Raphanus sativus
보라색 둥근 무, 구르네 보라색 무, 자주색 무: 짙은 보라색 껍질이 눈부시게 흰 속살과 대비를 이룹니다. 반으로 자르면 생채소 요리 접시에서 언제나 시선을 사로잡습니다. 오래된 봄철 품종으로, 약 40일이면 익습니다.
특징:
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보라색과 흰색의 대비: 얇게 썰거나 반으로 잘랐을 때 매우 장식적입니다.
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뛰어난 맛: 아삭하고 알싸한 맛이 적당하면서도 분명합니다.
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40일 만의 성숙: 매우 빠르게 수확할 수 있어 재배를 처음 시작하는 분에게 알맞습니다.
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화분 재배 가능: 테라스나 발코니에서 기르기에 완벽합니다.
파종 요령:
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햇빛: 온화한 기후에서는 햇볕이 잘 드는 곳에 심고, 날씨가 더울 때는 반그늘에 둡니다.
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토양: 촉촉하고 부드러우며 부식질이 풍부하고 배수가 잘되는 흙, preferably 약간 모래기가 있는 흙이 좋습니다. 뿌리를 변형시키는 돌과 뿌리를 여러 갈래로 갈라지게 하는 생분은 피하세요.
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방법: 땅에 직접 1cm 깊이로 파종하고, 줄 간격은 10~15cm로 둡니다. 너무 빽빽하지 않게 뿌리고 2주 간격으로 나누어 파종하세요. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
관리 요령:
- 촘촘하게 파종했다면 4cm 간격으로 솎아 주세요. 흙은 축축하게 유지하되 물에 잠기지 않게 합니다.
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가장 중요한 점: 물을 규칙적으로 주는 것입니다. 물이 부족한 무는 매워지고 속이 비며 섬유질이 많아집니다. 이것이 실패의 가장 큰 원인입니다.
수확 요령:
- 대체로 4~6주 후, 충분한 크기로 자라면 수확하세요. 기다리지 마세요. 뿌리가 금세 속이 비게 됩니다.
- 잎은 수프나 페스토로 요리할 수 있습니다.
함께 심기 좋은 작물:
생물다양성에 대한 이점:
- 꽃대가 올라오도록 두면 흰색에서 연보라색을 띠는 꽃이 피며, 벌과 꽃등에가 많이 찾아옵니다. 꽃등에의 유충은 진딧물을 잡아먹습니다.
- 초록색 꼬투리는 아삭하고 후추처럼 알싸해 생으로 간식이나 술안주로 먹을 수 있습니다.
이용 방법:
- 소금에 찍어 생으로 먹거나, 빵 위에 버터와 함께 올리거나, 샐러드 또는 피클로 즐길 수 있습니다. 식초를 넣으면 보라색이 더욱 선명해집니다.
직접 씨앗 받기:
몇 포기는 꽃이 피도록 키운 다음, 통통하게 부푼 꼬투리를 맺게 하세요. 꼬투리가 완전히 마르면 수확해 씨앗을 털어냅니다. 주의하세요. Raphanus sativus는 서로 교잡하므로, 씨앗을 받을 포기는 다른 무와 격리해야 합니다. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질을 위한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명을 존중하는 마음을 바탕으로 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡은 저희는 반복 채종이 가능하고 비(非)잡종인 품종을 선택하며, 발아율을 검사하고 정성껏 선별해 포장합니다. 화학 처리는 전혀 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 자신에게 진정으로 속한 씨앗을 다시 심을 수 있는 힘을 되찾도록 하는 것입니다.
짙은 보라색을 띠는 오래된 무로, 6주 만에 수확할 수 있습니다.
