Frø av rød okra (Abelmoschus esculentus)

Abelmoschus esculentus

Rød okra, okra, spiselig kattost, gresk horn, calou: Dette er en kattostplante, i slekt med hibiskus – noe som forklarer de praktfulle blekgule blomstene med purpurlilla senter. De røde belgene, som høstes unge, frigir et slimstoff under tilberedning som naturlig tykner rettene: Det er dette som gir teksturen til kreolske okraretter og gumbo fra Louisiana.

Kjennetegn:

• Røde belger: Svært dekorative på planten, men blir litt grønnere under tilberedning.
• Spektakulære blomster: Blekgule med purpurlilla senter, verdige et prydbed.
• Slank ettårig plante: 1–1,5 m høy, kan dyrkes i potte på en varm terrasse.
• Dobbel bruk: Grønnsak og tyknende krydder i kreolsk, afrikansk, indisk og japansk matlaging.

Såtips:

• Plassering: Full sol, varmt og lunt – dette er en tropisk plante som trenger varme for å sette frukt.
• Jord: Næringsrik, porøs, jevnt fuktig og veldrenert. Tilførsel av moden kompost er fordelaktig. Den tåler ikke stillestående vann eller kulde.
• Metode: Frøene har et hardt skall: Legg dem i bløt i 12–24 timer i lunkent vann før såing, ellers blir spiringen langsom og ujevn. Så i potter på 1 cm dybde, under tak ved 22–25 °C fra mars–april. Se hvordan du sår frøene.

Plantetips:

• Plant om etter den siste frosten, med 40–50 cm avstand i alle retninger. Dyrking i potte fungerer godt i en stor beholder på et lunt sted.

Stelletips:

• Vann regelmessig ved foten og dekk jorden. En støttepinne er nyttig for de høyeste plantene.
• Knip av toppen når planten når 60 cm, for å fremme forgreiningene som bærer belgene.

Høstingstips:

• Det avgjørende punktet: Høst belgene svært unge, mellom 5 og 10 cm, annenhver dag. Etter dette blir de trevlete og umiddelbart uspiselige – dette er den klassiske feilen.
• Klipp med beskjæringssaks og bruk hansker: Belgene og stilkene er dekket av irriterende hår.

Gode samplantinger:

• Den har samme behov som soltilbedende søtvierplanter og trives godt sammen med chili og aubergine. Lav blomkarse ved foten av planten avleder bladlus. Se samplanting i kjøkkenhagen.

Betydning for biologisk mangfold:

• De store blomstene på kattostplanten besøkes flittig av bier og humler, som finner rikelig med pollen der.
• Slektskapet med sump­hibiskus gjør den like dekorativ som nyttig – den hører naturlig hjemme langs kanten av et blomsterbed.

Bruk:

• Skåret i skiver, rå eller tilberedt: i gumbo, curry, kreolsk gryterett eller woket på høy varme. Tips mot slimstoffet hvis du ikke liker konsistensen: Stek belgene hele på høy varme uten å skjære dem opp, eller tilsett litt sitron.

Høst dine egne frø:
La to eller tre belger modne helt på planten til de blir brune og sprekker opp, og ta deretter ut de runde frøene og tørk dem. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.

Engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøreproduserbare, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omtanke, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.

En tropisk grønnsak som er like vakker i blomst som den er nyttig på kjøkkenet.