Tetragonia tetragonioides
ツルナ、ニュージーランドほうれん草、ハマヂシャ：18世紀、クック探検隊によって太平洋からもたらされたこの植物は、ほうれん草の大きな問題を解決してくれます。ほうれん草は初夏の暑さですぐにとう立ちしますが、ツルナはまさに真夏に旺盛に育つのです。植物学的には無関係な2つの植物ですが、味わいはとてもよく似ています。
特徴：
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三角形の肉厚な葉：長さ15cmほどまで成長し、厚みがあり柔らかです。
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暑さに強い：ほうれん草がすでにとう立ちした頃にも、夏の間ずっと収穫できます。
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地面に広がる性質：つる性の茎は1mに達し、生産性の高いグラウンドカバーになります。
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鉢植えで栽培可能：テラスの大きな容器でも非常によく育ちます。
注意事項：
- ほうれん草やスイバと同様、葉にはシュウ酸塩が含まれます。調理する前に、沸騰した湯で1～2分下ゆでしてから湯を捨ててください。大量の生食は避けてください。
- 耐寒性がなく、初霜で枯れます。
種まきのアドバイス：
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日当たり：日当たりがよく、暖かい場所。
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土：腐植質に富み、適度に湿り気があり、軽く、やや酸性の土。海岸沿いが原産地であるため塩分のある土にもよく耐え、根付いた後は乾燥にも耐えます。ただし、定期的に水やりをすると葉が柔らかく保たれます。
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方法：種には非常に硬いコルク質の обол оболがあります。発芽が不安定にならないよう、まく前にぬるま湯に24～48時間浸してください。3月以降に保護された場所でまくか、霜が終わってから直まきし、深さ2cmにします。種のまき方をご覧ください。
植え付けのアドバイス：
- 霜が終わってから、最低でも60cm間隔を空けて植え替えます。想像以上に広がります。
手入れのアドバイス：
- 特別な手入れは必要ありません。茎の先端を摘むと、枝分かれが促され、若い芽を増やせます。
収穫のアドバイス：
- 夏の間、長さ10cmほどの若い茎先だけを収穫してください。収穫すればするほど枝分かれし、たくさん実ります。
相性のよい植物：
生物多様性への貢献：
- 密に茂って地面を這う葉が効果的に土を覆い、雑草を抑え、真夏にもオサムシや益虫のすみかになります。
- 塩分への耐性があるため、多くの植物が育ちにくい海岸沿いの土地でも葉菜を栽培できます。
利用方法：
- 若い芽を下ゆでしてから、ほうれん草のように調理します。クリーム煮、グラタン、キッシュ、にんにく炒めなどに。昔ながらの多年生野菜をご覧ください。
自家採種：
葉の付け根に角のある木質の果実をいくつか実らせ、乾燥してから収穫します。この果実が「ツルナ」の名前の由来です。ツルナは、翌年以降もこぼれ種で自然に増えることがあります。種の保存方法をご覧ください。
品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、命あるものへの敬意を軸に、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点とし、発芽率を検査した、再生産可能で非交雑の品種を選び、化学処理を一切施さず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、庭師の皆さまが本当に自分のものと呼べる種を、毎年繰り返しまく力を取り戻すことです。
とう立ちしないほうれん草：真夏に育てる葉菜です。
