Capsicum annuum
Cayennepepper, cayenne, lang rød chili: Selv om den bærer navnet til den guyanske hovedstaden, kommer den fra Amazonas-bassenget og ble spredt over hele verden via handelsrutene. Det er den mest universelt dyrkede chilien, den man finner både i tabasco, harissa og curryretter.
Kjennetegn:
-
Lange og slanke frukter: 10 til 12 cm, avsmalnende og skiftende fra grønt til klart rødt.
-
God styrke: 30 000 til 50 000 Scoville-enheter — tydelig sterk, uten å nå ytterpunktene.
-
Svært produktiv: Én plante gir rikelig med frukt til en årsbeholdning for tørking.
-
Tørker perfekt: Dette er referansesorten for chilipulver.
Forsiktighetsregler:
-
Bruk hansker når du håndterer fruktene, både ferske og tørkede. Capsaicin fester seg til huden og lar seg ikke vaske bort med vann alene: Senere kontakt med øynene kan gi smertefulle brannsår.
- Vask hendene med såpe og olje i stedet for bare vann — capsaicin er fettløselig.
- Beskytt deg når du maler de tørkede fruktene: Chilipulver er svært irriterende for øyne og luftveier. Oppbevar frukter og frø utilgjengelig for barn.
Såtips:
-
Plassering: Full sol og varme, på et sted i le for vinden.
-
Jord: Rik på organisk materiale, løs og veldrenert. Planten tåler ikke stillestående vann, som får røttene til å råtne.
-
Metode: Så fra februar til april under tak, ved 20–25 °C — under 18 °C spirer ikke frøene. Direkte såing på friland etter frostperioden ville vært altfor sent for at fruktene skulle rekke å modne. Beregn 2 til 3 uker til spiring. Se hvordan du sår frø.
Plantetips:
- Plant om når nattetemperaturen er over 12 °C, med 50 cm planteavstand. I motsetning til tomat skal du ikke begrave stengelen: Chili danner ikke adventivrøtter, og rothalsen råtner hvis den begraves.
- Gi planten lett støtte: Greinene bøyer seg under vekten av de lange fruktene.
Stell:
- Hold jorden lett fuktig, uten overdrivelse. Dekk jorden for å begrense behovet for vanning.
- Tips: Litt vannstress mot slutten av vekstsesongen øker capsaicininnholdet i fruktene.
- Ta inn potten før frosten: Chili er flerårig og kan gi avling i flere år i en vinterhage.
Høsting:
- Høst med hansker når fruktene er klart røde og faste. For tørking: Tre fruktene på en snor og heng dem i et tørt og luftig rom, eller tørk dem i en dehydrator ved lav temperatur. Når de er sprø, kan de males til pulver.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- De hvite blomstene besøkes av bier og humler hele sommeren.
- Bladverket gir ly til marihøner og blomsterfluer, som er nyttige hjelpere mot bladlus i kjøkkenhagen.
Bruk:
- Fersk, tørket eller malt, i afrikansk, kreolsk og asiatisk mat. Grunnlaget for tabasco og harissa. Den passer til kjøtt, fisk og grønnsaker — og, mer overraskende, til mørk sjokolade.
Høste egne frø:
Åpne en helt rød frukt med hansker, ta ut frøene, skyll dem og tørk dem flatt. Vær oppmerksom på at chili lett krysser seg mellom nærliggende sorter: Isoler frøplantene dine. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi gartnere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Den mest allsidige chilien, og den enkleste å tørke.
