Capsicum annuum
Poivron Doux Très Long des Landes, söt paprika från Landes: en gammal sort från sydvästra Frankrike som länge har varit en del av det baskiska och landesiska köket. Det mycket tunna skalet – så tunt att den oftast inte behöver skalas – och det söta fruktköttet gör den till en av ingredienserna i piperade, tillsammans med piment d'Espelette.
Egenskaper:
-
Mycket långa och smala frukter: 20–25 cm långa och knappt 3 cm breda, slanka och lätt vågiga, hängande rakt ned under sin egen vikt. Den har inget gemensamt med en kraftig tjurhornspaprika: frukten är smal och avlång, grön och sedan klarröd när den mognar.
-
Mycket tunt skal: dess främsta särdrag, som gör den god att äta rå och ofta gör att den inte behöver skalas efter tillagning.
-
Söt och aromatisk smak: helt utan hetta.
-
Mycket produktiv: en gammal sort som valts ut för hög avkastning.
Sådd:
-
Läge: full sol, på en plats skyddad från vinden.
-
Jord: djup, näringsrik och väldränerad. I kruka blandar du planteringsjord med grov sand i en djup behållare.
-
Metod: så från februari till april under skydd, vid 20–25 °C: under 18 °C gror fröna inte. Täck med 5 mm jord. Groning tar 2–3 veckor. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om när nätterna överstiger 12 °C, med 50 cm avstånd. Till skillnad från tomat ska du inte gräva ned stjälken: paprikan bildar inte adventivrötter, och rothalsen ruttnar om den hamnar under jord.
- Stötta plantorna: de långa frukterna får grenarna att böjas, och de kan brytas av vinden.
Skötsel:
- Vattna regelbundet vid plantans fot och utan stora variationer: oregelbunden vattning orsakar pistillröta, den svarta fläcken i fruktens spets. Täck jorden ordentligt.
-
Odlarnas knep: nyp bort den första blomman, den så kallade kungablomman, som visar sig i stjälkens förgrening. Då förgrenar sig plantan mer och ger betydligt fler frukter senare.
- Växtföljd på tre till fyra år: odla den inte efter tomater, aubergine eller potatis.
Skörd:
- Klipp av frukterna med sekatör och lämna kvar en bit av fruktstjälken.
- Grön är den fortfarande fast och örtig i smaken; om den får rodna blir den tydligt söt – det är i detta stadium den blir bäst i piperade.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De vita blommorna besöks av bin och humlor hela sommaren.
- En gammal regional och fröförökad sort: att odla den innebär att hålla ett trädgårdsarv från sydvästra Frankrike levande. Se våra gamla fröer.
Användning:
- I piperade med tomater, lök och piment d'Espelette, stekt i panna, konserverad i olja eller rå i sallad. Det tunna skalet gör vanligtvis att den inte behöver skalas.
Ta egna frön:
Låt en fin frukt mogna helt och bli röd på plantan, öppna den, ta ut fröna och torka dem plant i några dagar. Observera att paprikan lätt korsar sig med chili som odlas i närheten: isolera fröplantan om du också odlar starka sorter. Se så sparar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröförökade, icke-hybridiserade sorter som testas för grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Paprikasorten till piperade, med så tunt skal att den inte behöver skalas.
