Brassica oleracea var. italica
カラブリア産の緑ブロッコリー、ブロッコリー、頂花蕾の大きなブロッコリー。これが原種であり、野菜の名前の由来となった品種です。イタリア語のbroccoloは「小さな芽」を意味します。イタリア人移民によってカラブリアから持ち込まれたこの品種は、 compactで風味豊かな大きな中央花蕾をつけ、その後も数週間にわたって側花蕾を伸ばし続けます。
特徴：
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大きな中央花蕾：濃い緑色で、しっかり締まって風味豊か。その後、側花蕾が伸びます。
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長期間収穫：6月から10月まで、主花蕾を収穫した後もわき芽が伸びて収穫できます。
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栽培しやすい：他の多くのキャベツ類よりも手がかかりません。
- 固定種で自家採種可能。
種まきのアドバイス：
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日当たり：日なた。
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土：深く、肥沃で、適度に湿り、有機物を十分に含む土。キャベツ類はすべて肥料を多く必要とするため、十分に腐熟した堆肥を施すとよく育ちます。絶対に避けるべきなのは、根こぶ病を防ぐため、過去3年間に他のアブラナ科植物を育てた場所で栽培することです。
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方法：4月から、苗床またはポットに深さ1cmでまきます。種のまき方をご覧ください。
植え付けのアドバイス：
- 本葉が5～6枚になったら、株間50～60cmで植え替えます。最初の葉の付け根まで土をかぶせ、株元に土寄せしてしっかり固定します。
手入れのアドバイス：
- 土が常に適度に湿っているように保ちます。水分不足になると、花蕾を形成する前にとう立ちして開花してしまいます。たっぷり敷きわらなどでマルチングしましょう。
- 植え付け時から防虫ネットをかけておけば、薬剤を使わずにモンシロチョウやキャベツバエを防げます。
収穫のアドバイス：
- 中央花蕾は、つぼみがまだしっかり締まり、濃い緑色のうち、黄色くなる前に切り取ります。茎を15cm残してください。そこから側花蕾が伸びてきます。
- その後、数週間にわたって側花蕾を定期的に収穫します。葉も調理して食べられます。
相性のよい植物：
生物多様性への貢献：
- シーズン終盤の側花蕾をいくつか開花させてください。黄色い花房は蜜が豊富で、菜園に花が少ない時期にミツバチなどの蜜源になります。
- 大きな葉が地面を覆い、オサムシなどの益虫や天敵のすみかになります。
利用方法：
- 蒸し料理、にんにく炒め、グラタン、ポタージュ、またはとても若いうちなら生のサラダに。皮をむいた茎もとてもおいしいので、捨てないでください。
自家採種：
株を開花させ、莢をつけさせます。莢が茶色く乾燥したら収穫してください。Brassica oleraceaは互いに非常に交雑しやすく（キャベツ、カリフラワー、ブロッコリー）、採種用の株は隔離してください。種の保存方法をご覧ください。
品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、命あるものへの敬意を軸に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、固定種で非交雑の品種を選び、発芽率を確認し、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、毎年、自分のものと呼べる種を庭師の皆さまが繰り返しまける力を取り戻すことです。
原種のブロッコリー：大きな花蕾の後に、何週間も側花蕾が収穫できます。
