秋の家庭菜園：何を種まきし、いつ収穫する？

秋は、家庭菜園で最も活用されていない季節です。最後のトマトを収穫し、株を抜き、3月まで畑を閉じてしまいます。しかし実際には、冬の収穫と春いちばんの収穫を準備する時期なのです。

一般に考えられているのとは異なり、決定的な要因は寒さではなく、日照時間です。光が約10時間を下回ると、気温にかかわらず成長はほぼ止まります。秋の栽培カレンダーはすべて、ここから導かれます。

すべてを左右する原則

9月に種をまいた植物は、11月末までに大きさの大部分に達していなければなりません。この時期を過ぎると、もう本格的には成長しません。生きたまま成長を止めて待機し、2月に再び成長を始めます。

実際には2つの結果があります。

• 思っているより早く種をまきましょう。5月には気にならない2週間の遅れが、9月には収穫を丸ごと失う原因になります。
• 表示されている栽培期間に余裕を加えます。6月なら6週間で育つレタスも、10月には10週間かかります。袋に記載された期間は、気候のよい季節を基準に計算されています。

簡単な目安は、その作物の通常の栽培期間を3分の1から2分の1長めに見積もり、11月中旬から逆算することです。これで種まきの締め切り日がわかります。

月ごとのカレンダー

8月 — 決定的な月

忘れられがちな月ですが、秋の中で最も重要な月です。春とは逆に、難しさの原因は暑すぎること。多くの種にとって暑すぎるうえ、土は数時間で乾いてしまいます。

• 種まき — コーンサラダ、ホウレンソウ、冬レタス、ハクサイ、秋カブ、冬ラディッシュ、ルッコラ、チャービル、フダンソウ。
• 植え付け — 冬越しネギ、6〜7月に育てた冬越しキャベツ。
• 難しい点 — レタスとホウレンソウには高温休眠があります。地表の温度が25℃を超えると、まったく発芽しません。対策は2つあります。夕方に種をまいてたっぷり水をやるか、湿らせた2枚のコットンの間に種を挟み、冷蔵庫で48時間予備発芽させます。
• 種まきした場所を日陰にするため、最初の3日間は板、寒冷紗、または段ボールをかぶせます。

9月 — 快適な作業の好機

気温が下がり、土はまだ暖かく、雨が戻ってくるこの時期は、1年で最も種をまきやすい月です。

• 種まき — コーンサラダ、ホウレンソウ、ルッコラ、ガーデンクレス、冬レタス、白タマネギ、カブ、ラディッシュ、マスタード。
• 緑肥 — まさに今が最適な時期です。空いた畝一面に、ファセリア、マスタード、クローバー、ライ麦をまきます。緑肥をまく。
• 植え付け — イチゴ苗、宿根性のハーブ、そして冬前に根を張らせておくとよいものすべて。

10月 — 春を待つ種まき

• 種まき — コーンサラダ（最終時期）、ほうれん草、ソラマメ、丸粒種のエンドウ、ニンニク、エシャロット。
• 秋まきのソラマメとエンドウは幼苗の状態で冬を越し、春まきより3〜4週間早く実をつけます。菜園で最も効果的な方法の一つですが、あまり実践されていません。
• 花 — ヒナゲシ、ヤグルマギク、ハナビシソウ、オダマキ。今種をまけば、春にひと足早く発芽します。
• 植え付け — 樹木、低木、ベリー類、多年草。秋は植え付けに最適な季節です。植物は最初の乾燥期を迎える前に、冬と春をかけて根を張れます。

11月 — 守って覆う

• 種まき — まだフレームの中なら可能です。コーンサラダ、クレソン、ルッコラ。
• 植え付け — ニンニク（排水のよい土なら12月まで）、土が凍っていない限り、樹木や低木。
• 何よりも — 空いている畝はすべて覆いましょう。マルチング、落ち葉、またはすでに植えてある緑肥を利用します。冬の間むき出しの土は窒素を失い、雨で締まり、浸食されます。

