Lactuca sativa var. capitata
IJsbergsla, knapperige sla, Amerikaanse kropsla: haar naam komt voort uit het spoorwegtransport in de jaren 1920, toen Californische wagons haar onder enorme hoeveelheden gemalen ijs vervoerden — spoorwegarbeiders zeiden dat ze «ijsbergen» zagen aankomen. Haar dichte krop en uitzonderlijke knapperigheid hebben haar tot de meest geteelde slasoort ter wereld gemaakt.
Kenmerken:
-
Zeer compacte krop: dichte, vlezige bladeren die een stevige, compacte bol vormen.
-
Onvergelijkbare knapperigheid: geen enkele andere sla blijft zo knapperig onder de tanden.
-
Uitstekend houdbaar: ze behoudt haar knapperigheid meerdere dagen in de koelkast, terwijl botersla slap wordt.
-
Goed bestand tegen warmte: toleranter dan de meeste slasoorten, maar niet ongevoelig.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig in het voorjaar en najaar, halfschaduw tijdens de volle zomer. Ze verdraagt warmte beter dan andere slasoorten, maar voorjaars- en herfstteelt blijven het veiligst.
-
Grond: fris, los, goed gedraineerd en licht verrijkt met compost. De grond moet voortdurend vochtig blijven: zelfs kort uitdrogen veroorzaakt het doorschieten en zorgt voor bitterheid.
-
Methode: zaai de zaden nauwelijks bedekt, want ze hebben licht nodig om te kiemen. Zaai gespreid van maart tot augustus, om de twee weken. Let op: boven 25 °C gaan slazaden in kiemrust en komen ze niet meer op — zaai bij grote hitte in de schaduw of aan het einde van de dag. Bekijk hoe je zaden zaait.
Planttips:
- Plant uit bij 4 of 5 bladeren, met 30 tot 35 cm tussenruimte — ze heeft meer plaats nodig dan andere slasoorten om haar krop te vormen. Begraaf de wortelhals niet, om rotting te voorkomen.
Verzorgingstips:
- Geef 's ochtends regelmatig water aan de voet van de plant, zonder het blad nat te maken. Bedek de bodem met mulch om de grond vochtig te houden.
- Schoffel licht tussen de rijen.
Oogsttips:
- Oogst wanneer de krop stevig aanvoelt, door hem vlak boven de grond af te snijden. Een krop die te lang blijft staan, wordt in het hart zacht en bitter.
- Tip: ze is opmerkelijk goed houdbaar wanneer je haar ongewassen in een vochtige doek onder in de koelkast bewaart.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Laat aan het einde van het seizoen één plant doorschieten: haar kleine gele bloemen trekken zweefvliegen en solitaire bijen aan, en haar zaden voeden putters.
- Door haar snelle groei houdt ze de bodem bedekt tussen twee hoofdteelten.
Gebruik:
- Rauw in salades, maar vooral in burgers, sandwiches, wraps en taco's, waar haar knapperigheid en stevigheid het verschil maken. In fijne reepjes gesneden past ze ook uitstekend bij Aziatische gerechten.
Zelf zaden oogsten:
Laat een mooie plant doorschieten: ze vormt een hoge bloemstengel en daarna dopvruchten met vruchtpluis, die je naarmate ze gespreid rijpen kunt oogsten. Tip voor de Iceberg: omdat haar krop zeer dicht is, snijd je bovenaan een kruis in de krop om de bloemstengel te helpen naar buiten komen. Sla is zelfbestuivend, dus kruisingen zijn zeldzaam. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Inzet voor Kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. Vanuit onze vestiging bij de vulkanen van de Auvergne kiezen we zaadvaste, niet-hybride rassen, die worden getest op kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw de mogelijkheid geven om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
De knapperigste sla, die stevig blijft in een burger.
