Capsicum annuum
Cayennepepper, cayennepepper og lang rød chili: Selv om den bærer navnet til den guyanske hovedstaden, kommer den fra Amazonasbekkenet og har spredt seg over hele verden langs handelsrutene. Dette er chilien som dyrkes mest universelt, og den finnes både i tabasco, harissa og curry.
Kjennetegn:
-
Lange og slanke frukter: 10–12 cm, avsmalnende og med farge som går fra grønt til klart rødt.
-
God styrke: 30 000–50 000 Scoville-enheter — tydelig sterk, uten å nå ytterpunktene.
-
Svært produktiv: Én plante gir rikelig til å tørke et årsforbruk.
-
Tørker perfekt: Dette er referansesorten for chilipulver.
Forholdsregler:
-
Bruk hansker når du håndterer fruktene, både ferske og tørkede. Kapsaicin fester seg til huden og lar seg ikke vaske bort med vann alene: Senere kontakt med øynene kan føre til smertefulle brannsår.
- Vask hendene med såpe og olje heller enn med vann alene — kapsaicin er fettløselig.
- Beskytt deg når du maler de tørkede fruktene: Chilipulver er svært irriterende for øynene og luftveiene. Hold frukter og frø utilgjengelig for barn.
Såtips:
-
Plassering: full sol og varme, på et sted som er beskyttet mot vind.
-
Jord: rik på organisk materiale, løs og veldrenert. Planten tåler ikke stillestående vann, som får røttene til å råtne.
-
Metode: Så fra februar til april under tak, ved 20–25 °C — under 18 °C spirer ikke frøene. Direkte såing på friland etter frostnettene ville vært altfor sent for at fruktene skulle rekke å modne. Beregn 2–3 uker før spiring. Se hvordan du sår frø.
Plantetips:
- Plant om når nattetemperaturene holder seg over 12 °C, med 50 cm avstand. I motsetning til tomat skal du ikke begrave stilken: Chili danner ikke adventivrøtter, og rothalsen råtner hvis den begraves.
- Støtt planten lett opp: Greiner som er fulle av lange frukter, bøyer seg.
Stell:
- Hold jorden lett fuktig, uten overflødig vann. Dekk jorden for å redusere behovet for vanning.
- Tips: Litt vannstress mot slutten av dyrkingen øker kapsaicininnholdet i fruktene.
- Ta inn potten før frostnettene: Chili er flerårig og kan gi avling i flere år i en vinterhage.
Høsting:
- Høst med hansker når fruktene er klart røde og faste. For tørking: Træ fruktene på en snor og heng dem opp på et tørt og luftig sted, eller tørk dem i en dehydrator ved lav temperatur. Når de er sprø, kan de males til pulver.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- De hvite blomstene besøkes av bier og humler hele sommeren.
- Bladverket gir ly til marihøner og blomsterfluer, som er verdifulle nyttedyr mot bladlus i kjøkkenhagen.
Bruk:
- Fersk, tørket eller malt, i afrikansk, kreolsk og asiatisk matlaging. Grunnlaget for tabasco og harissa. Den passer til kjøtt, fisk og grønnsaker — og, mer overraskende, til mørk sjokolade.
Høste egne frø:
Åpne en helt rød frukt med hansker, ta ut frøene, skyll dem og tørk dem flatt. Vær oppmerksom på at chili lett krysspollineres mellom nærliggende sorter: Isoler frøplantene dine. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år — frø som virkelig tilhører dem.
Den mest allsidige chilien, og den som er enklest å tørke.
