Anethum graveolens
שמיר, שומר כוזב, אניס מדומה, שמיר ריחני: הארומה העדינה שלו משלבת אניס, שומר בר ונגיעה של נענע. זהו צמח התבלין המזוהה ביותר עם סלמון ועם מרינדות סקנדינביות, ואחד הצמחים הנדירים שמשתמשים בהם הן בעלווה הנוצה והן בזרעים.
מאפיינים:
-
שני מועדי קטיף: עלווה טרייה לאורך כל הקיץ, ולאחר מכן זרעים ארומטיים בסתיו.
-
עלווה דמוית נוצה: גזורה בעדינות רבה, בגוון כחלחל, ומוסיפה יופי לערוגה ולגינת הירק.
-
פרחים שופעי צוף: סוככים צהובים גדולים וריחניים מאוד, המפיצים ניחוח בגינה.
-
צמיחה מהירה: קטיף ראשון שישה עד שמונה שבועות לאחר הזריעה.
הנחיות זריעה:
-
מיקום: שמש מלאה וחום, מוגן מרוחות חזקות — הגבעולים החלולים שלו נשברים בקלות.
-
קרקע: קלה, מנוקזת היטב ויבשה יחסית. אין צורך בתוספת מיוחדת; קרקע עשירה מדי גורמת לגבעולים רכים שנוטים להשתטח.
-
שיטה: זרעו ישירות במקום הגידול מאפריל עד יולי — השורש השיפודי שלו אינו סובל העתקה, וזו הסיבה הנפוצה ביותר לכישלון. בעומק של 1 ס"מ, בזריעות מדורגות מדי שלושה שבועות כדי לפרוס את תקופת הקטיף. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות טיפול:
- דללו למרווח של 20 ס"מ. השקיה מתונה: הוא מעדיף יובש על פני עודף מים.
- תמכו בצמחים הגבוהים ביותר באזורים החשופים לרוח.
הנחיות קטיף:
- קטפו את העלווה בהדרגה, לפני הפריחה. היא מתאימה להקפאה, אך אינה מתאימה היטב לייבוש: הארומה העדינה שלה נעלמת כמעט לחלוטין בייבוש.
- לקבלת הזרעים, חתכו את הסוככים כשהם משחימים, לפני שהזרעים נושרים, והשלימו את הייבוש במקום מוגן.
שילובים מועילים:
- הוא משתלב היטב עם כרובים, מלפפונים וחסות. שימו לב: הרחיקו אותו בהחלט מהשומר ומהכוסברה, שאיתם הוא עלול להכליא ולאבד את הארומה שלו. ראו שילובים בגינת הירק.
חשיבות למגוון הביולוגי:
- הסוככים הצהובים הגדולים שלו הם למעשה משטחי נחיתה לזבובי רחף ולצרעות זעירות מועילות, שהזחלים שלהן טורפים כנימות. השאירו בכוונה כמה צמחים לפריחה.
- כמו כל צמחי הסוככיים, הוא צמח פונדקאי לזחלי זנב הסנונית.
שימוש:
- עלווה טרייה עם דגים, סרטנים, גבינות טריות, סלטים, מרקים ורטבים — הגרבלקס הסקנדינבי חב לו את כל טעמו. הזרעים מתאימים למרינדות, לשימורי מלפפונים חמוצים, ללחמים ולחומצים.
- צמח מרפא מסורתי, שגודל מאז מצרים העתיקה. ראו את צמחי המרפא שלנו לזריעה.
איסוף זרעים משלכם:
זהו למעשה הקטיף עצמו: השאירו כמה סוככים להבשלה מלאה וייבשו אותם כשהם תלויים הפוך בתוך שקית נייר. השמיר אף נזרע מחדש מרצונו משנה לשנה. ראו כיצד לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - פרמקלצ'ר, אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
צמח אחד, שני מועדי קטיף, ומגנט לחרקים מועילים בגינת הירק.
