Cichorium intybus
Chicorée Di Castelfranco, gevlekte radicchio van Castelfranco, rosé van Castelfranco: deze Italiaanse variëteit komt oorspronkelijk uit Veneto en wordt ook wel «de eetbare bloem» genoemd. De open krop, roomwit gemarmerd met rood en paars, lijkt inderdaad op een ontluikende roos — en de kleuren komen pas volledig tot hun recht na de eerste vorst.
Kenmerken:
-
Spectaculair blad: roomwit, gestreept en gemarmerd met rood en lichtpaars, dat een ronde, open krop vormt.
-
Late variëteit: wordt aan het einde van het seizoen geoogst, wanneer de moestuin leeg begint te raken.
-
Zeer vorstbestendig: blijft krachtig tijdens vorst, die het uiterlijk zelfs verbetert.
-
Fijne bitterheid: milder dan andere radicchio’s en uitstekend rauw te eten.
Zaaiadvies:
-
Standplaats: zonnig.
-
Bodem: diep, los, vochtig en goed gedraineerd. De plant heeft geen zeer voedselrijke grond nodig, maar haar lange penwortel groeit graag in diep bewerkte aarde. Vermijd stilstaand water, waardoor het hart kan gaan rotten.
-
Methode: zaai van mei tot september direct op de plaats — de penwortel verdraagt verplanten slecht. Zaai op 1 cm diepte, in rijen met 30 cm tussenruimte. Bekijk hoe u zaden zaait.
Verzorgingsadvies:
- Dun uit tot 25-30 cm. Geef regelmatig water om de grond vochtig te houden, zonder overtollig stilstaand water.
-
De handeling die de variëteit onthult: bind twee tot drie weken voor de oogst de buitenste bladeren samen of dek de krop af met een ondoorzichtige pot. Zonder licht verbleken de hartbladeren, verliezen ze hun bitterheid en komt de rood-paarse marmering prachtig tevoorschijn.
Oogstadvies:
- Oogst laat, na de eerste lichte vorst: die verzacht de bitterheid en verdiept de kleuren. Snijd de krop bij de wortelhals af.
- De planten kunnen een groot deel van de winter in de grond blijven staan; bescherm ze bij strenge vorst met vliesdoek.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- De aanwezigheid in de winter houdt de bodem bedekt waar die anders kaal zou zijn, wat de grond en de microfauna beschermt.
- Wanneer de plant het tweede jaar in bloei mag komen, produceert ze de kenmerkende blauwe bloemen van cichorei, die druk bezocht worden door solitaire bijen.
Gebruik:
- Rauw in een salade, waarin de marmering alle aandacht trekt; gegrild of op Italiaanse wijze gebakken, in risotto, of gestoofd met een scheutje balsamicoazijn dat de bitterheid in balans brengt.
Zelf zaden oogsten:
Laat één plant overwinteren: het volgende voorjaar vormt ze blauwe bloemen en daarna dopvruchten die u droog kunt oogsten. Let op: cichoreisoorten kruisen gemakkelijk met elkaar; houd uw zaadplant daarom geïsoleerd. Bekijk hoe u uw zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor al het levende als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van Auvergne kiezen we zaadvaste, niet-hybride variëteiten, die worden getest op kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
De mooiste wintersalade, te oogsten wanneer de moestuin tot rust is gekomen.
