Sambucus nigra
セイヨウニワトコ、ブラックエルダー、コモンエルダー、ヨーロピアンエルダー――これほど人々の想像力をかき立ててきた低木は、そう多くありません。昔は、許しを請わずに決して切ってはいけないと言われ、その柔らかな髄は、子どもたちが吹き矢や笛を作るのに使っていました。庭では、実り豊かな田園風の生垣を支える重要な存在です。
特徴：
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豊かに育つ低木：落葉性で、高さ4～6メートルに達し、枝を広げた姿で、成長が早い植物です。
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香り高い花：5～6月に、特徴的な麝香のような香りを放つ、クリーム白色の大きな散房花序を咲かせます。
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豊かな結実：夏の終わりに、光沢のある黒い果実を房状につけます。
注意事項：
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生の果実は食べられません：利用する前に必ず加熱してください。生のまま食べると、消化器系の不調を引き起こします。
- 葉、樹皮、茎も食用にはなりません。利用できるのは花と加熱した果実だけです。
- セイヨウニワトコを、草本性で背が低く、果実が直立するエルダーベリー（Sambucus ebulus）と混同しないでください。後者は実際に有毒です。セイヨウニワトコは木質化した低木で、果実の房は熟すと垂れ下がります。
播種のアドバイス：
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日当たり：日なたから半日陰まで、場所をあまり選びません。
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土壌：肥沃で、適度に湿った～湿潤な、排水のよい土。特に窒素分が多く、深い土壌を好みます。そのため、古い農家や堆肥置き場の近くでよく見られます。堆肥を施すとよく育ちます。
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方法：8～12週間の低温湿層処理が必要です（種を湿った砂と混ぜて冷蔵庫で保管します）。その後、春にポットまたは直まきで播種してください。
手入れのアドバイス：
- 最初の2年間は定期的に水やりを行い、その後は自立して育ちます。
- 若返らせるため、冬の終わりに剪定してください。強く剪定しても、非常によく芽吹きます。
収穫のアドバイス：
- 花の香りが最も強くなる、乾燥した晴れた日に花序を摘み取ります。
- 十分に黒くなって柔らかくなった果実を房ごと収穫し、その後フォークで実を外します。
相性のよい植物：
- 菜園の近くに植えると、害虫を抑えてくれる益鳥を呼び寄せます。シダ類、コンフリー、または食用果樹類とよく合い、実り豊かな生垣になります。菜園での野菜の組み合わせもご覧ください。
生物多様性への貢献：
- 野生生物にとって最も実りの多い低木のひとつです。夏の終わり、渡りに備えて栄養を蓄える時期に、20種を超える鳥類がその果実を食べます。
- 幅広く平らな花序は、短い口吻を持つ昆虫にも利用しやすく、ハナアブ、甲虫、小型の単独性ハチなどが訪れます。
- 成長が早いため、生きた田園風生垣を作り始めるのに最適な先駆種です。
利用：
- 花はシロップ、発泡性レモネード、またはフリッターに。果実は必ず加熱してゼリー、シロップ、果実酒に利用します。
- ヨーロッパの農村で古くから重宝されてきた主要な薬用植物です。播種できる薬用植物もご覧ください。
象徴：
ヨーロッパの伝統では、守護の木とされ、悪運を遠ざけるために家の近くに植えられていました。スカンジナビアの民間伝承では、「ニワトコの貴婦人」が宿る木とされ、枝を剪定する前には彼女の許しを得なければならないとされていました。
自分で種を採る：
完熟した果実を少量の水と一緒につぶし、2日間発酵させてからすすぎます。健全な種は底に沈みます。冬の低温湿層処理を行う前に乾燥させてください。実際には、鳥たちが非常に効率よく自ら種を運んでくれます。種の保存方法もご覧ください。
品質への取り組み：SemiSauvage - パーマカルチャーでは、いのちへの敬意を基本姿勢として、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、固定種で非交配の品種を選び、発芽率を確認し、丁寧に選別・包装しています。化学処理は一切行っていません。私たちの信念は、庭を愛する人々が、毎年、自分自身の種をまき直せる力を取り戻すことです。
このセイヨウニワトコの種で、実り豊かな生垣の柱となる植物を植えましょう。
