Brassica oleracea var. gongylodes « Delicatess Violet »
Knollkål Delicatess Violet, kålrabi, lilla kålrabi: den lilla kulen vokser verken nede i jorden eller på toppen av planten, men like over bakken – det er en oppsvulmet stengel, ikke en rot. Derfor ser den ut som en gjenstand som er plassert på raden, med utstrålende bladstilker.
Kjennetegn:
-
Nøtteaktig smak: mild og delikat, svært verdsatt av matkjennere.
-
Sprø konsistens: saftig, perfekt både rå og tilberedt.
-
Lilla skall: svært dekorativt, over et strålende hvitt fruktkjøtt.
-
Rask vekst: beregn 4 til 6 uker fra såing til ferdig plante.
Såtips:
-
Plassering: solrikt.
-
Jord: fuktig, løs, rik på organisk materiale og veldrenert. Det er avgjørende at jorden holder seg fuktig: tørke gjør kulen hard og får den til å sprekke.
-
Metode: så fra mars til august i formeringsbed eller direkte på voksestedet, 1 cm dypt. Så med jevne mellomrom for å spre innhøstingen. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om når plantene har 4 eller 5 blader, med 25 cm avstand. Ikke plant den dypere: i motsetning til andre kålslag må rothalsen bli værende i overflaten, ellers dannes ikke kulen.
Stell:
- Vann regelmessig og jevnt. Dekk jorden med organisk materiale for å holde på fuktigheten.
- Et insektnett lagt på allerede ved planting holder jordlopper og kålsommerfugler borte uten behandling.
Innhøsting:
-
Høst ung, når kulen er på størrelse med en tennisball. Dette er avgjørende: Blir den større, blir den trevlet og treaktig, og det kan ikke gjøres om.
- Skjær den av like over bakken. De unge bladene kan tilberedes som grønnkål.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Den korte vekstsyklusen gjør det mulig å utnytte en ledig bedflate i stedet for å la jorden ligge bar mellom to kulturer.
- Hvis planten får stå til andre året, produserer den klaser med svært nektarrike gule blomster om våren.
Bruk:
- Rå, finsnittet eller revet i salat – det er da den nøtteaktige smaken kommer best til sin rett – eller dampet, gratinert eller wokstekt. Skrell skallet, som er litt seigt.
Høst dine egne frø:
Som toårig går den i frø det andre året: La en plante stå i jorden gjennom vinteren, og høst deretter de brune, tørre skulper. Vær oppmerksom på at Brassica oleracea svært lett krysser seg med hverandre: isoler frøplanten. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og utvelger vi frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre og ikke er hybrider, testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
En rask, sprø og fargerik grønnsak som fortjener å oppdages på nytt – rå.
