Trigonella foenum-graecum
Bukkehorn, gresk høy, gresk kløver, halba: Det latinske navnet betyr «gresk høy», en påminnelse om plantens eldste bruksområder – fôr og grønngjødsling. Denne lille belgveksten har vært dyrket rundt hele Middelhavet siden antikken og gjør dobbelt nytte i kjøkkenhagen: Den beriker jorden med nitrogen og gir aromatiske frø som tradisjonelt brukes i indisk matlaging.
Kjennetegn:
-
Nitrogenfikserende belgvekst: Den beriker jorden der den vokser, på naturlig vis.
-
Aromatiske frø: Litt bitre og svært velduftende, og en viktig ingrediens i mange krydderblandinger.
-
Spiselige unge skudd: De kan spises i salat eller tilberedes som spinat.
-
Hardfør og nøysom: Den tåler tørke og noe saltholdighet i jorden.
Såtips:
-
Plassering: Solrikt.
-
Jord: Moldrik, lett, ikke for tung og godt drenert. Som belgvekst trenger den ikke noe nitrogentilskudd – den produserer nitrogen selv ved hjelp av bakterier i rotknollene. Den trives også godt i næringsfattig jord.
-
Fremgangsmåte: Bløtlegg frøene i 12–18 timer i lunkent vann før såing. Så dem deretter direkte på voksestedet fra midten til slutten av våren, etter at frosten er over, 1 cm dypt. Se hvordan du sår frø.
Stell:
- Lite stell er nødvendig: Vann med måte – den tåler langt dårligere for mye vann enn tørke.
- Som grønngjødsel slår du den ned før blomstring og lar restene ligge på overflaten: Nitrogenet som er bundet i røttene, forblir tilgjengelig for neste kultur.
Høsting:
- Plukk de unge skuddene etter hvert som de vokser frem. For å høste frøene trekker du opp plantene når belgene blir brune, tørker dem opp ned og belger dem deretter.
Gode kombinasjoner:
Betydning for biologisk mangfold:
- Rotknollene huser nitrogenfikserende bakterier som beriker jorden varig – en tjeneste for alt liv under bakken. Se levende jord.
- De små gulhvite blomstene besøkes av bier og små ville pollinatorer.
Bruksområder:
- Ristede og malte frø brukes som krydder, blant annet som en tradisjonell ingrediens i curryretter og den indiske krydderblandingen panch phoron. Unge skudd kan spises i salat eller wokkes. Planten brukes også som grønngjødsel i kjøkkenhagen. Se våre tradisjonelle planter å så.
Høst dine egne frø:
Det er svært enkelt: Matinnhøstingen er også frøhøstingen. La noen planter modne helt, tørk belgene og belg dem. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Kvalitetsløftet vårt: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omsorgsfullt pakket, uten kjemisk behandling. Vi tror på å gi hageeiere muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
En plante som gir næring både til kjøkkenet og jorden din.
