Capsicum annuum
Peperone California Wonder, peperone quadrato dolce: creato nel 1928, questa varietà rimane il riferimento tra i peperoni dai frutti grandi e quadrati. La sua polpa spessa e croccante e la totale assenza di piccantezza ne fanno il peperone ideale per ogni uso — e una delle rare varietà antiche che l’industria non è mai riuscita a soppiantare.
Caratteristiche:
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Frutti grandi e quadrati: dalla polpa spessa e carnosa, ideale da farcire o tagliare a strisce.
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Due raccolti in uno: dapprima verde brillante, diventa rosso e decisamente più dolce con la maturazione.
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Non piccante: privo di capsaicina, è adatto a tutta la famiglia.
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Coltivabile in vaso: sia in piena terra sia in vaso su un balcone ben esposto.
Consigli per la semina:
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Esposizione: pieno sole e calore. Nelle regioni fresche, la coltivazione protetta migliora sensibilmente la produzione.
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Terreno: profondo, ricco e ben drenato. In vaso, mescolate terriccio per piante e sabbia grossolana, usando un contenitore abbastanza profondo.
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Metodo: seminate da febbraio ad aprile al riparo, a 20-25 °C: al di sotto dei 18 °C, i semi non germinano. Ricoprite con 5 mm di terriccio. La germinazione richiede da 2 a 3 settimane, più lentamente rispetto al pomodoro. Scoprite come seminare i propri semi.
Consigli per il trapianto:
- Trapiantate solo quando le temperature notturne superano i 12 °C, lasciando 50 cm di distanza tra le piante. A differenza del pomodoro, non interrate il fusto: il peperone non forma radici avventizie e il colletto interrato marcisce.
- For dienti: i rami carichi di frutti grandi si spezzano facilmente.
Consigli per la cura:
- Annaffiate regolarmente alla base e senza sbalzi: l’irregolarità provoca il marciume apicale, quella macchia nera all’estremità del frutto. Pacciamate abbondantemente.
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Il trucco degli orticoltori: eliminate il primo fiore, detto fiore reale, che compare alla biforcazione del fusto. La pianta si ramificherà maggiormente e produrrà molti più frutti in seguito.
- Rispettate una rotazione di tre o quattro anni: non coltivatelo dopo pomodori, melanzane o patate.
Consigli per la raccolta:
- Tagliate con le cesoie lasciando un pezzo di peduncolo, invece di strappare il frutto.
- A voi la scelta: raccolto verde, è più sodo e leggermente amaro; lasciato arrossire, diventa decisamente dolce. Tuttavia, aspettare che diventi rosso riduce il numero totale di frutti.
Abbinamenti favorevoli:
Importanza per la biodiversità:
- I suoi fiori bianchi sono visitati da api e bombi per tutta l’estate.
- Essendo una varietà antica riproducibile, la sua coltivazione contribuisce a preservare la diversità degli ortaggi contro gli ibridi F1.
Utilizzo:
- Crudo in insalata o a bastoncini, farcito, grigliato e spellato, nella ratatouille, nella piperade o conservato sott’olio. La sua polpa spessa resiste particolarmente bene alla cottura.
Raccogliere i propri semi:
Lasciate maturare completamente sulla pianta un bel frutto fino a quando diventa rosso, apritelo, prelevate i semi e lasciateli asciugare stesi per alcuni giorni. Attenzione: il peperone si incrocia facilmente con i peperoncini coltivati nelle vicinanze; isolate la pianta portaseme se coltivate anche varietà piccanti. Scoprite come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: presso SemiSauvage - Permaculture, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi con il rispetto per la vita come filo conduttore. Stabiliti vicino ai Vulcani d’Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Il peperone quadrato di riferimento, verde o rosso a seconda della vostra pazienza.
