Frø av Ishikura-purre (Allium fistulosum)

Allium fistulosum

Ishikura-purreløk, japansk purre, japansk vårløk, kepaløk, Saint-Jacques-løk, negi: den danner aldri en løk. Det er hele særpreget — den dyrkes som purre, ved å hyppe jord rundt den for å bleke stilken, men høstes ung som vårløk. En tradisjonell asiatisk sort med en fin og delikat hvitløkssmak.

Kjennetegn:

• Uten løk: den danner lange, rette, hvite stilker med rørformet bladverk på toppen.
• Fin smak: mildere enn løk, med mer hvitløkssmak enn purre.
• Flerårig i mildt klima: dyrkes ofte som ettårig på våre breddegrader.
• Kompakt: 40 til 60 cm, ideell i kjøkkenhagen eller i en krukke på terrassen.

Såtips:

• Plassering: full sol.
• Jord: næringsrik, fuktig og veldrenert. I motsetning til kepaløk trives den i næringsrik jord: tilførsel av kompost gir tykkere og mørere stilker.
• Fremgangsmåte: ingen stratifisering nødvendig. Så direkte på friland fra mars til juli, eller under tak fra februar, 1 cm dypt, med 10 cm avstand. Se hvordan du sår frøene dine.

Stell:

• Vann regelmessig, men uten overdrivelse. Luk og løsne jorden for å begrense konkurransen fra ugress.
• Grepet som gjør hele forskjellen: hypp gradvis jord rundt plantene etter hvert som de vokser. Det forlenger og bleker stilken — den møreste og mest ettertraktede delen.
• I mildt klima eller under vinterbeskyttelse skyter tua opp igjen av seg selv om våren.

Høsting:

• Høst unge eller halvvoksne planter etter behov ved å trekke opp hele planten. På en etablert tue kan du også høste noen stilker og la resten vokse videre.

Gode naboplanter:

• Den trives godt sammen med gulrøtter, rødbeter, salat og tomater. Unngå å plante den nær belgvekster. Se gode kombinasjoner i kjøkkenhagen.

Betydning for biologisk mangfold:

• Svovelforbindelsene desorienterer flere skadegjørere på naboplanter, særlig gulrotfluen.
• Hvis den får blomstre, danner den kuleformede, kremhvite blomsterskjermer som besøkes flittig av bier og blomsterfluer.

Bruksområder:

• Unge stilker, rå eller kokte, som gressløk eller en liten purre. Den er uunnværlig i japansk matlaging — ramen, wokretter og kraft — og passer også svært godt i omeletter, paier og grønnsaksretter.

Symbolikk:
Et symbol på utholdenhet og standhaftighet i Asia, og den har også tradisjonelt vært ansett for å holde sykdommer på avstand i kjøkkenhagen.

Høst dine egne frø:
La noen planter overvintre: de vil gå i blomst våren etter. Høst blomsterskjermene når kapslene åpner seg og viser svarte frø. Den krysser seg ikke med kepaløk (Allium cepa), noe som gjør frøproduksjonen enklere. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.

Kvalitetsforpliktelse: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider, testet for spireevne, sortert og pakket med omtanke, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi gartnere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.

Verken helt purre eller helt løk: det beste fra begge.