Brassica rapa var. pekinensis « Granaat »
Kinesisk Pé-Tsaï-kål Granaat, kinakål, napakål, himmelskål: pass på at du ikke dyrker den som en europeisk kålsort. Den tilhører en annen art (Brassica rapa, den samme som nepe) og dyrkingen følger en motsatt regel: den sås på sensommeren, ikke om våren. De møre, søte og sprø bladene danner et avlangt hode på bare åtte til ti uker.
Kjennetegn:
-
Avlangt og kompakt hode: møre blader med brede, sprø, hvite bladnerver.
-
Svært tidlig: Granaat-utvalget er et av de raskeste, ideelt fra sensommeren til høsten.
-
Motstandsdyktig mot stokkløping: den største fordelen i temperert klima.
-
Mild smak: uten bitterheten eller svovelsmaken fra klassiske hodedannende kålsorter.
Såtips:
-
Plassering: sol til halvskygge.
-
Jord: fuktig, humusrik, veldrenert og lett sur til nøytral, beriket med godt omdannet kompost. Unngå å dyrke den der en annen korsblomstret plante har vokst de foregående årene.
-
Metode: så fra mars til september, i såbed eller direkte på friland avhengig av årstiden, på 1 cm dybde. Såing i juli–august er fortsatt det sikreste: sådd om våren har den en tendens til å gå i blomst før den danner hode, selv hos denne motstandsdyktige sorten. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om når plantene har 4–5 blader, med 40 cm avstand. Håndter dem forsiktig: den tåler skadde røtter dårlig.
Stell:
- Vann regelmessig og rikelig: dette er avgjørende for god hodedannelse. Vannmangel fører umiddelbart til stokkløping.
- Dekk jorden rundt planten. Et insektnett begrenser jordlopper og kålsommerfugllarver uten bruk av behandling.
Høsting:
- Høst når hodet kjennes fast under hånden, før kraftig frost – den er mindre hardfør enn europeiske kålsorter. Skjær av ved jordoverflaten.
- Den holder seg i flere uker på et kjølig sted, innpakket i et klede.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Sådd på sensommeren utnytter den bed som er blitt ledige, og opprettholder plantedekke i den sene delen av sesongen, noe som beskytter jorden.
- Lar du den gå i blomst, danner den gule, svært nektarrike blomsterklaser som er verdifulle om våren.
Bruk:
- Rå i salat, wokstekt, i suppe, fylt eller melkesyregjæret til kimchi – dette er den tradisjonelle kålen i denne koreanske tilberedningen. Den passer svært godt sammen med ingefær, hvitløk, koriander og soyasaus.
Symbolikk:
I Kina symboliserer kinakål velstand og overflod – navnet, bai cai, ligner på et uttrykk som betyr «hundre rikdommer», og derfor har kinakålen ofte vært brukt som motiv i jadeskulpturer.
Ta egne frø:
La én plante gå i blomst våren etter, og høst deretter de brune, tørre skulperne. Gode nyheter: Siden den tilhører Brassica rapa, krysser den seg ikke med europeiske kålsorter – men den kan krysse seg med neper. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og utvelger vi frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø de virkelig kan kalle sine egne, år etter år.
Kimchi-kålen, mør og rask å dyrke.
