Solanum lycopersicum
Pomodoro Noire de Crimée, Black Krim, pomodoro nero russo: proveniente dalle rive del Mar Nero, questa antica varietà deve il suo colore scuro a un pigmento verde che persiste nella polpa mentre si sviluppa il rosso. Il risultato è una polpa violacea quasi nera sulle spalle e un gusto di ricchezza fuori dal comune, leggermente salato e molto dolce.
Caratteristiche:
-
Colore unico: polpa violacea che vira al nero in un clima caldo e soleggiato.
-
Sapore eccezionale: molto dolce e complesso, spesso annoverato tra i migliori pomodori antichi.
-
Pezzatura notevole: comunemente da 120 a 150 g, fino a 500 g sui primi frutti.
-
Varietà antica riproducibile: potrete riseminare i vostri semi anno dopo anno.
Consigli per la semina:
-
Esposizione: pieno sole e calore — è questo che sviluppa il suo caratteristico colore scuro. All'ombra rimane rossastra e perde il suo interesse.
-
Terreno: profondo, ricco, soffice e ben drenato. Il pomodoro è molto esigente: una generosa aggiunta di compost ben decomposto gli giova davvero.
-
Metodo: seminate da febbraio ad aprile al riparo, a 20 °C minimo — al di sotto, i semi non germinano. Ricoprite con 5 mm di terriccio e mantenete umido. Trapiantate in vasetto allo stadio di due vere foglie. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per la messa a dimora:
- Trapiantate in piena terra dopo le ultime gelate, distanziando le piante di 60-80 cm.
-
Il gesto che cambia tutto: interrate il fusto fino alle prime foglie, oppure adagiatelo leggermente. Il pomodoro emette radici lungo tutta la parte interrata, dando origine a una pianta molto più vigorosa e resistente alla siccità.
- Installate il tutore già al momento della messa a dimora, per non danneggiare le radici in seguito.
Consigli per la cura:
-
Annaffiate sempre alla base, mai sul fogliame, e preferibilmente al mattino: l'acqua sulle foglie è la porta d'ingresso della peronospora. Pacciamate abbondantemente per evitare gli schizzi di terra.
- Annaffiate regolarmente e senza sbalzi: l'alternanza tra siccità e irrigazione fa spaccare i frutti.
- Eliminate i succhioni — i germogli che nascono all'ascella delle foglie — per concentrare la linfa sui frutti.
- Non coltivate pomodori nello stesso luogo per due anni consecutivi: rispettate una rotazione di tre-quattro anni.
Consigli per la raccolta:
- In questa varietà il colore non basta per giudicare la maturazione: affidatevi al tatto, il frutto deve cedere leggermente sotto il dito, e al colore delle spalle, che diventano brunastre.
- Conservatelo a temperatura ambiente, mai in frigorifero, che ne distrugge gli aromi.
Abbinamenti benefici:
Importanza per la biodiversità:
- I suoi fiori gialli vengono impollinati mediante vibrazione: solo i bombi, capaci di far vibrare i muscoli alari alla giusta frequenza, li sfruttano pienamente. Accoglierli migliora direttamente il vostro raccolto.
- Coltivare varietà antiche riproducibili contribuisce alla salvaguardia della diversità coltivata. Consultate i nostri pomodori antichi da seminare.
Utilizzo:
- Crudo in insalata con un semplice filo d'olio d'oliva — è così che dà il meglio di sé — oppure ripieno. La sua polpa succosa lo rende meno adatto alle salse e più indicato per essere gustato crudo.
Raccogliere i propri semi:
Prelevate la polpa di un bel frutto ben maturo, lasciatela fermentare per due o tre giorni in poca acqua — questa fase distrugge la sostanza gelatinosa che inibisce la germinazione — poi risciacquate: i semi sani cadono sul fondo. Asciugateli distesi. Poiché il pomodoro è autogamo, gli incroci sono rari. Consultate conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: presso SemiSauvage - Permaculture, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi nel rispetto della vita come filo conduttore. Insediati vicino ai Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Uno dei pomodori antichi più saporiti, da gustare crudo.
