Solanum lycopersicum
עגבניית נואר דה קרים, בלאק קרים, עגבנייה שחורה רוסית: זן עתיק זה, שהגיע מחופי הים השחור, חייב את צבעו הכהה לפיגמנט ירוק שנשאר בבשר הפרי בזמן שהצבע האדום מתפתח. התוצאה היא בשר פרי ארגמני, כמעט שחור באזור הכתפיים, וטעם עשיר במיוחד, מעט מלוח ומתוק מאוד.
מאפיינים:
-
צבע ייחודי: בשר פרי ארגמני ההופך לשחור באקלים חם ושמשי.
-
טעם יוצא דופן: מתוק ומורכב מאוד, ולעיתים קרובות מדורג בין העגבניות העתיקות הטובות ביותר.
-
פירות בגודל מרשים: בדרך כלל 120 עד 150 גרם, ועד 500 גרם בפירות הראשונים.
-
זן עתיק שניתן להרבות: תוכלו לזרוע מחדש את הזרעים שלכם שנה אחר שנה.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה וחום — אלה התנאים שמפתחים את צבעו הכהה האופייני. בצל הוא נשאר אדמדם ומאבד מייחודו.
-
קרקע: עמוקה, עשירה, מאווררת ומנוקזת היטב. העגבנייה היא צמח צרכן: תוספת נדיבה של קומפוסט מפורק היטב מועילה לה מאוד.
-
שיטה: זרעו מפברואר עד אפריל תחת מחסה, בטמפרטורה של 20 °C לפחות — מתחת לכך הזרעים אינם נובטים. כסו בשכבה של 5 מ״מ ושמרו על לחות. העבירו לעציץ אישי בשלב הופעתם של שני עלים אמיתיים. ראו איך לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העבירו לאדמה הפתוחה לאחר הכפור האחרון, במרווחים של 60 עד 80 ס״מ.
-
הפעולה שמשנה הכול: טמנו את הגבעול עד לעלים הראשונים, ואפשר אף להשכיבו מעט. העגבנייה מפתחת שורשים לכל אורך החלק הטמון, וכך מתקבל צמח חזק ועמיד הרבה יותר לבצורת.
- התקינו את התומך כבר בעת השתילה, כדי שלא לפגוע בשורשים בהמשך.
הנחיות לטיפול:
-
השקו תמיד בבסיס הצמח, לעולם לא על העלווה, ועדיף בבוקר: מים על העלים הם שער הכניסה למחלת הכימשון. חפו בשכבה עבה כדי למנוע התזת אדמה.
- השקו באופן סדיר וללא תנודות חדות: המעבר בין יובש להשקיה גורם לפירות להיסדק.
- הסירו את החזירים — הנצרים הצומחים בחיקי העלים — כדי לרכז את המוהל בפירות.
- אל תגדלו עגבניות באותו מקום שנתיים ברציפות: הקפידו על מחזור זרעים של שלוש עד ארבע שנים.
הנחיות לקטיף:
- הצבע לבדו אינו מספיק כדי לקבוע את מידת הבשלות בזן זה: הסתמכו על המגע — הפרי צריך להיכנע מעט תחת האצבע — ועל צבע הכתפיים, ההופכות לחומות.
- שמרו בטמפרטורת החדר, לעולם לא במקרר, ההורס את הארומות.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- הפרחים הצהובים שלה מואבקים ברטט: רק דבורי הבומבוס, המסוגלות להרעיד את שרירי כנפיהן בתדר המתאים, מנצלות אותם במלואם. קבלתן בגינה משפרת ישירות את היבול שלכם.
- גידול זנים עתיקים הניתנים להרביה תורם לשימור המגוון החקלאי. ראו את העגבניות העתיקות שלנו לזריעה.
שימוש:
- נאכלת טרייה בסלט עם זילוף פשוט של שמן זית — כך היא במיטבה — או ממולאת. בשרה העסיסי מתאים פחות לרטבים ויותר לאכילה טרייה.
איסוף הזרעים שלכם:
הוציאו את הציפה מפרי יפה ובשל היטב, הניחו לה לתסוס יומיים עד שלושה ימים במעט מים — שלב זה מפרק את המעטפת הג׳לטינית המעכבת את הנביטה — ולאחר מכן שטפו: הזרעים הבריאים שוקעים לתחתית. יבשו אותם כשהם פרושים. מאחר שהעגבנייה מפרה את עצמה, הכלאות נדירות. ראו איך לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: אצל SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוררים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים להרביה ואינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
אחת העגבניות העתיקות והטעימות ביותר, המתאימה במיוחד לאכילה טרייה.
