Daucus carota
Carota Nanteese, carota mezza-lunga nanteese: creata nel XIX secolo nella valle della Loira, è diventata il punto di riferimento tra le carote da orto — radice cilindrica dalla punta arrotondata, senza cuore duro, dalla polpa dolce e fondente. Una varietà antica che non è mai stata detronizzata dagli ibridi moderni.
Caratteristiche:
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Polpa dolce e fondente: senza cuore fibroso, è eccellente sia cruda sia cotta.
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Radice regolare: cilindrica, mezza-lunga, di un arancione intenso.
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Varietà antica riproducibile: potete riseminarne i vostri semi.
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Due stagioni di raccolta: semine scalari per raccogliere dall'estate fino all'inverno.
Consigli per la semina:
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Esposizione: soleggiata.
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Terreno: sciolto, profondo, fresco e ricco di humus, senza sassi — questo è il punto determinante. Un terreno sassoso o compatto produce radici biforcute e deformate. Evitate il letame fresco, che provoca lo stesso difetto: la carota preferisce seguire una coltura concimata l'anno precedente.
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Metodo: seminate direttamente a dimora, la carota non si trapianta. Da marzo a giugno per un raccolto estivo, da maggio a luglio per un raccolto autunnale e invernale. Seminate rado in solchi profondi 1 cm, rincalzate e mantenete umido: la germinazione è lenta, 15-20 giorni. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per la manutenzione:
- Diradate a 5 cm quando le piantine hanno 3 foglie. Consiglio: diradate la sera e rimuovete subito gli scarti, il cui odore attira la mosca della carota.
- Annaffiate regolarmente, senza sbalzi: l'alternanza tra siccità e annaffiature fa spaccare le radici.
Consigli per la raccolta:
- Raccogliete in base al bisogno. Le carote autunnali si conservano per tutto l'inverno in un silo di sabbia, in un locale fresco.
Consociazioni benefiche:
Importanza per la biodiversità:
- Se lasciate una pianta andare a seme nel secondo anno, le sue grandi ombrelle bianche sono una risorsa importante per i sirfidi, insetti utili le cui larve divorano gli afidi.
- Come tutte le ombrellifere, è una pianta ospite per i bruchi del macaone.
Utilizzo:
- Cruda, grattugiata o nelle insalate, cotta come contorno, nelle zuppe, nei purè o nelle torte. Le sue foglie, spesso gettate via, si cucinano molto bene al pesto o in zuppa.
Raccogliere i propri semi:
La carota è biennale: lasciate alcune radici nel terreno durante l'inverno, andranno a seme nel secondo anno. Raccogliete le ombrelle quando diventano marroni e si richiudono formando un nido d'uccello. Attenzione: si incrocia con la carota selvatica; tenete le piante porta-seme lontane dai margini dei sentieri. Consultate conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: presso SemiSauvage - Permaculture, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi avendo come filo conduttore il rispetto per la vita. Insediati vicino ai vulcani dell'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Una certezza dell'orto, gustosa e facile da coltivare.
