Brassica rapa subsp. chinensis
チンゲンサイ、パクチョイ、ボクチョイ、白軸白菜、スプーンキャベツ：中国では1500年以上前から栽培されてきたこの野菜は、ヨーロッパのキャベツのように結球せず、白く肉厚でシャキシャキした葉柄のロゼットを形成し、その上に濃緑色の葉が広がります。ひとつの野菜で2つの食感を楽しめ、成長も非常に早いため、数週間で収穫できます。
特徴：
-
2つの食感：シャキシャキした白い葉柄と柔らかな葉を、料理に合わせて使い分けられます。
-
非常に早い成長：播種から収穫まで6～8週間。空いた畝を活用するのに最適です。
-
繊細な味わい：ヨーロッパのキャベツよりもまろやかで硫黄臭が少なく、生でも加熱してもおいしく食べられます。
播種のアドバイス：
-
日当たり：日当たりのよい場所を好みますが、周囲の高温を嫌います。
-
土：肥沃で通気性がよく、深く、特に夏も常に湿り気が保たれる土が適しています。植え付けの準備時に、十分に腐熟した有機肥料を施すとよく育ちます。重要な点は、土を決して乾燥させないことです。乾燥すると、すぐにとう立ちしてしまいます。
-
方法：根が移植を嫌うため、直播きしてください。発芽には土が温まっている必要がありますが、栽培は涼しい時期に行うべきです。そのため、真夏よりも夏の終わり（8～9月）の播種がおすすめです。種のまき方をご覧ください。
お手入れのアドバイス：
- 株間を25cmに間引きます。定期的にたっぷり水やりをし、マルチングしてください。早期のとう立ちを防ぐ鍵であり、この栽培で最も起こりやすい失敗を防げます。
- 防虫ネットをかけると、若葉を穴だらけにするノミハムシから効果的に守れます。
収穫のアドバイス：
- 株元で切ってロゼット全体を収穫するか、外葉を少しずつ摘み取って収穫期間を延ばします。
相性のよい植物：
生物多様性への貢献：
- 花を咲かせると、ミツバチにとって貴重な、蜜の豊富な黄色い花房を春先に形成します。
- 成長が早いため、一時的なグラウンドカバーとして、作物と作物の間の土を保護するのに役立ちます。
利用方法：
- 若いうちは、炒め物、スープ、蒸し煮、または生のサラダに。調理のコツ：白い葉柄を先に加え、葉は最後に加えます。葉はずっと早く火が通ります。
自分で種を採る：
春に株を1本、とう立ちさせて種をつけさせます。長い莢ができるので、茶色く乾燥してから収穫します。Brassica rapaは互いに交雑しやすく（カブ、中国系キャベツなど）、採種用の株は隔離してください。種の保存方法をご覧ください。
品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、生き物への敬意を指針として、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、再生産可能で非交配種の品種を選び、発芽率を検査し、化学処理を一切行わず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、庭を育てる人々が、本当に自分のものと呼べる種を、毎年繰り返し採種する力を取り戻すことです。
成長が早く、シャキシャキして繊細な味わいの野菜。夏の終わりの播種に最適です。
