Brassica oleracea var. gongylodes « Delicatess Violet »
Knollkål Delicatess Violet, kålrabi, lilla kålrot: den lilla, fiolette kulen vokser verken nede i jorden eller på toppen av planten, men rett over bakkenivå – det er en oppsvulmet stengel, ikke en rot. Derfor ser den ut som en gjenstand som er plassert på raden, med utstående bladstilker som stråler ut til alle kanter.
Kjennetegn:
-
Nøtteaktig smak: mild og delikat, svært populær blant gourmeter.
-
Sprø konsistens: saftig, perfekt både rå og tilberedt.
-
Fiolett skall: svært dekorativt, med et skinnende hvitt kjøtt.
-
Rask vekst: beregn 4 til 6 uker fra såing til ferdig plante.
Såtips:
-
Plassering: solrik.
-
Jord: fuktig, løs, rik på organisk materiale og veldrenert. Det er avgjørende at jorden holder seg fuktig: tørke gjør kulen hard og får den til å sprekke.
-
Metode: så fra mars til august i såbed eller direkte på voksestedet, 1 cm dypt. Så i flere omganger for å forlenge innhøstingen. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om når plantene har 4 eller 5 blader, med 25 cm avstand. Ikke plant den dypt: i motsetning til andre kålsorter må rothalsen bli værende i overflaten, ellers dannes ikke kulen.
Stell:
- Vann regelmessig og jevnt. Dekk jorden med organisk materiale for å holde på fuktigheten.
- Et insektnett lagt på allerede ved planting hindrer jordlopper og kålsommerfugler uten bruk av behandling.
Høsting:
-
Høst ung, når kulen er på størrelse med en tennisball. Dette er avgjørende: blir den større, blir den trådete og trevlete, og det kan ikke gjøres om.
- Skjær den av rett over bakken. De unge bladene kan tilberedes som grønnkål.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Den korte vekstsyklusen gjør det mulig å utnytte en ledig dyrkingsbed i stedet for å la jorden ligge bar mellom to kulturer.
- Hvis den får overvintre og gå i blomst det andre året, produserer den klaser med svært nektarrike, gule blomster om våren.
Bruk:
- Rå, finsnittet eller revet i salat – det er da den nøtteaktige smaken kommer best til sin rett – eller dampet, gratinert eller wokstekt. Skrell skallet, som er litt seigt.
Høst dine egne frø:
Den er toårig og går i frø det andre året: la én plante stå i jorden gjennom vinteren, og høst deretter de brune, tørre skulperne. Vær oppmerksom på at Brassica oleracea lett krysser seg med hverandre: isoler frøplanten. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
En rask, sprø og fargerik grønnsak som fortjener å oppdages på nytt – rå.
