Capsicum annuum
カリフォルニア・ワンダー・ピーマン、甘い角型ピーマン：1928年に作出されて以来、大きく四角い果実をつけるピーマンの基準品種であり続けています。厚く歯ごたえのある果肉と、辛味がまったくないことから、あらゆる料理に使えるピーマンです。産業化によって取って代わられることのなかった、数少ない古い品種の一つでもあります。
特徴：
-
大きく四角い果実：厚く肉質な果肉で、詰め物料理や細切りに最適です。
-
一株で二度楽しめる収穫：最初は鮮やかな緑色ですが、熟すと赤くなり、はっきりと甘みが増します。
-
辛味なし：カプサイシンを含まず、ご家族みなさまで楽しめます。
-
鉢植えで栽培可能：地植えはもちろん、日当たりのよいベランダでの鉢植えにも適しています。
種まきのアドバイス：
-
日当たり：直射日光と暖かさが必要です。涼しい地域では、保護された環境で栽培すると収量が大幅に向上します。
-
土：深く、肥沃で、水はけのよい土を使います。鉢植えでは、十分に深さのある容器に、栽培用土と粗い砂を混ぜて使用してください。
-
方法：2月から4月に、20～25℃の保護された環境で種をまきます。18℃を下回ると発芽しません。5mmの厚さで覆土します。発芽には2～3週間かかり、トマトよりゆっくりです。種のまき方はこちらをご覧ください。
植え付けのアドバイス：
- 夜間の気温が12℃を超えるようになってから、株間50cmで植え替えます。トマトとは異なり、茎を土に埋めないでください。ピーマンは不定根を形成せず、埋めた株元が腐ってしまいます。
- 支柱を立ててください。大きな果実がたくさんついた枝は、折れやすくなります。
栽培管理のアドバイス：
- 株元に定期的かつ均一に水やりをします。水分が不安定になると、果実の先端に黒い斑点ができる尻腐れ症を引き起こします。厚くマルチングしてください。
-
農家のひと工夫：茎の分かれ目に最初に咲く、いわゆる王花を摘み取ります。そうすると株がより多く枝分かれし、その後に実をたくさんつけます。
- 3～4年の輪作を行い、トマト、ナス、ジャガイモの後には栽培しないでください。
収穫のアドバイス：
- 引き抜くのではなく、果梗を少し残して剪定ばさみで切り取ります。
- 収穫時期はお好みで選べます。緑色で収穫すると、より硬く、少し苦みがあります。赤くなるまで待つと、しっかり甘くなります。ただし、赤くなるまで待つと、果実の総数は少なくなります。
相性のよい植物：
生物多様性への貢献：
- 白い花には、夏の間じゅうミツバチやマルハナバチが訪れます。
- 自家採種が可能な古い品種であり、栽培することでF1ハイブリッドに対抗し、菜園作物の多様性の保全に貢献できます。
利用方法：
- サラダやスティック野菜として生で、詰め物料理、グリルして皮をむいた料理、ラタトゥイユ、ピペラード、オイル漬けなどに。厚い果肉は加熱しても特に崩れにくいのが特徴です。
自分で種を採る：
美しい果実を株につけたまま完全に赤くなるまで待ち、切り開いて種を取り出し、数日間平らに広げて乾燥させます。ピーマンは近くで栽培しているトウガラシと容易に交雑するため、辛味の強い品種も育てている場合は、採種用の株を隔離してください。種の保存方法はこちらをご覧ください。
品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、命あるものへの敬意を軸に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点とし、自家採種が可能で交雑していない品種を選び、発芽率を確認したうえで、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭師や家庭菜園を楽しむ方々が、毎年、自分たちの種を再びまける力を取り戻すことです。
あなたの忍耐次第で緑にも赤にもなる、基準となる角型ピーマン。
