Cichorium intybus
Wilde cichorei, capucijnenbaard, bittere cichorei, Christus’ oog: deze plant langs wegbermen dankt haar naam ‘capucijnenbaard’ aan een forceertechniek uit de 19e eeuw, waarbij de wortels in het donker in kelders werden gekweekt om midden in de winter witte, malse bladeren te verkrijgen. Haar helderblauwe bloemen houden het elk slechts één ochtend vol.
Kenmerken:
-
Blauwe bloei: een overvloed aan opvallende blauwe bloemen, van mei tot september, aan hoge, stijve stengels.
-
Bittere bladeren: in lage rozetten geven ze salades karakter.
-
Winterhard en meerjarig: dankzij haar diepe penwortel is ze bestand tegen zowel droogte als winterse omstandigheden.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig.
-
Bodem: gewone, diepe, eerder kalkrijke en goed gedraineerde grond — ze groeit spontaan op taluds en braakliggende terreinen, wat haar geringe behoefte aan voedingsstoffen bewijst. Haar lange penwortel houdt van losse, diepe grond; vermijd verdichte of drassige bodems. Bemesting is niet nodig.
-
Methode: zaai in het voorjaar rechtstreeks op de plaats van bestemming, in rijen, op 1 cm diepte. Haar penwortel verdraagt verplanten slecht: zaai niet in potjes. Dun uit tot 25-30 cm. Bekijk hoe je zaden zaait.
Verzorgingstips:
- Weinig veeleisend. Een eenvoudige schoffelbeurt en water geven tijdens zeer droge periodes volstaan.
Oogsttips:
- Oogst de bladeren geleidelijk zodra ze voldoende ontwikkeld zijn.
- Voor capucijnenbaard: trek de wortels aan het begin van de winter uit, plant ze dicht op elkaar in een bak met zand en zet het geheel in het donker in een kelder bij 10-15 °C. De gebleekte bladeren, die veel minder bitter zijn, zijn na 3 tot 4 weken klaar.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Haar blauwe bloemen worden gedurende een lange bloeiperiode druk bezocht door solitaire bijen en zweefvliegen.
- Haar zaden voeden aan het einde van het seizoen zaadetende vogels, vooral putters.
Gebruik:
- Jonge bladeren in salades vanwege hun kenmerkende bitterheid, of gebleekt als capucijnenbaard. Haar geroosterde wortel wordt traditioneel gebruikt als koffiesurrogaat.
Zelf zaden oogsten:
Laat enkele stengels in zaad schieten: oogst de droge bloemhoofdjes aan het einde van de zomer en wrijf de zaden vervolgens tussen je vingers los. Cichorei zaait zich trouwens graag vanzelf uit in de tuin. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Onze inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. Vanuit onze vestiging bij de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride rassen, die worden getest op kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te oogsten en te zaaien die echt van hen zijn.
Herontdek een vergeten smaak uit de moestuin met deze zaden van wilde cichorei.
