タアサイの種（Brassica rapa var. rosularis）

Brassica rapa var. rosularis

タトソイキャベツ、スプーンキャベツ、中国平キャベツ、ロゼット・パクチョイ：その特徴は実に印象的です。緑の星のように地面にぴったり張り付いた、完全に平らなロゼット状に育ち、丸くスプーン形をした葉がらせん状に重なります。また、非常に耐寒性の高い葉野菜のひとつで、−10℃の後でも再び生育を始めることができます。

特徴：

• 美しい平らなロゼット：濃緑色で丸くスプーン形をした葉が、地面すれすれに星形に広がります。
• 繊細な風味：甘く、ほんのりマスタードのような風味で、生でも炒めてもおいしくいただけます。
• 非常に耐寒性が高い：霜に耐え、真冬にも収穫できます。
• 成長が早い：播種から収穫まで6～8週間です。

播種のアドバイス：

• 日当たり：日なたを好みますが、周囲の暑さを嫌うため、涼しい季節を選んでください。
• 土：肥沃で通気性がよく、湿り気のある土を用意します。植え付けの準備時に、よく完熟した有機肥料を施してください。重要なポイントは、とう立ちをすぐに起こさないよう、土を決して乾燥させないことです。
• 方法：直播きし、深さ1cmに種をまきます。発芽には土が温まっている必要がありますが、生育は涼しい環境で行う必要があります。そのため、秋から冬の収穫には夏の終わり（8～9月）の播種、または春先の播種がおすすめです。種のまき方もご覧ください。

栽培管理のアドバイス：

• 株間を20cmに間引きます。ロゼットが平らに広がるには十分なスペースが必要です。定期的に水やりをし、マルチングを施してください。
• 防虫ネットをかけると、若葉を穴だらけにするノミハムシから効果的に守れます。

収穫のアドバイス：

• 中心部が成長を続けられるように外葉から順次摘み取るか、株元からロゼット全体を切り取ります。
• コツ：軽く霜に当たった後に収穫した葉は、より明らかにまろやかで甘くなります。

相性のよい植物：

• 他のキャベツ類と同じく、強い香りでモンシロチョウを遠ざけるハーブとの混植を好みます。コモンセージやマリーゴールドがおすすめです。パクチョイや菜園での混植もご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 地面に張り付くように広がるロゼットが密なグラウンドカバーとなり、菜園がむき出しになる冬の間も土を守ります。
• 春に花を咲かせるまで残しておくと、黄色い花房をつけます。蜜が豊富で、この季節の変わり目にとても貴重な蜜源となります。

利用方法：

• 若葉はサラダに生で使うと、スプーン形の葉が美しく映えます。大きくなった葉は、 wokで炒めたり、スープやだし汁に使ったりできます。数秒で火が通るため、調理の最後に加えてください。

自家採種：
春に株を1本、種ができるまで残します。長い長角果ができるので、茶色く乾燥してから収穫してください。Brassica rapaは互いに容易に交雑します（カブ、パクチョイ、ミズナなど）ので、採種用の株は隔離してください。種の保存方法もご覧ください。

品質へのこだわり：セミソヴァージュ − パーマカルチャーでは、命あるものへの敬意を軸に、種の栽培と選抜を行っています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、固定種で非交配の品種を選び、発芽率を確認したうえで、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、園芸を楽しむ方々が、毎年自分の種をまき直し、本当に自分のものと言える種を受け継いでいける力を取り戻すことです。

地面すれすれに広がる緑の星。真冬にも収穫できます。