Lactuca sativa var. capitata
חסת בטביה, בטביה בלונדינית, חסה מסולסלת: היא נמצאת באמצע הדרך בין חסה יוצרת ראש לחסה לקטיף, ויוצרת ראש רפוי בעל עלים גליים ומבעבעים. היתרון הגדול שלה מסתכם במילה אחת: פריכות. בעוד שחסות חמאה נמסות בפה, הבטביה נשארת פריכה תחת השיניים ומתאימה יותר לרוטב ויניגרט.
מאפיינים:
-
עלווה פריכה: עלים עבים, גליים ומבעבעים, בעלי מרקם מוצק ואופייני.
-
זן עתיק: בחירה אמינה לגינות ירק, המוערכת בזכות הרכות והעמידות שלה.
-
נשארת יציבה בצלחת: אינה צונחת מיד לאחר תיבולה.
-
גידול גמיש: בשטח פתוח, תחת מסגרת גידול או במנהרה, בהתאם לעונה.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה לזריעות הראשונות באביב, חצי צל בקיץ: כמו כל החסות, החום והימים הארוכים גורמים לה לפרוח ולייצר זרעים.
-
קרקע: עשירה בחומר אורגני, לחה ומנוקזת היטב. אם האדמה שלכם כבדה, הקלו אותה בעזרת חול וקומפוסט. על הקרקע להישאר לחה תמיד: התייבשות גורמת לחסה לפרוח ומעניקה לה טעם מר.
-
שיטה: זרעו כשהזרעים מכוסים בקושי, מכיוון שהם זקוקים לאור כדי לנבוט. ממרץ עד מאי באדמה הפתוחה, בזריעות מדורגות מדי שבועיים כדי לפרוס את הקטיף. שימו לב: מעל 25°C זרעי החסה נכנסים לתרדמה ואינם נובטים עוד — זרעו בצל או בסוף היום בזמן חום כבד. ראו כיצד לזרוע את הזרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו שתילים בעלי 4 או 5 עלים, במרווחים של 30 ס"מ, מבלי לקבור את צוואר השורש: זו הסיבה העיקרית לריקבון של חסות צעירות.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר בבסיס הצמח, בבוקר, מבלי להרטיב את העלווה. חפו את הקרקע כדי לשמור על הלחות.
- עדרו קלות בין השורות כדי לאוורר את הקרקע.
הנחיות לקטיף:
- חתכו את הראש בגובה פני הקרקע ברגע שהוא התפתח היטב. אל תתעכבו: ברגע שהמרכז מתחיל להתרומם, הפריחה וייצור הזרעים כבר החלו והמרירות מתבססת.
- השאירו את בסיס הצמח באדמה: לעיתים קרובות הוא מייצר כמה נצרים רכים שאפשר לקטוף.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- השאירו צמח אחד לפרוח בסוף העונה: פרחיו הצהובים הקטנים מושכים זבובי רחף ודבורים יחידאיות, וזרעיו מזינים חוחיות.
- הגידול המהיר שלה מאפשר להשאיר את הקרקע מכוסה בין שני גידולים עיקריים.
שימוש:
- נא בסלט, שבו הפריכות שלה עושה את כל ההבדל, בהמבורגר או בכריך — היא נשארת יציבה הרבה יותר מחסות חמאה. את העלים החיצוניים אפשר לבשל בצלייה איטית או להכין מהם מרק קרם.
איסוף זרעים עצמאי:
השאירו צמח יפה אחד לפרוח: הוא יפתח עמוד פריחה גבוה ולאחר מכן זרעונים מצויצים, שאותם יש לאסוף בהדרגה עם הבשלתם. החסה היא צמח שמפרה את עצמו, ולכן הכלאות נדירות — זהו מין אידיאלי למתחילים בייצור זרעים. ראו כיצד לשמור את הזרעים.
המחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחי כעיקרון מנחה. אנו ממוקמים ליד הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי שאינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
החסה הפריכה, זו שנשארת יציבה בקערת הסלט.
