Allium schoenoprasum
잎이 넓은 차이브, 대형 차이브, 시베트: 일반 차이브와 같은 종이지만 줄기가 눈에 띄게 더 굵도록 선발된 품종입니다. 요리에서 장점은 매우 분명합니다. 같은 수확 시간에 썰어 넣을 수 있는 양이 더 많고, 요리에서 풍미도 더욱 뚜렷합니다.
특징:
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더 굵은 줄기: 일반 차이브보다 수확하고 썰기가 쉽습니다.
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식용 꽃: 장식성이 뛰어나고 꿀벌을 끌어들이는 분홍빛 보라색 구형 산형화입니다.
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내한성이 매우 강함: 영하 20 °C까지 견디며, 별도의 보호 없이 매년 다시 자랍니다.
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다용도: 텃밭에서는 향신 허브로, 화단 가장자리나 화단, 통로에서는 관상용으로 활용할 수 있습니다.
파종 요령:
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일조: 양지부터 반그늘.
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토양: 촉촉하고 부드러우며 비옥하고 찰기가 있으면서 배수가 잘되는 토양. 구근 양파와 달리, 영양분이 풍부하고 촉촉함이 유지되는 토양을 좋아합니다. 퇴비를 넣으면 포기가 더 풍성해지고 줄기도 더 굵어집니다.
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방법: 봄부터 초여름까지 1 cm 깊이로 포트에 파종하거나 밭에 바로 심습니다. 발아는 다소 느리므로 2~3주 정도 기다리세요. 씨앗을 파종하는 방법을 참고하세요.
심기 요령:
- 여러 포기를 모아 20 cm 간격으로 옮겨 심으세요. 홀로 심는 것보다 무리 지어 심었을 때 훨씬 보기 좋습니다. 통로 가장자리, 화단 또는 창가에 심기 좋습니다.
관리 요령:
- 토양이 촉촉하게 유지되도록 정기적으로 물을 주세요. 그래야 잎이 노랗게 변하고 질겨지는 것을 막을 수 있습니다.
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유용한 작업: 꽃이 진 뒤 포기 전체를 지면에서 5 cm 높이로 잘라 주세요. 그러면 15일 후 새롭고 부드러운 잎이 다시 자라며, 한 계절에 2~3번 반복할 수 있습니다.
- 포기를 젊게 유지하려면 3년에 한 번, 봄에 포기를 나누어 주세요.
수확 요령:
- 줄기를 가위로 지면에서 2 cm 높이에서 잘라 주세요. 중간 높이에서 손으로 집어 뜯으면 안 됩니다. 잘린 끝부분이 노랗게 변하고 포기가 약해집니다.
- 잘게 썬 뒤 냉동하면 아주 잘 보존되지만, 말리면 향의 대부분을 잃습니다.
유익한 동반 재배:
생물다양성에 대한 기여:
- 분홍색 꽃송이는 봄에 꿀벌, 뒤영벌, 나비가 많이 찾습니다. 포기 전체를 자르기보다 일부는 꽃을 피우도록 남겨 두세요.
- 황 화합물이 주변 작물의 해충 발생을 자연스럽게 줄여 줍니다.
이용 방법:
- 생으로 잘게 썰어 마지막에 넣으세요: 샐러드, 생채소, 수프, 소스, 생치즈, 오믈렛 등에 어울립니다. 가열하면 향이 사라집니다. 꽃은 작은 꽃송이로 나누어 샐러드를 장식하거나, 식초에 넣어 향을 더하고 분홍색으로 물들일 수 있습니다.
직접 씨앗을 받는 방법:
산형화 몇 송이를 줄기에 둔 채 완전히 말린 다음, 용기 위에서 흔들어 주세요. 검은 씨앗이 씨방에서 빠져나옵니다. 발아력이 1년이 지나면 떨어지므로 곧바로 파종하세요. 씨앗을 보관하는 방법을 참고하세요.
품질을 위한 약속: SemiSauvage - 퍼머컬처에서는 생명을 존중하는 마음을 바탕으로 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리한 저희는 번식이 가능하고 교배종이 아닌 품종을 선택하며, 발아율을 시험하고 세심하게 선별·포장합니다. 화학 처리는 전혀 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 것인 씨앗을 다시 파종할 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
수확할 수 있는 양은 더 많고, 차이브의 풍미는 그대로.
