カーリーパセリの種（Petroselinum crispum）

Petroselinum crispum

カーリーパセリ、イタリアンパセリ、ガーデンパセリ。最も身近なハーブでありながら、種まきでは最も戸惑わせられる植物のひとつです。発芽まで3〜4週間かかるため、「パセリは地上に出てくるまでに7回悪魔のもとへ行く」ということわざまで生まれました。根気と一定の湿度があれば、その評判も克服できます。

特徴：

• 装飾性の高い縮れ葉：非常に密で観賞性が高く、きれいな縁取りにもなります。
• 長期間収穫：春から冬まで、葉を1枚ずつ収穫できます。
• どこでも栽培可能：地植え、プランター、窓辺の鉢で育てられます。
• 耐寒性：寒さに強く、冬の間も収穫できることが多い植物です。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：日なたまたは明るい半日陰。夏は半日陰がとても適しています。
• 土：深く、湿り気があり、柔らかく、腐植質に富み、水はけのよい土。肥沃な土を好む植物なので、堆肥を施すと葉が明らかに豊かになります。
• 方法：発芽が遅いため、種まき前に種をぬるま湯に一晩浸してください。4月から10月に、深さ1cmでまきます。特に、発芽するまで土を常に湿った状態に保ってください。発芽途中の乾燥が失敗の最大の原因です。数週間おきにずらして種をまくと、継続的に収穫できます。種のまき方はこちら。

手入れのアドバイス：

• 株間を15cmに間引きます。パセリは乾燥するととう立ちしやすいため、定期的に水やりをしてください。
• 2年目に花茎が現れたら、葉の生産を長く保つため、すぐに摘み取ります。

収穫のアドバイス：

• 外側の茎を根元から摘み取り、中心部は残します。そうすれば株は継続的に再生します。株を途中の高さで刈り取ってはいけません。
• 刻んで冷凍するとよく保存できます。乾燥させると香りが大きく失われます。

相性のよい植物：

• トマトやニンジンとよく合い、バラの近くに植えるとよいとされています。別のセリ科植物の後にはまかないでください。菜園での混植についてはこちら。

生物多様性への貢献：

• 2年目に1株をとう立ちさせてください。黄緑色の花序は、アブや寄生バチなどの益虫にとって本物の足場となり、その幼虫はアブラムシを食べます。
• すべてのセリ科植物と同じく、アゲハの幼虫の食草になります。

利用方法：

• 生のまま刻み、加熱の最後に加えます。サラダ、タブレ、パセリソース、ソース、スープなどに利用できます。捨てられがちな茎も、ブイヨンやだしに香りを添えるのに最適です。
• 伝統的な薬用植物で、古代から薬草園で栽培されてきました。種まきできる薬用植物はこちら。

自家採種：
二年草で、2年目にとう立ちします。1株を開花させ、種が茶色くなったら花序を収穫してください。パセリはこぼれ種でもよく増えます。種の保存方法はこちら。

品質への取り組み： SemiSauvage - Permacultureでは、命あるものへの敬意を基本理念として、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、発芽率を試験した、採種可能で非交配の品種を選び、化学処理を一切行わず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、毎年繰り返し、自分の手に本当に属する種をまく力を、庭づくりをする人々に取り戻してもらうことです。

毎日の料理に欠かせない、いつでも手元に置いておきたいハーブです。