Capsicum chinense « 하바네로 레몬 »
레몬 하바네로 고추, 노란 하바네로, 레몬 하바네로: 감귤 향 아래에는 텃밭에서 가장 위력적인 고추 중 하나가 숨어 있습니다. 스코빌 척도로 100,000~350,000단위, 카이엔고추의 50배에 해당합니다. 과일 향과 레몬 향이 나는 풍미는 분명하지만, 그 뒤에는 결코 봐주지 않는 매운맛이 찾아옵니다.
특징:
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감귤 향: 강렬하고 매우 독특한 레몬 향.
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극강의 매운맛: 스코빌 100,000~350,000단위.
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아름다운 관목형: 키 60~90cm로, 레몬처럼 노란 열매가 달립니다. 열매는 길쭉한 등불 모양이며 주름이 매우 깊고, 아래로 늘어지고 과육 벽이 매우 얇습니다.
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긴 생육 주기: 파종부터 수확까지 100~120일이 걸립니다.
주의사항 — 주의 깊게 읽어 주세요:
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열매, 씨앗, 태좌를 다룰 때는 반드시 장갑을 착용하세요. 캡사이신은 피부에 오래 남으며, 씻은 뒤에도 몇 시간 동안 눈으로 옮겨갈 수 있습니다.
- 얼굴 가까이에서 절대 이 고추를 자르지 마세요. 증기가 호흡기를 자극하며 최루 스프레이와 비슷한 영향을 줄 수 있습니다. 실내를 환기하세요.
- 열매와 모종은 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 두세요.
- 입안이 화끈거릴 때 물은 효과가 없습니다. 지방이 함유된 유제품, 빵 또는 기름을 드세요.
파종 요령:
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햇빛: 햇빛이 충분하고 따뜻하며 바람을 피할 수 있는 곳.
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토양: 완숙 퇴비를 섞은 비옥하고 부드러우며 배수가 잘되는 흙. 물이 고이는 것을 싫어합니다.
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방법: 2~3월부터 실내의 파종 상자나 작은 화분에 25~30°C에서 파종하세요. 이것이 핵심입니다. Capsicum chinense는 낮은 온도에서는 발아가 매우 느리고 잘되지 않으며, 때로는 3주가 걸립니다. 가열 매트를 사용하면 큰 차이가 납니다. 본잎이 4~5장 나왔을 때 옮겨 심으세요. 씨앗을 파종하는 방법을 참고하세요.
정식 요령:
- 마지막 서리가 지난 뒤 화분이나 밭에 심고, 포기 사이를 50cm 정도 띄우세요. 서늘한 기후에서는 화분 재배를 하면 실내로 옮겨 생육 기간을 늘릴 수 있습니다.
관리 요령:
- 물을 과하게 주지 말고 포기 밑에 규칙적으로 물을 주세요. 멀칭하세요.
- 생육 말기에 약간의 수분 스트레스를 주면 캡사이신이 농축됩니다. 최대한 매운맛을 원한다면 열매가 색을 내기 시작할 때 물 주는 양을 줄이세요.
수확 요령:
- 장갑을 끼고 전지가위로, 열매가 선명한 레몬색을 띠며 윤기가 날 때 수확하세요. 말리거나 냉동하거나 소스로 만들 수 있습니다.
유익한 동반 식물:
- 바질을 곁에 심으면 진딧물을 쫓고, 금잔화는 기피 효과가 있으며, 토마토나 가지는 재배 환경이 잘 맞습니다. 텃밭의 동반 식물을 참고하세요.
생물다양성에 대한 가치:
- 작은 흰 꽃에는 여름 내내 꿀벌과 꽃등에가 찾아옵니다.
- 프랑스에서는 아직 널리 퍼지지 않은 채종 가능한 품종입니다. 재배하고 씨앗을 다시 받아 심으면 텃밭의 다양성을 넓힐 수 있습니다. 희귀하고 특별한 씨앗을 참고하세요.
이용 방법:
- 집에서 만든 매운 소스, 피클, 이국적인 양념장, 처트니, 고추기름에 활용하세요. 과일 향이 있어 달콤하고 짭짤한 조합과 크리올 요리에 잘 어울립니다. 열매 한 개를 통째로 사용하지 말고, 반드시 조금씩 나누어 넣으세요.
상징:
고추는 흔히 힘, 열정, 활력의 상징입니다. 여러 문화권에서는 나쁜 기운을 물리친다고 여겨지는 행운의 부적으로도 사용됩니다.
직접 씨앗 받기:
장갑을 끼고 잘 익은 열매를 갈라 씨앗을 꺼낸 다음 며칠 동안 평평하게 펼쳐 말리세요. 고추는 품종 간 교잡이 쉽게 일어나므로 채종용 포기를 격리하세요. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질을 향한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 살아 있는 생명을 존중하는 마음을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지역 인근에 자리 잡은 저희는 재배 가능한 고정종이자 비잡종인 품종을 선택하고, 발아율을 검사한 뒤 세심하게 선별하고 포장하며 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 것이라 할 수 있는 씨앗을 다시 심을 수 있는 능력을 되찾도록 돕는 것입니다.
레몬의 향기, 하바네로의 강렬함.
