Anthriscus cerefolium
Vanlig kjørvel, dyrket kjørvel, nåleurt: den mest delikate av krydderurtene, og den mest sarte. Den subtile anisduften forsvinner ved den minste langvarige tilberedning, noe som gjør den til urten man tilsetter helt til slutt. Den inngår i den klassiske blandingen av «fine urter» sammen med persille, gressløk og estragon.
Kjennetegn:
-
Delikat smak: anispreget og subtil, den passer til nesten alt uten å dominere.
-
Rask vekst: første høsting seks til åtte uker etter såing.
-
Trives i kjølighet: en av de få krydderurtene som foretrekker skygge fremfor varme om sommeren.
-
Kan dyrkes overalt: i kjøkkenhagen, blomsterbedet, som kantplante, i plantekasse, potte eller vinduskasse.
Forholdsregler:
-
Plukk aldri viltvoksende kjørvel uten absolutt sikkerhet. Flere svært giftige skjermplanter ligner på den, særlig småskjermsøte (Aethusa cynapium), som gjerne vokser i kjøkkenhager. Det er nettopp fordelen ved å så din egen i et tydelig merket bed: Risikoen for forveksling forsvinner.
- Nyttig kjennetegn: Dyrket kjørvel avgir en behagelig anisduft når bladene gnis mellom fingrene. Småskjermsøte lukter derimot ubehagelig av hvitløk eller vond persille.
Såtips:
-
Plassering: varmt om våren og høsten, men halvskygge til skygge om sommeren – dette er plantens viktigste krav. I sterk sommersol går den straks i blomst og setter frø.
-
Jord: sunn, lett, fuktig, luftig og helst humusrik. Det er avgjørende at jorden holder seg fuktig.
-
Fremgangsmåte: så direkte på voksestedet – påleroten tåler omplanting dårlig. Fra mars til september, 1 cm dypt, med såing hver tredje uke: Kjørvel går raskt i blomst og setter frø, så det er bedre å fornye såingen enn å forlenge kulturen. Se hvordan du sår frøene dine.
Stell:
- Tynn ut til 15 cm. Vann regelmessig, siden tørke straks utløser blomstring og frøsetting.
- En sensommersåing under drivbenk gjør det mulig å høste en god del av vinteren.
Høsting:
- Skjær de ytterste stilkene ved basis, og la midten stå urørt. Bruk den fersk og rå, tilsatt etter at maten er tatt av varmen: Tilberedning ødelegger aromaen fullstendig, og det gjør også tørking. Frysing er den eneste bevaringsmetoden som fungerer godt.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- La noen planter gå i blomst: De hvite skjermblomstene tiltrekker blomsterfluer og snylteveps, hvis larver spiser bladlus.
- Som alle skjermplanter er den vertsplante for larvene til svalestjerten.
Bruk:
- Finhakket og rå over råkost, salater, supper, grønnsaker, sauser, kjøtt og fisk. Uunnværlig i béarnaisesaus og omelett med fine urter.
- Tradisjonell medisinplante, dyrket i urtehager siden antikken. Se våre medisinplanter du kan så.
Høst dine egne frø:
La noen planter gå i blomst, og høst deretter skjermene når de avlange frøene blir brune, før de faller av. Kjørvel selvsår seg for øvrig gjerne i hagen. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Den fineste av krydderurtene, til å plukkes i siste øyeblikk.
