Brassica oleracea var. italica
ברוקולי ירוק קלברזי, כרוב ברוקולי, ברוקולי בעל ראש גדול: זהו הזן המקורי, זה שהעניק לירק את שמו — broccolo, „נבט קטן” באיטלקית. הוא הובא מקלבריה על ידי מהגרים איטלקים, מייצר ראש מרכזי גדול, דחוס וקומפקטי, ולאחר מכן ממשיך להניב נצרים צדדיים במשך שבועות.
מאפיינים:
-
ראש מרכזי גדול: ירוק כהה, דחוס וטעים, ואחריו נצרים צדדיים.
-
קטיף לאורך זמן: מיוני עד אוקטובר, עם צימוח מחודש לאחר הקטיף העיקרי.
-
קל לגידול: תובעני פחות מרוב מיני הכרוב האחרים.
- זן עתיק שניתן לריבוי.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה.
-
קרקע: עמוקה, עשירה, לחה ומועשרת היטב בחומר אורגני. כמו כל הכרובים, הוא צרכן כבד: תוספת של קומפוסט מפורק היטב מועילה לו מאוד. יש להימנע לחלוטין מגידול במקום שבו גדל צמח ממשפחת המצליבים בשלוש השנים הקודמות, בגלל מחלת הקילה בכרוב.
-
שיטה: זרעו מאפריל ואילך במשתלה או בכוסית זריעה, בעומק של 1 ס"מ. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו לשתילה כאשר יש 5 או 6 עלים, במרווחים של 50 עד 60 ס"מ. טמנו עד העלים הראשונים והגביהו תלולית סביב בסיס הצמח לעיגון טוב יותר.
הנחיות לטיפול:
- שמרו על לחות סדירה בקרקע: עקת מים גורמת לברוקולי לפרוח לפני שהספיק ליצור ראש. חפו בנדיבות.
- פריסת רשת נגד חרקים מיד עם השתילה מונעת את עש הכרוב ואת זבוב הכרוב ללא כל טיפול.
הנחיות לקטיף:
- חתכו את הראש המרכזי כאשר הניצנים עדיין הדוקים מאוד וירוקים כהים, לפני כל הצהבה. השאירו 15 ס"מ של גבעול: ממנו יצמחו הנצרים הצדדיים.
- לאחר מכן קטפו את הנצרים הללו באופן סדיר במשך כמה שבועות. גם את העלים אפשר לבשל.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- השאירו כמה נצרים מסוף העונה לפריחה: אשכולות הפרחים הצהובים שלהם עשירים מאוד בצוף ומופיעים בתקופה שבה גינת הירק מציעה מעט מזון.
- העלווה הגדולה שלו מכסה את הקרקע ומספקת מחסה לרצי קרקע ולחרקים מועילים.
שימוש:
- באידוי, בהקפצה עם שום, בפשטידה, במרק קרמי או נא בסלט כשהוא צעיר מאוד. הגבעולים המקולפים מצוינים — אל תזרקו אותם.
הפקת זרעים עצמיים:
השאירו צמח אחד לפרוח ולאחר מכן ליצור תרמילים, שאותם יש לקטוף כשהם חומים ויבשים. שימו לב: Brassica oleracea מתאבקים ביניהם בקלות רבה (כרובים, כרובי ניצנים, כרוביות וברוקולי), לכן יש לבודד את הצמח המיועד להפקת זרעים. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ושאינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הברוקולי המקורי: ראש גדול, ולאחריו שבועות של צימוח מחודש.