Lactuca sativa var. capitata
IJsbergsla, knapperige sla, Amerikaanse kropsla: de naam komt voort uit het spoorwegtransport in de jaren 1920, toen Californische wagons de sla onder enorme hoeveelheden gemalen ijs vervoerden — de spoorwegarbeiders zeiden dat ze «ijsbergen» zagen aankomen. De dichte krop en uitzonderlijke knapperigheid hebben deze sla tot de meest geteelde sla ter wereld gemaakt.
Kenmerken:
-
Zeer compacte krop: dicht opeengepakte, vlezige bladeren die een stevige, dichte bol vormen.
-
Ongeëvenaarde knapperigheid: geen enkele andere sla blijft zo knapperig bij het eten.
-
Uitstekend houdbaar: in de koelkast behoudt ze meerdere dagen haar knapperigheid, terwijl botersla slap wordt.
-
Goede hittetolerantie: beter bestand tegen warmte dan de meeste slasoorten, maar niet ongevoelig.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig in het voorjaar en najaar, halfschaduw midden in de zomer. Ze verdraagt warmte beter dan andere slasoorten, maar voorjaars- en najaarsteelt blijven het meest betrouwbaar.
-
Grond: fris, los, goed gedraineerd en licht verrijkt met compost. De grond moet voortdurend vochtig blijven: zelfs kort uitdrogen zet de sla aan tot doorschieten en veroorzaakt bitterheid.
-
Methode: zaai de zaden nauwelijks bedekt, want ze hebben licht nodig om te kiemen. Zaai gespreid van maart tot augustus, elke twee weken. Let op: boven 25 °C gaan slazaden in kiemrust en komen ze niet meer op — zaai bij sterke hitte in de schaduw of aan het einde van de dag. Bekijk hoe je zaden zaait.
Planttips:
- Plant uit bij 4 of 5 bladeren, met 30 tot 35 cm tussenruimte — ze heeft meer plaats nodig dan andere slasoorten om haar krop te vormen. Begraaf de wortelhals niet, om rotting te voorkomen.
Verzorgingstips:
- Geef regelmatig water aan de voet, 's ochtends, zonder het blad nat te maken. Mulch om de grond vochtig te houden.
- Schoffel lichtjes tussen de rijen.
Oogsttips:
- Oogst wanneer de krop stevig aanvoelt, door hem vlak boven de grond af te snijden. Een te lang uitgestelde oogst wordt vanbinnen zacht en bitter.
- Tip: ze is opmerkelijk goed houdbaar wanneer ze ongewassen, in een vochtige doek gewikkeld, onder in de koelkast wordt bewaard.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Laat aan het einde van het seizoen één plant doorschieten: de kleine gele bloemen trekken zweefvliegen en solitaire bijen aan, en de zaden voeden putters.
- Dankzij de snelle teelt kan de grond tussen twee hoofdteelten bedekt blijven.
Gebruik:
- Rauw in salades, maar vooral in hamburgers, sandwiches, wraps en taco's, waar de knapperigheid en stevigheid het verschil maken. In fijne reepjes gesneden past ze ook uitstekend bij Aziatische gerechten.
Je eigen zaden oogsten:
Laat een mooie plant doorschieten: ze vormt een hoge bloemstengel en vervolgens nootjes met vruchtpluis, die je geleidelijk naarmate ze rijpen kunt oogsten. Tip voor de ijsbergsla: omdat de krop zeer dicht is, snijd je bovenaan een kruis in de krop om de bloemstengel te helpen naar buiten komen. Sla is zelfbestuivend, waardoor kruisingen zeldzaam zijn. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Onze inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. Vanuit de omgeving van de vulkanen van de Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride rassen, die worden getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar hun eigen zaden te zaaien — zaden die echt van hen zijn.
De knapperigste sla, perfect voor in een hamburger.