コーンサラダの場合

これは秋の考え方と、何度も寄せられる疑問を最もよく示す例です。

• 8月下旬に種をまいたもの — 日がまだ長いうちに成長し、美しいロゼットをつくり、11月から1月に収穫します。
• 10月下旬に種をまいたもの — 発芽して、冬の間はごく小さいまま過ごし、2月から3月に収穫します。失敗ではありません。別の、より遅い時期の収穫なのです。

2回とも種をまきましょう。2か月ずらせば、収穫の空白期間をすべて埋められます。コーンサラダは非常に耐寒性が強く、数株をとう立ちさせておけば、こぼれ種でも自然に増えます。

守って収穫期間を延ばす

数度の温度差で、収穫時期は数週間も前後します。

• 冬越し用不織布 — 効果と価格のバランスが最も優れています。気温を2〜4℃高く保ち、水と光を通します。初霜の前にかけ、降りてからでは遅すぎます。
• フレーム — 古い窓を使って即席で作ったものでも構いません。フランスの大部分の地域では、冬の間ずっとレタスやラディッシュを収穫できます。
• 厚いマルチング — 畑に残すネギ、ニンジン、パースニップには15〜20cmの落ち葉をかぶせます。そのままきれいに保存でき、必要な分だけ順次収穫できます。
• 向き — 冬の作物は南向きの場所、夜に熱を放出する壁の足元でよく育ちます。

逆の行き過ぎにも注意しましょう。トンネルや閉め切ったフレームの中では、湿気がこもって灰色かび病が広がりやすくなります。気温が許す限り換気し、濡れた葉の上に不織布を決してかけないでください。

何を、いつ収穫するか

秋の5つの失敗

1. 種まきが遅すぎる。これが最大の失敗で、取り返しがつきません。重要なのは8月と9月です。
2. 温度休眠を忘れる。レタスとホウレンソウは、土の温度が25 °Cを超えると発芽しません。夕方にまき、水をやり、日陰にしましょう。
3. 畝を裸のままにする。空いた畝には例外なく、緑肥かマルチングを施しましょう。
4. 栽培の終わりに株を抜く。地際で切り、根はそのまま残しましょう。土の生き物に栄養を与え、通り道も残します。生きた土の基本をご覧ください。
5. すべてきれいに片づける。中空の茎や乾いた花頭は、冬の間、益虫のすみかになります。春まで一部は立ち枯れのまま残しましょう。

よくある質問

11月でもまだ種をまける？

はい、ただし非常に耐寒性の高い種類に限り、収穫が遅くなることを受け入れる必要があります。コーンサラダ、クレソン、ソラマメ、エンドウ、ニンニクなどです。温床の下なら、栽培できる期間が少し広がります。

温床や温室は必要？

いいえ、ただし大きく変わります。簡単なべたがけでも、多くの作物の収穫期間を数週間延ばせます。手作りの簡易温床でも、冬じゅう収穫できるようになります。

空いたままの畝はどうする？

9月なら緑肥、その後は厚くマルチングします。何もしないのは禁物です。冬じゅう裸地のままの土は、肥沃度をそのまま失うことになります。

秋野菜は風味が落ちる？

多くの場合、むしろ逆です。寒さによってデンプンが糖に変わるため、初霜の後はニンジン、パースニップ、キャベツ、ネギが格段においしくなります。

秋にも水やりは必要？

8月は、はい、たっぷりと水やりします — この時期の種まきで最も大きな制約です。9月末以降は、通常は雨で十分です。

要点

すべては8月と9月に決まります。それ以降は日照時間が成長を止め、まいた種は春を待つことになります。直感に任せるより早めにまき、栽培期間は3分の1長めに見積もり、空いた畝には必ず何かをかぶせましょう。5月に1か月早く収穫できる10月のソラマメとエンドウも忘れずに。

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