Allium porrum
Apelidado familiarmente de espargo dos pobres pela forma como se saboreia o seu talo branco e tenro, o alho-francês acompanha as hortas desde a Antiguidade: já era cultivado pelos Egípcios e pelos Romanos, e diz-se que o imperador Nero era um grande apreciador. Ainda hoje, este emblemático legume de inverno continua a ser um pilar da horta francesa, tão rústico quanto generoso, e merece um lugar de destaque no seu jardim.
Características:
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Rusticidade invernal: o alho-francês pode permanecer na terra durante o inverno e ser colhido à medida das necessidades, o que faz dele uma escolha ideal para hortas sazonais.
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Facilidade de cultivo: este legume requer pouca manutenção e é adequado tanto para jardineiros principiantes como experientes.
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Um clássico da cozinha familiar: cozinhado lentamente em sopas e estufados de alho-francês, ou simplesmente ao vapor, faz parte dos legumes mais utilizados na cozinha francesa há várias gerações.
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Condições de crescimento: prefere um clima temperado, ameno e húmido, e resiste bem a temperaturas extremas, até -20 °C. Opte por uma exposição soalheira e por um solo solto, profundo, fresco, bem drenado e rico em húmus.
Conselhos de sementeira:
- Tradicionalmente, o alho-francês é semeado em vasos ou num viveiro, em vez de diretamente no terreno: isto permite proteger melhor os rebentos jovens dos insetos e das lesmas, e transplantar apenas plantas bem formadas, no momento mais favorável.
- Semeie de fevereiro a setembro, no interior ou sob abrigo durante o inverno e o início da primavera, ou num viveiro exterior assim que chegarem os dias amenos.
- Não é necessário demolhar previamente as sementes de alho-francês: as suas sementes finas germinam bem sem pré-demolha, ao contrário de sementes maiores ou de casca dura.
- Prepare o solo revolvendo-o ligeiramente e retirando as pedras, para assegurar uma boa drenagem.
- Faça sementeiras escalonadas para prolongar o período de colheita — consulte o nosso calendário de sementeiras mês a mês para se orientar melhor.
Conselhos de plantação:
- Transplante as plantas jovens quando atingirem a espessura de um lápis, deixando cerca de 10 a 15 cm entre cada planta.
- Apare ligeiramente as raízes e a folhagem antes do transplante, para favorecer a retoma.
Conselhos de colheita:
- Colha à medida das necessidades, desde o outono até ao coração do inverno, consoante as variedades e a época de sementeira.
- O alho-francês conserva-se na terra: não é necessário colher tudo de uma só vez, pois ficará tranquilamente na horta.
Associações benéficas:
- Na horta, o alho-francês dá-se particularmente bem com as cenouras: o odor do alho-francês perturba a mosca da cenoura, enquanto a cenoura afasta a traça do alho-francês. Descubra outros bons companheiros no nosso artigo sobre as melhores associações de legumes na horta.
Utilização:
- A parte branca e a parte verde do alho-francês podem ser cozinhadas: em estufado, sopa, tarte, ou simplesmente salteadas ou cozidas ao vapor como acompanhamento.
Simbologia:
O alho-francês é um dos símbolos nacionais do País de Gales, usado tradicionalmente no dia de São David, em memória de uma vitória galesa na qual se diz que os soldados se distinguiram uns dos outros usando um alho-francês.
Colher as suas próprias sementes:
O alho-francês é uma planta bienal: as sementes semeadas este ano dão alhos-franceses para colher a partir do inverno, mas, se deixar uma ou duas plantas tranquilas na terra, passarão um segundo ano, florescerão na primavera seguinte e produzirão as suas próprias sementes no outono. Deixe as umbelas secarem na planta e, depois, recolha as sementes pretas quando se soltarem facilmente. Assim poderá voltar a semear o seu próprio alho-francês, ano após ano, com total autonomia — o verdadeiro espírito das sementes reprodutíveis.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como fio condutor. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Acrescente um toque de frescura à sua horta com estas sementes de alho-francês de qualidade, para obter colheitas generosas durante todo o inverno.
Sabia que?
Quando semear as sementes de alho-francês? De fevereiro a setembro, idealmente em vasos ou num viveiro antes do transplante, escalonando as sementeiras para distribuir a colheita ao longo do tempo.
