dina fröer.
Vårt åtagande för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra fröer med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan fröförökas och inte är hybrider. De testas för grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, fröer som verkligen tillhör dem.
Paprikan till piperade, med ett så tunt skal att den inte behöver skalas.
