バタビアレタスの種（Lactuca sativa）

Lactuca sativa var. capitata

バタビアレタス、ブロンド・バタビア、クリセレタス：結球レタスとリーフレタスの中間にあたり、波打ち、ちぢれた葉のゆるい結球を作ります。その最大の魅力は、ひと言でいえば「シャキシャキ感」。バターヘッドレタスが柔らかく口どけのよい食感なのに対し、バタビアレタスは歯ごたえがあり、ドレッシングをかけても食感が長持ちします。

特徴：

• シャキシャキした葉：厚く、波打ち、ちぢれた葉で、特徴的なしっかりとした食感があります。
• 伝統的な品種：家庭菜園で信頼されてきた定番品種で、柔らかさと形崩れしにくさが魅力です。
• 皿の上でも形を保つ：味付けをしてもすぐにしんなりしません。
• 幅広い栽培方法：季節に応じて、露地、フレーム、トンネルで栽培できます。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：春の早い時期の種まきは日なた、夏は半日陰で育てます。レタス類は、暑さと長日によって抽苔しやすくなります。
• 土：腐植質に富み、湿り気があり、水はけのよい土を好みます。土が重い場合は、砂と堆肥を混ぜて軽くしてください。土は常に適度に湿った状態を保ちます。乾燥すると抽苔し、苦味が出ます。
• 方法：発芽には光が必要なので、種がかろうじて隠れる程度に薄く覆ってまきます。3月から5月に露地へまき、収穫時期を分散させるため、15日おきに段階的に種まきします。注意：25℃を超えるとレタスの種は休眠に入り、発芽しなくなります。暑い時期は日陰、または一日の終わりに種をまいてください。種のまき方もご覧ください。

植え付けのアドバイス：

• 本葉が4〜5枚になったら、株間30cmで植え替えます。株元を土に埋めないでください。これが若いレタスの腐敗の主な原因です。

手入れのアドバイス：

• 朝、株元に定期的に水を与え、葉を濡らさないようにします。マルチングをして土の湿り気を保ちます。
• 畝間を軽く中耕して、土に空気を入れます。

収穫のアドバイス：

• 結球がしっかり形成されたら、地際で切り取ります。遅れないようにしてください。中心が盛り上がり始めると抽苔が進み、苦味が出てきます。
• 根元を土に残しておくと、柔らかなわき芽がいくつか再生し、収穫できることがあります。

相性のよい植物：

• 成長が早いため、成長の遅い野菜の間に植える間作に最適です。ニンジン、ラディッシュ、イチゴ、ポロネギとよく合います。メルヴェイユ・デ・キャトル・セゾンレタスと菜園でのコンパニオンプランツもご覧ください。

生物多様性への貢献：

• シーズンの終わりに1株を抽苔させてください。小さな黄色い花がハナアブや単独性のハチを呼び、種はゴシキヒワの餌になります。
• 成長が早いため、主要な作物の合間にも土を覆った状態に保つことができます。

利用方法：

• サラダで生食すると、シャキシャキした食感が際立ちます。ハンバーガーやサンドイッチにも適しており、バターヘッドレタスよりも形をしっかり保ちます。外葉は蒸し煮やポタージュにも利用できます。

自家採種：
状態のよい株を1株、抽苔させます。高い花茎を伸ばした後、冠毛のある痩果をつけるので、熟したものから順に収穫してください。レタスは自家受粉するため、交雑はまれです。種採りを始めるのに最適な種です。種の保存方法もご覧ください。

品質へのこだわり：セミソヴァージュ - パーマカルチャーでは、いのちあるものへの敬意を軸に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、固定種で非交雑の品種を選び、発芽率を試験したうえで、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭を育てる人々が、毎年、自分たちの種を採り、再びまく力を取り戻せるようにすることです。

シャキシャキ感が魅力で、サラダボウルの中でもしっかり形を保つレタス。