Laurus nobilis
Ekte laurbær, edellaurbær, Apollons laurbær, vanlig laurbær: dette er laurbæret fra antikkens greske kranser, og det eneste av alle «laurbærene» i hagen som kan spises. En vintergrønn busk med tre bruksområder — kulinarisk, dekorativ og medisinsk — som kan bli flere meter høy eller holdes klippet som en kule i en potte.
Kjennetegn:
-
Vintergrønt bladverk: mørkegrønne, lansettformede og læraktige blader som kan høstes hele året.
-
Uforlignelig aroma: bladet i bouquet garni, uunnværlig i gryteretter.
-
Kan formes etter ønske: som hekk, topiary, kule eller frittvoksende busk.
-
Lang levetid: en godt etablert plante kan leve i flere tiår.
Forsiktighetsregler — les nøye:
-
Forveksle aldri ekte laurbær med giftige planter med samme navn. Oleander (Nerium oleander) og laurbærhegg (Prunus laurocerasus), som er svært vanlige i hekker, er farlige — bare Laurus nobilis kan spises. Det sikre kjennetegnet: Gni et blad mellom fingrene; ekte laurbær avgir umiddelbart sin karakteristiske matlagingsaroma. Det gjør ikke de andre.
- De svarte bærene må ikke spises.
- Fjern alltid bladene fra retten før servering: De er læraktige og kan gi skade hvis de svelges.
Såtips:
-
Plassering: sol til halvskygge, beskyttet mot kalde og uttørkende vinder.
-
Jord: vanlig, dyp og veldrenert jord. Den tåler kalk og tørke når den først er etablert, men tåler dårlig stillestående fuktighet om vinteren.
-
Metode: Frøene trenger kuldestratifisering for å få best mulig spiring. Så dem deretter i såkasse eller direkte i jorden, og dekk med svart plast til spirene viser seg: mørke er nødvendig for spiringen. Hold såmediet fuktig, men ikke for vått. Vær tålmodig; spiringen kan ta flere måneder.
Plantetips:
- Plant ut på friland i milde områder, eller i en stor potte andre steder — den tåler ned til omtrent -10 °C, men unge planter er mer sårbare og har godt av å tas inn de første vintrene.
Stell:
- Vann det første året, deretter bare ved uttalt tørke. Dekk til rundt planten om vinteren i kalde områder.
- Beskjær om våren for å gi den ønsket form. Den skyter svært godt fra gammelt treverk, i motsetning til mange middelhavsbusker.
Høsting:
- Plukk blader etter behov, hele året. Tips: Tørkede blader er mer aromatiske enn friske, som har en tydeligere bitterhet. Tørk dem flatt i skyggen i noen dager.
Gode kombinasjoner:
Betydning for biologisk mangfold:
- Det vintergrønne og tette bladverket gir fuglene vinterly og hekkeplasser på et tidspunkt da løvfellende busker står bare.
- De små, lysegule vårblomstene besøkes av bier, og de svarte bærene gir mat til svarttroster og troster om høsten.
Bruksområder:
- Blader i bouquet garni, kraft, gryteretter, marinader og hermetikk. Ett eller to blader er nok, siden aromaen er kraftig.
- Tradisjonell medisinplante som har vært brukt i urtemedisin siden antikken. Se våre medisinplanter du kan så.
Symbolikk:
Som et tre viet til Apollon kronet det poeter og seierherrer i antikken — derav ordene «laureat» og «baccalaureat». Uttrykket «å hvile på sine laurbær» bærer fortsatt spor av denne tradisjonen.
Høst dine egne frø:
Laurbær er særbo, så bare hunnplantene bærer bær, og det må finnes en hannplante i nærheten. Høst de helt svarte bærene om høsten, fjern fruktkjøttet og så dem raskt: Spireevnen faller fort. Se slik oppbevarer du frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omtanke, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi gartnere muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år — frø som virkelig tilhører dem.
Poetenes tre og det uunnværlige bladet i gryterettene dine.
