Allium fistulosum
Ishikura-purreløk, japansk purre, japansk vårløk, sallatløk, vårløk, negi: den danner aldri en løkknoll. Det er nettopp det som gjør den så spesiell – den dyrkes som purre, med hyping av jord rundt planten for å bleke stilken, men høstes ung som vårløk. En tradisjonell asiatisk sort med en fin og delikat hvitløkaktig smak.
Kjennetegn:
-
Uten løkknoll: den danner lange, rette, hvite stilker med rørformet bladverk på toppen.
-
Fin smak: mildere enn løk, men med mer hvitløkssmak enn purre.
-
Flerårig i milde klima: dyrkes ofte som ettårig på våre breddegrader.
-
Kompakt: 40 til 60 cm, ideell i kjøkkenhagen eller i krukke på terrassen.
Såtips:
-
Plassering: full sol.
-
Jord: næringsrik, fuktig og veldrenert. I motsetning til løk som danner knoll, trives den i næringsrik jord: Tilførsel av kompost gir tykkere og mørere stilker.
-
Fremgangsmåte: ingen stratifisering nødvendig. Så direkte på friland fra mars til juli, eller under beskyttelse fra februar, 1 cm dypt og med 10 cm avstand. Se hvordan du sår frøene dine.
Stell:
- Vann regelmessig, men uten å overdrive. Jordluk for å begrense konkurransen fra ugress.
-
Grepet som gjør hele forskjellen: hyp gradvis jord rundt plantene etter hvert som de vokser. Det forlenger og bleker stilken – den mørreste og mest ettertraktede delen.
- I milde klima eller under vinterbeskyttelse starter tuen veksten igjen av seg selv om våren.
Høsting:
- Høst unge eller halvmodne planter etter behov ved å trekke opp hele planten. Fra en etablert tue kan du også høste noen stilker om gangen og la resten fortsette å vokse.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- Svovelforbindelsene gjør det vanskeligere for flere skadedyr på naboplanter å orientere seg, blant annet gulrotfluen.
- Hvis den får blomstre, danner den kremhvite, sfæriske blomsterskjermer som besøkes flittig av bier og blomsterfluer.
Bruksområder:
- Unge stilker, rå eller varmebehandlet, som gressløk eller liten purre. Den er uunnværlig i japansk matlaging – ramen, wokretter og kraft – og passer også svært godt i omeletter, paier og grønnsaksretter.
Symbolikk:
Som symbol på utholdenhet og pågangsmot i Asia sies den også, i tradisjonelle kjøkkenhager, å holde sykdommer på avstand.
Høst dine egne frø:
La noen planter overvintre: De vil gå i blomst våren etter. Høst blomsterskjermene når kapslene åpner seg og viser svarte frø. Den krysser seg ikke med løk som danner knoll (Allium cepa), noe som gjør frøproduksjonen enklere. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Forpliktelse til kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og selekterer vi frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne, og velger sorter som kan formeres videre og ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så sine egne frø år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
Verken helt purre eller helt løk: det beste fra begge.
