赤タマネギの種（Allium cepa）

Allium cepa

赤玉ねぎ、紫玉ねぎ。その色は流行によるものではなく、外皮に含まれるアントシアニンによるものです。赤キャベツと同じ色素です。さらに、かごの中で最も辛みが少なく、生で食べても食卓を囲む人が涙を流さずに済むほどマイルド。サラダやグリル料理の自然な相棒です。

特徴：

• マイルドな風味：黄玉ねぎより明らかに辛みが少なく、生食に最適です。
• 鮮やかな色：紫色の外皮と紫色の筋が入った果肉で、料理を華やかに彩ります。
• 菜園の味方：近くの作物に付くニンジンバエを遠ざけます。
• 栽培が簡単：やせた土や石の多い土でも育ちます。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：暖かく、日当たりのよい場所。
• 土：水はけがよければ、やせた土や石の多い土を含むあらゆる土質に適応します。絶対に守るべきことは、未熟な堆肥や窒素肥料を使わないこと。葉ばかりが茂って球の成長が妨げられ、保存性も損なわれます。
• 方法：冬から早春に保護された場所でまくか、2月以降に25cm間隔の列へ直まきし、土を薄くかぶせます。種のまき方をご覧ください。

手入れのアドバイス：

• 株間を10cmに間引き、こまめに中耕除草します。葉が細いため、雑草との競争が苦手です。
• 球が太り始めたら、水やりを完全にやめます。

収穫のアドバイス：

• 葉が倒れて黄色くなったら、晴れて乾燥した日に収穫します。赤玉ねぎは黄玉ねぎより保存期間が短いため、優先して食べ、黄玉ねぎは冬の終わりまで取っておきましょう。
• 葉を付けたまま、若採りして新玉ねぎとして収穫することもできます。

相性のよい組み合わせ：

• ニンジンと交互に列植えすると、お互いのハエを防ぎ合えます。イチゴ、レタス、ビーツともよく合います。エンドウやインゲン豆からは離して植えてください。菜園での野菜の組み合わせをご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 含まれる硫黄化合物が複数の害虫の方向感覚を乱し、近くの作物への被害を自然に抑えます。
• とう立ちさせると、球形の花序には菜園でも特に多くの訪花昆虫が集まります。

利用方法：

• サラダやタルタルで生食したり、ピクルスにしたり、コンフィにしたりできます。マイルドな味わいと色合いから、生の料理に向く玉ねぎです。煮込み料理では黄玉ねぎが活躍します。

自分で種を採る：
保存しておいた形のよい球を春にいくつか植え直すと、その年のうちに開花して種を付けます。さやが開いて黒い種が見え始めたら、花序を収穫します。他の玉ねぎ品種とは交雑しやすいため、隔離して栽培してください。種の保存方法をご覧ください。

品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、生命への敬意を基本姿勢として、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、採種可能で非交雑の品種を選び、発芽率を検査したうえで丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭を愛する人々が本当に自分のものと言える種を、毎年繰り返し採種できる力を取り戻すことです。

夏のサラダを彩る、マイルドな玉ねぎ。