Brassica rapa var. pekinensis « Granaat »
Kinesisk kål Pé-Tsaï Granaat, kinakål, napakål, himmelsk kål: pass på at du ikke dyrker den som europeisk kål. Den tilhører en annen art (Brassica rapa, samme art som nepe), og dyrkingen følger en motsatt regel: den sås på sensommeren, ikke om våren. De møre, søte og sprø bladene danner et avlangt kålhode på bare åtte til ti uker.
Kjennetegn:
-
Avlangt og kompakt kålhode: møre blader med brede, sprø, hvite bladnerver.
-
Svært tidlig: Granaat-utvalget er et av de raskeste, ideelt fra sensommeren til høsten.
-
Motstandsdyktig mot stokkløping: dens store fordel i temperert klima.
-
Mild smak: uten bitterheten eller svovelsmaken hos klassiske hodedannende kålslag.
Såtips:
-
Plassering: sol til halvskygge.
-
Jord: fuktig, humusrik, veldrenert og lett sur til nøytral, beriket med godt omdannet kompost. Unngå å dyrke den der det har vokst en annen korsblomstret plante de foregående årene.
-
Fremgangsmåte: så fra mars til september, i såbed eller direkte på friland avhengig av årstiden, 1 cm dypt. Såing i juli–august er fortsatt det sikreste: sådd om våren har den en tendens til å gå i blomst før den danner hode, selv denne motstandsdyktige sorten. Se hvordan du sår frøene.
Plantetips:
- Plant om når plantene har 4–5 blader, med 40 cm avstand. Håndter dem forsiktig: den tåler skadde røtter dårlig.
Stell:
- Vann regelmessig og rikelig: dette er avgjørende for at kålhodene skal utvikle seg godt. Vannmangel fører umiddelbart til stokkløping.
- Dekk jorden rundt planten. Et insektnett begrenser jordlopper og kålsommerfugllarver uten bruk av plantevernmidler.
Høsting:
- Høst når kålhodet kjennes fast under hånden, før den strenge frosten – den er mindre hardfør enn europeiske kålslag. Skjær av ved bakken.
- Den kan oppbevares kjølig i flere uker, innpakket i et klede.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Sådd på sensommeren utnytter den bedene som er blitt ledige, og opprettholder et plantedekke i sensesongen som beskytter jorden.
- Får den stå og blomstre, produserer den gule blomsterklaser som er svært rike på nektar og verdifulle om våren.
Bruk:
- Rå i salat, wokstekt, i suppe, fylt eller melkesyregjæret til kimchi – dette er den tradisjonelle kålen i denne koreanske tilberedningen. Den passer svært godt sammen med ingefær, hvitløk, koriander og soyasaus.
Symbolikk:
I Kina symboliserer kinakål velstand og overflod – navnet, bai cai, ligner på et uttrykk som betyr «hundre rikdommer», og derfor har den blitt et vanlig motiv i jadekunst.
Høste egne frø:
La én plante gå i blomst våren etter, og høst deretter de brune, tørre skulperne. Gode nyheter: Siden den tilhører Brassica rapa, krysser den seg ikke med europeiske kålslag – men den krysser seg med nepe. Se hvordan du oppbevarer egne frø.
Vårt kvalitetsløfte: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som rettesnor. Vi holder til i nærheten av Auvergne-vulkanene og velger formeringsdyktige, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Kimchi-kålen, mør og rask å dyrke.
