Daucus carota
긴 핏빛 당근, 개량된 핏빛 당근: 19세기의 오래된 품종으로, 색이 있는 당근에서는 보기 드문 특성을 지녔습니다. 짙은 주황빛 붉은색 과육이 조리 후에도 색을 유지합니다. 대부분의 보라색 품종이 냄비에서 색이 옅어지는 것과 대조적입니다. 덕분에 셰프들의 주방에서 다시 주목받게 되었습니다.
특징:
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잘 유지되는 색: 조리에도 견디는 자줏빛 붉은 껍질과 짙은 주황빛 붉은색 과육.
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풍부한 향과 맛: 일반 당근보다 맛이 더 진하고 달콤합니다.
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길고 원뿔형인 뿌리: 약 20cm 길이로, 끝이 둥글고 고르게 가늘어집니다. 이름 그대로 긴 당근이며 깊은 토양이 필요합니다.
- 채종 가능한 고정종 품종.
파종 요령:
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햇빛: 양지.
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토양: 부드럽고 가벼우며 깊고 돌이 없어야 합니다. 20cm 길이의 뿌리가 곧게 내려갈 수 있어야 하며, 반긴 당근인 낭테즈 당근보다 더욱 깊은 토양이 필요합니다. 무겁거나 돌이 많은 땅에서는 두둑이나 깊이 부드럽게 일군 밭에서 재배하세요. 뿌리가 갈라질 수 있으므로 미숙 퇴비는 피하세요.
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방법: 햇당근을 수확하려면 2월 중순부터 3월 말까지 덮개나 온상에서 파종하세요. 여름 수확용 및 저장용 당근은 5월 초부터 6월 말까지 파종합니다. 항상 제자리에 1cm 깊이의 고랑을 내어 파종하세요. 당근은 옮겨심지 않습니다. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
관리 요령:
- 5cm 간격으로 솎아내되, 당근혹파리를 유인하는 냄새가 나므로 제거한 부산물은 즉시 치우는 것이 좋습니다. 가급적 저녁에 솎아내세요.
- 뿌리가 갈라지지 않도록 물을 규칙적으로, 한 번에 과도하지 않게 주세요.
수확 요령:
- 필요한 만큼 차례로 수확하세요. 가을 당근은 서늘한 곳의 모래 저장고에서 겨우내 보관할 수 있습니다.
유익한 혼작:
- 양파나 대파와 번갈아 줄을 지어 파종하세요. 서로의 냄새를 뒤섞어 각 작물의 해충인 파리를 혼란스럽게 합니다. 텃밭 작물의 혼작을 참고하세요.
생물다양성에 대한 가치:
- 두 번째 해에 한 포기를 꽃대가 올라 씨를 맺도록 두세요. 커다란 흰 산형화가 꽃등에를 많이 유인하며, 꽃등에 유충은 진딧물을 잡아먹습니다.
- 모든 산형과 식물과 마찬가지로 호랑나비 애벌레의 먹이식물입니다.
활용:
- 조리 후에도 색이 유지되어 시각적으로 돋보입니다. 구이, 수프 또는 퓌레로 만들어도 화려한 색을 유지합니다. 생으로도 훌륭하며, 샐러드에 갈아 넣어 먹기 좋습니다.
직접 씨앗 채종하기:
겨울 동안 몇 뿌리를 땅에 남겨 두세요. 두 번째 해에 꽃대가 올라 씨를 맺습니다. 산형화가 갈색으로 변하고 새 둥지처럼 오므라들 때 수확하세요. 야생 당근 및 다른 품종과 교잡될 수 있으니 주의하세요. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질을 향한 약속: SemiSauvage - 퍼머컬처에서는 생명에 대한 존중을 중심 가치로 삼아 씨앗을 재배하고 선발합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리한 저희는 채종 가능한 비잡종 품종을 선택하고, 발아율을 시험한 뒤 정성껏 선별하고 포장하며 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 자신에게 진정으로 속한 씨앗을 다시 심을 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
접시 위에서도 끝까지 색을 간직하는 오래된 당근입니다.
