평잎 파슬리(Petroselinum crispum) 씨앗

Petroselinum crispum 변종 neapolitanum

이탈리안 파슬리, 일반 대엽 파슬리라고도 하는 평잎 파슬리는 요리사들이 사랑하는 파슬리입니다. 곱슬잎 파슬리가 외관으로 매력을 뽐낸다면, 평잎 파슬리는 향에서 확실히 앞섭니다. 향이 더 선명하고 깊으며, 가열해도 풍미가 더 잘 유지됩니다. 그리고 잘 알려지지 않은 사실 하나: 줄기는 잎보다 향이 더 강합니다.

특징:

• 풍부한 향: 곱슬잎 파슬리보다 훨씬 향긋하며, 셰프들이 사용하는 파슬리입니다.
• 갈라진 평잎: 잎이 더 크고 잘게 썰기 쉽습니다.
• 긴 수확 기간: 봄부터 겨울까지 잎을 한 장씩 수확할 수 있습니다.
• 어디서나 재배 가능: 노지, 플랜터 또는 실내 화분에서 재배할 수 있습니다.

파종 요령:

• 햇빛: 양지 또는 약간 그늘진 곳이 좋으며, 여름에는 반그늘에서도 잘 자랍니다.
• 토양: 깊고 촉촉하며 부드럽고 부식질이 풍부한 흙이 좋습니다. 퇴비를 더하면 잎이 눈에 띄게 풍성해집니다.
• 방법: 발아가 느려 약 3주가 걸립니다. 파종 전에 씨앗을 미지근한 물에 하룻밤 불리고, 싹이 틀 때까지 반드시 흙을 계속 촉촉하게 유지하세요. 발아 중 흙이 마르는 것이 실패의 가장 큰 원인입니다. 4월부터 10월까지 1cm 깊이로 파종하고, 정기적으로 수확할 수 있도록 시기를 나누어 심으세요. 씨앗 파종 방법 보기.

관리 요령:

• 15cm 간격으로 솎아 주세요. 가뭄이 들면 너무 일찍 꽃대가 올라오므로 정기적으로 물을 주세요.
• 두 번째 해에 꽃대가 보이면 즉시 제거하여 잎의 생산 기간을 늘리세요.

수확 요령:

• 바깥쪽 줄기를 밑동에서 잘라 내고 중심부는 그대로 두세요. 그러면 식물이 계속해서 다시 자랍니다. 포기 중간 높이에서 한꺼번에 자르지 마세요.
• 줄기를 버리지 마세요. 잎보다 향이 강해 육수, 진한 육수, 맑은 육수에 훌륭한 풍미를 더합니다.

함께 심으면 좋은 식물:

• 토마토와 당근과 잘 어울리며, 장미 주변에 심으면 좋다고 알려져 있습니다. 곱슬잎 파슬리와 텃밭에서 함께 심기 좋은 조합도 참고하세요.

생물다양성에 주는 이점:

• 두 번째 해에 한 포기를 꽃피워 씨앗을 맺게 두세요. 황록색 산형화서는 꽃등에와 유익한 기생말벌에게 훌륭한 서식처가 됩니다.
• 모든 산형과 식물과 마찬가지로 호랑나비 애벌레의 먹이식물입니다.

활용:

• 조리가 끝날 무렵 생으로 잘게 썰어 사용하세요. 타불레, 파슬리 소스, 그레몰라타, 치미추리, 소스와 수프에 잘 어울립니다. 가열해도 형태와 향이 잘 유지되어 장식용으로 쓰이는 경우가 많은 곱슬잎 파슬리보다 활용도가 높습니다.
• 고대부터 약초 정원에서 재배해 온 전통 약용식물입니다. 파종할 수 있는 약용식물을 참고하세요.

직접 씨앗 채종하기:
2년생 식물로 두 번째 해에 씨앗을 맺습니다. 한 포기를 꽃피우게 둔 다음, 씨앗이 갈색으로 변하면 산형화서를 수확하세요. 곱슬잎 파슬리와 교잡하므로 두 품종을 함께 재배한다면 씨앗을 받을 포기를 서로 격리하세요. 씨앗 보관 방법 보기.

품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명에 대한 존중을 바탕으로 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡고 있으며, 번식이 가능하고 교잡되지 않은 품종을 선택해 발아율을 검사하고, 세심하게 선별하고 포장하며, 어떠한 화학적 처리도 하지 않습니다. 우리의 신념은 정원사들이 해마다 자신에게 진정으로 속한 씨앗을 다시 심을 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.

곱슬잎 파슬리보다 향이 풍부한 요리사들의 파슬리.