ツノミツルナの種（Tetragonia tetragonioides）

Tetragonia tetragonioides

ツルナ、ニュージーランドホウレンソウ、ハマヂシャ：18世紀、クック探検隊によって太平洋から持ち帰られた植物です。ホウレンソウの大きな問題――初夏の暑さですぐにとう立ちしてしまうこと――を解決してくれます。一方、ツルナはまさに真夏に旺盛に育ちます。植物学的には関係のない2つの植物ですが、味はとてもよく似ています。

特徴：

• 肉厚で三角形の葉：長さ15cmほどまで育ち、厚みがあり柔らかです。
• 暑さに強い：ホウレンソウがとう立ちした後も、夏の間ずっと収穫できます。
• 地面を這うように広がる：匍匐性の茎は1mに達し、生産性の高いグラウンドカバーになります。
• 鉢植えで栽培可能：テラスの大きなコンテナでもよく育ちます。

注意事項：

• ホウレンソウやスイバと同様、葉にはシュウ酸塩が含まれます。調理する前に沸騰した湯で1〜2分 blanch（下ゆで）し、その湯は捨ててください。一度に大量の生食は避けましょう。
• 寒さに弱く、初霜ですぐに枯れます。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：日当たりがよく、暖かい場所。
• 土：腐植に富み、適度に湿り気があり、軽く、やや酸性の土。海岸性の植物に由来するため塩分を含む土にもよく耐え、根づけば乾燥にも耐えます。ただし、定期的に水やりをすると葉が柔らかく保たれます。
• 方法：種子には非常に硬いコルク質の殻があります。播種前にぬるま湯に24〜48時間浸してください。そうしないと発芽が不安定になります。3月以降は保護した場所で、または霜が降りた後に直播きし、深さ2cmにまきます。種をポットや土にまく方法もご覧ください。

植え付けのアドバイス：

• 霜が降りた後、最低でも60cm間隔を空けて植え替えます。想像以上に大きく広がります。

管理のアドバイス：

• 特別な手入れは必要ありません。茎の先端を摘心すると、枝分かれが促され、若い芽を増やせます。

収穫のアドバイス：

• 夏の間、長さ10cmほどの若い茎先だけを収穫します。収穫すればするほど枝分かれし、たくさん生産します。

相性のよい植物：

• 地面を這う性質を活かし、トウモロコシやトマトなど背の高い作物の株元を覆う優れたグラウンドカバーになります。土の乾燥も防ぎます。家庭菜園で相性のよい植物もご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 密生して地面を這う葉が効果的に土を覆い、雑草を抑え、真夏の間もオサムシなどの捕食性昆虫や有用な生物のすみかになります。
• 塩分への耐性があるため、ほかの植物が育ちにくい海岸沿いの土地でも葉菜を栽培できます。

利用方法：

• 若い芽を下ゆでしてから、ホウレンソウのように調理します。クリーム煮、グラタン、キッシュ、ニンニク炒めなどに。昔ながらの野菜と多年草の食用植物もご覧ください。

自家採種：
葉の付け根に角のある木質の果実をいくつか実らせ、乾燥させてから収穫します。これが「ツルナ（角のあるテトラゴナ）」という名前の由来です。ツルナはこぼれ種でも、年を越して自然に増えやすい植物です。種の保存方法もご覧ください。

品質への取り組み： SemiSauvage - Permacultureでは、命あるものへの敬意を指針として、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、固定種で交配種ではない、再生産可能な品種を選び、発芽率を検査し、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭を楽しむ人々が、本当に自分のものと言える種を、毎年繰り返し採種する力を取り戻すことです。

とう立ちしないホウレンソウ：真夏の葉菜です。