ディル（Anethum graveolens）の種子250粒

Anethum graveolens

ディル、イヌウイキョウ、ニセアニス、香りディル：その繊細な香りには、アニス、野生のフェンネル、そしてほのかなミントが混じります。サーモンや北欧のマリネに欠かせないハーブで、羽毛のような葉も種子も利用できる数少ない植物のひとつです。

特徴：

• 二度の収穫：夏の間は新鮮な葉を、秋には香り高い種子を収穫できます。
• 羽毛のような葉：非常に細かく切れ込みが入り、青みを帯びた葉は、花壇でも菜園でも観賞価値があります。
• 蜜源となる花：香り高い大きな黄色の散形花序が、庭いっぱいに芳香を漂わせます。
• 生長が早い：種まきから6～8週間で、初めての収穫ができます。

種まきのコツ：

• 日当たり：強い日差しと暖かさのある場所で、強風を避けてください — 中空の茎は折れやすいためです。
• 土：軽く、水はけがよく、やや乾燥した土を好みます。特別な施肥は必要ありません。肥沃すぎる土では茎が柔らかくなり、倒れやすくなります。
• 方法：4月から7月に、直まきしてください — 直根性の根は移植に非常に弱く、失敗の最も多い原因です。深さ1cmにまき、収穫時期をずらすため3週間おきに段階的に種まきします。種のまき方をご覧ください。

手入れのコツ：

• 株間を20cmに間引きます。水やりは控えめにしてください。過湿より乾燥を好みます。
• 風の強い場所では、背の高い株を支柱で支えてください。

収穫のコツ：

• 開花前に、葉を必要な分だけ順次摘み取ります。冷凍保存には向いていますが、乾燥には不向きです。乾燥させると繊細な香りがほとんど失われます。
• 種子を採る場合は、散形花序が茶色くなったら、種がこぼれる前に切り取り、風通しのよい場所で仕上げ乾燥させます。

相性のよい植物：

• キャベツ、キュウリ、レタスとよく合います。注意：交雑して香りが損なわれるため、必ずフェンネルやコリアンダーから離して植えてください。菜園でのコンパニオンプランツをご覧ください。

生物多様性への効果：

• 大きな黄色の散形花序は、アブやアブラバチなどの益虫にとって格好の着陸場となります。その幼虫はアブラムシを食べます。意図的に数株を開花させておきましょう。
• セリ科の植物と同じく、アゲハの幼虫の食草になります。

利用方法：

• 新鮮な葉は、魚介類、甲殻類、フレッシュチーズ、サラダ、スープ、ソースに使えます — 北欧のグラブラックスはディルなしでは成り立ちません。種子はマリネ、ピクルス、パン、ビネガーに利用できます。
• 古代エジプト以来栽培されてきた伝統的な薬用植物です。種から育てる薬用植物をご覧ください。

自家採種：
収穫の延長として行えます。いくつかの散形花序を完全に成熟させ、紙袋に入れて逆さに吊るし、乾燥させてください。ディルは、翌年以降も自然にこぼれ種で増えやすい植物です。種子の保存方法をご覧ください。

品質へのこだわり：Semisauvage - Permacultureでは、命あるものへの敬意を基本理念として、種子の栽培と選抜を行っています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、発芽率を検査した、採種可能で非交雑の品種を選び、化学処理を一切施さず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、庭を愛する人々が、毎年、自分自身の種子をまき直せる力を取り戻すことです。

ひとつの植物から二度の収穫、そして菜園の益虫を呼び寄せる植物です。