Capsicum annuum
Pimento Doce Muito Longo das Landes, pimento doce landês: variedade antiga do Sudoeste, acompanha há muito tempo a cozinha basca e landesa. A sua pele muito fina — ao ponto de muitas vezes não ser necessário descascá-lo — e a sua polpa doce fazem dele um dos ingredientes da piperade, juntamente com o pimento de Espelette.
Características:
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Frutos muito longos e muito finos: 20 a 25 cm de comprimento por apenas 3 cm de largura, esguios e ligeiramente ondulados, pendentes direitos sob o seu próprio peso. Não tem nada que ver com uma corno-de-boi atarracada: é um fruto fino e alongado, verde e depois vermelho-vivo quando amadurece.
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Pele muito fina: a sua principal particularidade torna-o agradável cru e muitas vezes dispensa descascá-lo depois de cozinhado.
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Sabor doce e aromático: sem qualquer picante.
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Muito produtivo: uma variedade antiga selecionada pelo rendimento.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: sol pleno, num local abrigado do vento.
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Solo: profundo, rico e bem drenado. Em vaso, misture substrato para plantação e areia grossa num recipiente profundo.
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Método: semeie de fevereiro a abril sob abrigo, a 20-25 °C: abaixo dos 18 °C, as sementes não germinam. Cubra com 5 mm. A germinação demora 2 a 3 semanas. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Transplante quando as noites ultrapassarem os 12 °C, deixando 50 cm de distância entre plantas. Ao contrário do tomateiro, não enterre o caule: o pimento não forma raízes adventícias e o colo enterrado apodrece.
- Coloque tutores: os frutos longos fazem vergar os ramos, que se partem com o vento.
Conselhos de manutenção:
- Regue regularmente junto ao pé e sem oscilações: a irregularidade provoca necrose apical, aquela mancha preta na extremidade do fruto. Cubra o solo com uma camada espessa de cobertura vegetal.
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O truque dos horticultores: retire a primeira flor, chamada flor-rei, que aparece na bifurcação do caule. A planta ramifica-se então mais e produz muito mais frutos depois.
- Faça uma rotação de três a quatro anos: não o cultive depois de tomates, beringelas ou batatas.
Conselhos de colheita:
- Corte com uma tesoura de poda, deixando um pedaço do pedúnculo.
- Verde, ainda é firme e herbáceo; se o deixar ficar vermelho, torna-se francamente doce — é nesta fase que dá o melhor resultado na piperade.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- As suas flores brancas são visitadas por abelhas e abelhões durante todo o verão.
- Variedade regional antiga e reprodutível: cultivá-la é manter vivo um património hortícola do Sudoeste. Consulte as nossas sementes antigas.
Utilização:
- Em piperade com tomates, cebolas e pimento de Espelette, grelhado na frigideira, conservado em óleo ou cru em salada. A sua pele fina geralmente dispensa descascá-lo.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe um fruto bonito ficar completamente vermelho na planta, abra-o, retire as sementes e seque-as espalhadas durante alguns dias. Atenção: o pimento cruza-se facilmente com malaguetas cultivadas nas proximidades: isole a planta destinada à produção de sementes se também cultivar variedades picantes. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como fio condutor. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
O pimento da piperade, com uma pele tão fina que não é preciso descascá-lo.
