Artemisia dracunculus
타라곤, 용의 풀, 세르펜틴, 파르곤이라고도 불리는 이 식물의 이름은 뱀처럼 뒤엉킨 뿌리에서 유래한 라틴어 dracunculus, 즉 ‘작은 용’이라는 뜻에서 비롯되었습니다. 아니스 향이 뚜렷한 향신 허브로, 베아르네즈 소스와 타라곤 치킨에 없어서는 안 될 재료입니다.
특징:
-
아니스 향: 연한 녹색의 좁고 향이 매우 강한 잎.
-
여러해살이 관목형 식물: 매년 봄 다시 자라며 7월부터 10월까지 꽃이 핍니다.
-
화분 재배 가능: 발코니와 테라스에 안성맞춤입니다.
-
추위에 강하고 생육이 왕성함: 씨앗으로 키운 타라곤이 모종으로 판매되는 타라곤보다 추위에 더 강합니다.
파종 전에 알아둘 점:
- 원예점에서 판매하는 프랑스 타라곤은 불임이어서 결코 씨앗을 만들지 않으며, 꺾꽂이나 포기나누기로만 번식합니다. 따라서 이곳에서든 다른 곳에서든 시판되는 타라곤 씨앗은 모두 같은 종의 가임형인 러시아 타라곤이 됩니다.
- 장점은 훨씬 추위에 강하고, 생육이 왕성하며, 생산성이 높고, 스스로 씨를 떨어뜨려 번식한다는 점입니다. 아니스 향은 프랑스 타라곤보다 약간 부드럽고, 포기가 자랄수록 더욱 뚜렷해집니다. 어린 모종일수록 향이 가장 약합니다.
- 팁: 척박하고 건조한 흙에서 키우세요. 백리향과 마찬가지로, 메마른 환경에서는 향이 농축되지만 비옥한 흙에서는 향이 옅어집니다.
파종 방법:
-
햇빛: 햇볕이 잘 들고 따뜻한 곳.
-
토양: 가볍고 다소 척박하며 배수가 완벽하게 잘되는 흙. 이것이 결정적인 조건입니다. 타라곤은 추위보다 겨울철 고인 습기 때문에 훨씬 더 자주 죽습니다. 무거운 흙에서는 두둑을 만들거나 화분에 심으세요. 토양을 개량하지 마세요.
-
방법: 봄에 씨앗을 흙 표면에 뿌리거나 아주 얕게 덮으세요. 씨앗이 매우 작고 빛이 필요합니다. 18~20 °C의 육묘 포트에서 키운 뒤 서리가 끝나면 옮겨 심으세요. 씨앗을 파종하는 방법을 참고하세요.
심기 방법:
- 40cm 간격으로 옮겨 심으세요. 대륙성 기후 지역에서는 겨울이 오기 전에 포기 주변을 두꺼운 멀칭으로 보호하세요.
관리 방법:
- 물을 적당히 주세요. 물이 과한 것보다 건조한 환경을 더 좋아합니다. 비료는 필요하지 않습니다.
- 겨울이 끝날 무렵 마른 줄기를 잘라내세요. 3~4년에 한 번 포기를 나누어 새롭게 해주세요.
수확 방법:
- 5월부터 9월까지 필요할 때마다 잎을 수확하세요. 냉동 보관이 잘되고 식초에 담가도 매우 잘 보존되지만, 말리면 향이 많이 줄어듭니다.
함께 심으면 좋은 식물:
생물다양성에 도움이 되는 점:
- 7월부터 10월까지 늦게 피는 꽃이 자원이 줄어드는 시기에 작은 수분매개자에게 꽃가루를 제공합니다.
- 다른 쑥속 식물과 마찬가지로 강한 향이 주변 작물의 여러 해충을 교란합니다.
활용:
- 베아르네즈 소스, 타라곤 치킨, 향미 식초와 식초 피클의 기본 재료입니다. 생선, 달걀, 크림 소스에도 풍미를 더해줍니다. 조리 마지막에 넣으세요.
- 중세부터 약초학에서 사용되어 온 전통 약용 식물입니다. 파종할 수 있는 약용 식물을 참고하세요.
직접 씨앗을 수확하는 방법:
불임인 프랑스 타라곤과 달리, 이 타라곤은 꽃이 피고 씨앗을 맺습니다. 꽃대 몇 개를 포기에 둔 채 완전히 말린 다음, 용기 위에서 비벼 씨앗을 털어내세요. 다만 봄철 포기나누기가 가장 빠른 번식 방법입니다. 씨앗을 보관하는 방법을 참고하세요.
품질을 위한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명을 존중하는 마음을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리한 저희는 자가채종이 가능한 비잡종 품종을 선택하고, 발아율을 시험한 뒤 정성껏 선별하고 포장하며 어떠한 화학적 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 자신만의 씨앗을 다시 심을 수 있는 능력을 되찾도록 돕는 것입니다.
실제로 파종할 수 있는 유일한 타라곤이자, 가장 추위에 강한 타라곤입니다.
