Cichorium intybus
Wilde cichorei, capucijnenbaard, bittere cichorei, oog van Christus: deze plant langs wegbermen dankt haar naam ‘capucijnenbaard’ aan een forceertechniek uit de 19e eeuw, waarbij haar wortels in het donker in kelders werden gekweekt om midden in de winter witte, malse bladeren te verkrijgen. Haar zuiverblauwe bloemen houden het elk slechts één ochtend vol.
Kenmerken:
-
Blauwe bloei: een overvloed aan opvallende blauwe bloemen, van mei tot september, aan hoge, stevige stengels.
-
Bittere bladeren: in lage rozetten geven ze salades karakter.
-
Winterhard en meerjarig: dankzij haar diepe penwortel kan ze zowel droogte als winters doorstaan.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig.
-
Bodem: gewone, diepe, eerder kalkrijke en goed doorlatende grond — ze groeit spontaan op taluds en braakliggende terreinen, wat haar bescheiden eisen bewijst. Haar lange penwortel houdt van losse, diepe grond; vermijd verdichte of met water verzadigde bodems. Bemesting is niet nodig.
-
Methode: zaai in het voorjaar rechtstreeks op de plaats van bestemming, in rijen, op 1 cm diepte. Haar penwortel verdraagt verplanten slecht: gebruik geen potjes. Dun uit tot 25-30 cm. Bekijk hoe je zaden zaait.
Verzorgingstips:
- Weinig veeleisend. Een eenvoudige schoffelbeurt en water geven tijdens zeer droge perioden volstaan.
Oogsttips:
- Oogst de bladeren geleidelijk zodra ze voldoende ontwikkeld zijn.
- Voor capucijnenbaard: trek de wortels aan het begin van de winter uit, plant ze dicht opeen in een bak met zand en zet alles in het donker in een kelder bij 10-15 °C. De gebleekte, veel minder bittere bladeren zijn na 3 tot 4 weken klaar.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Haar blauwe bloemen worden gedurende een lange bloeiperiode druk bezocht door solitaire bijen en zweefvliegen.
- Haar zaden voeden aan het einde van het seizoen zaadetende vogels, vooral putters.
Gebruik:
- Jonge bladeren in salades vanwege hun kenmerkende bitterheid, of gebleekt als capucijnenbaard. Haar geroosterde wortel wordt traditioneel gebruikt als koffiesurrogaat.
Zelf zaden oogsten:
Laat enkele stengels in zaad schieten: oogst de droge bloemhoofdjes aan het einde van de zomer en wrijf de zaden vervolgens tussen je vingers los. Cichorei zaait zich trouwens graag vanzelf uit in de tuin. Bekijk hoe je zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het levende als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride rassen, die worden getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
Herontdek met deze zaden van wilde cichorei een vergeten smaak uit de moestuin.
