Allium cepa
Cipolla giallo paglierino, cipolla da conservazione: è la cipolla da serbo per eccellenza, quella che si intreccia a trecce e attraversa tutto l'inverno in una dispensa. La sua tunica dorata, fine e ben asciutta, è proprio ciò che le permette di conservarsi così a lungo senza germogliare né marcire.
Caratteristiche:
-
Conservazione eccellente: se adeguatamente essiccata, si conserva fino a 8 mesi in un luogo asciutto e buio.
-
Sapore deciso: molto più intenso delle cipolle dolci, è perfetta cotta e per la cucina di tutti i giorni.
-
Alleata dell'orto: tiene lontana, in particolare, la mosca della carota dalle colture vicine.
-
Rustica e facile: si adatta a quasi tutti i terreni, anche poveri e sassosi.
Consigli per la semina:
-
Esposizione: calda e in pieno sole.
-
Terreno: leggero, soffice e soprattutto ben drenato. Tollera i terreni poveri, condizione che le si addice molto bene: la regola assoluta è non apportare mai letame fresco né azoto, che compromettono direttamente la conservazione dei bulbi.
-
Metodo: seminate in ambiente protetto in inverno o all'inizio della primavera, oppure direttamente a dimora a partire da febbraio, in file distanti 25 cm, ricoprendo appena. Scoprite come seminare i propri semi.
Consigli per la cura:
- Diradate lasciando 10 cm tra le piante e sarchiate spesso. Consiglio: liberate leggermente la terra intorno ai bulbi a fine crescita, affinché maturino al sole, garanzia di una migliore conservazione.
- Interrompete ogni irrigazione non appena si formano i bulbi.
Consigli per la raccolta:
- Raccogliete quando il fogliame si piega e ingiallisce, con tempo asciutto. Lasciate asciugare i bulbi al sole per una settimana, poi intrecciateli oppure conservateli in un locale fresco, asciutto e buio.
- Non tagliate il fogliame troppo corto: è questo che protegge il colletto ed evita i marciumi.
Abbinamenti favorevoli:
Importanza per la biodiversità:
- I suoi composti solforati disorientano diversi parassiti, riducendo naturalmente la pressione sulle colture vicine.
- Le sue ombrelle, se la si lascia andare a fiore, sono tra i fiori più visitati dell'orto da api e sirfidi.
Utilizzo:
- La cipolla di tutti i giorni: zuppe, salse, piatti cotti a fuoco lento, torte salate e confetture. Il suo sapore intenso sopporta le cotture prolungate.
Raccogliere i propri semi:
Ripiantate in primavera due o tre bei bulbi conservati: fioriranno e produrranno semi nello stesso anno. Raccogliete le ombrelle quando le capsule si aprono mostrando semi neri. Isolatele dalle altre varietà di cipolle per evitare incroci. Scoprite come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi nel rispetto della vita. Insediati vicino ai Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
La cipolla che si intreccia e vi nutre per tutto l'inverno.
